Guia alimentar da dieta a prova de Balas, o que é benéfico, neutro, suspeito e prejudicial
Parece simples dividir os alimentos em três categorias - benéficas, neutras e prejudiciais -, mas a verdade é que os alimentos são na verdade muito mais complexos do que isso. Uma das revelações que saiu da minha pesquisa foi que tudo o que você
come cai em algum lugar em um espectro dos alimentos mais benéficos em uma extremidade para aqueles que são os mais prejudiciais, por outro. Alguns alimentos têm um pouco mais a oferecer nutricionalmente do que outros, enquanto alguns causam um pouco mais de inflamação do que outros. É aqui que entra o Mapa da Dieta à Prova de Balas, um espectro simples de alimentos que o guiará para fazer escolhas melhores para você, seu corpo específico e sua mente única. Isso funciona bem para muitos Dietetas à prova de balas, pois informa exatamente onde você está no roteiro, com base nos alimentos que você está escolhendo e para onde está indo em seguida
.
Com a sua próxima refeição, você está indo em uma direção sólida ou em direção a uma área menos desejável? Qual cidade é a próxima no seu roteiro e é em algum lugar que você realmente quer visitar?
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Uma vez que você aprende as informações no roteiro, você será capaz de olhar para uma refeição e saber exatamente em que cidade se encontra. Dependendo de onde você se desenvolver, você saberá exatamente em que direção seguir. pode deixar de perder peso com essa dieta (como qualquer outra), mas você não pode deixar de seguir em frente porque sempre estará comendo em algum lugar do roteiro. Cabe a você decidir onde deseja comer e esses capítulos fornecerão todas as informações necessárias para tomar as melhores decisões.
Você pode usar o Roteiro da Dieta à Prova de Bala aqui nas páginas do livro, ou eu lhe enviarei gratuitamente a versão do pôster em cores quando você envia um texto com seu nome, endereço de e-mail e número 122182 a 1-858-598 -3980 ou visite
bulletproofexec.com/roadmap. Eu quero que você aprenda a navegar neste roteiro para que você possa experimentar um novo nível de desempenho e energia sem ter que gastar incontáveis anos e dólares tentando descobrir tudo como eu fiz. Aprender mais sobre as propriedades benéficas e / ou prejudiciais de alimentos específicos permitirá que você faça escolhas informadas e lhe dê uma variedade de opções à prova de bala que você pode continuar a misturar e combinar por muito tempo depois de ter completado o programa de 2 semanas e ainda olhando grande e chutando o traseiro.
No roteiro, os alimentos se dividem em três categorias ao longo do espectro que descrevi nos capítulos anteriores: Alimentos à prova de balas, suspeitos e criptonita. Os alimentos à prova de balas são as melhores, menos toxinas e com menos toxinas, com o conteúdo nutricional mais elevado para recarregar o corpo e o cérebro. Os alimentos suspeitos têm prós e contras e afetam cada um de nós de forma diferente, e os alimentos com criptonita têm riscos para todos que superam os benefícios. Você pode - e deve - treinar seu cérebro de Labrador para simplesmente identificá-los como "não comida". É quase certo que eles danificam seu desempenho e fazem com que você ganhe peso, envelheça rapidamente e perca o foco.
Nas próximas duas semanas, você obterá resultados surpreendentes ao comer alimentos à prova de balas, de acordo com o plano de refeição mais adiante no livro. Eles farão com que você se sinta incrivelmente poderoso, aumente seu desempenho, ajude a perder peso, permita que você pareça mais jovem e melhore sua saúde geral. De lá, eu vou te ensinar como incorporar alimentos suspeitos (e até mesmo Kryptonita, se você escolher) de volta em sua dieta e ainda sentir (principalmente) à prova de balas.
Este capítulo abordará os alimentos mais importantes e os que você mais come na dieta à prova de balas: vegetais, gorduras e proteínas. Estes são os bairros chiques, porque eles são aqueles que você quer gastar mais tempo! Nos próximos capítulos, o roteiro continuará a orientá-lo sobre os alimentos que você come menos e os temperos e adoçantes com os quais você vai cozinhar para preparar as refeições à prova de balas mais satisfatórias e nutritivas.
Eu mudei minha dieta para ser mais à prova de bala, e os resultados foram surpreendentes. Eu perdi 25 quilos sem tentar e sem fazer cardio, apesar de eu levantar pesos duas ou três vezes por semana. Eu também ganhei força, foco e níveis sustentados de energia que me mantêm passando por longas jornadas de 12 a 14 horas no set. Eu parei de ter que se preocupar em perder e recuperar os mesmos 5 quilos que me incomodam, especialmente quando se preocupam em estar na câmera. Graças à dieta à prova de balas, meu peso e tônus muscular são tão estáveis quanto meus níveis de energia e até minhas emoções. Como não sofro mais de acidentes com açúcar no sangue, não perco a cabeça com tanta facilidade e tenho muito mais paciência tanto no trabalho quanto em casa com meu filho de 2 anos. Mas talvez a maior mudança que notei na Dieta à Prova de Bala é a minha capacidade de agir do lado de fora como a pessoa que sempre senti estar por dentro. Com o poder extra que recebo da dieta à prova de balas, descubro que sou capaz de comunicar e expressar meus sentimentos com mais eficácia do que costumava, além de ter mais energia para me envolver em situações sociais. Eu costumava me contentar em assistir de
nos bastidores, mas agora estou mais no centro das conversas, interagindo com a verdadeira alegria. Eu finalmente sou capaz de sair da minha cabeça e permanecer presente e no momento, onde minha atenção, autoconsciência e desempenho melhoraram drasticamente. Perder peso, sentir-se incrível e permanecer em forma sem esforço teria sido suficiente. Nunca imaginei que uma mudança tão simples na dieta pudesse fornecer uma porta de entrada para mim, mas a dieta à prova de balas fez exatamente isso. - Brandon Routh, actorimageEm cada seção, os alimentos aparecerão em ordem, desde os que são mais à prova de balas até aqueles que são completamente criptonita. Tenha em mente que este é um espectro, e que os alimentos são listados em ordem decrescente de benefícios nutricionais e conteúdos cada vez mais tóxicos e efeitos nocivos. Esse espectro torna a dieta à prova de balas tão atraente para muitos dos meus leitores, pois coloca você no lugar do motorista, dando a você o poder de dirigir seu corpo para onde você quiser. Cabe a você decidir em que parte do roteiro você quer estar e fazer as escolhas certas para dirigir-se até lá.image
Verduras
Na dieta à prova de balas, você estará comendo mais vegetais do que qualquer outro alimento. Quase todos os vegetais são saudáveis em sua forma natural (desde que não sejam enlatados, fritos ou adulterados), mas alguns têm benefícios específicos para a saúde, enquanto outros contêm antinutrientes prejudiciais, são OGMs ou têm outras propriedades específicas que É provável que liguem o cérebro de Labrador e inibam o seu desempenho.
As verduras abaixo aparecem em ordem, das mais nutritivas, que são as mais baixas em antinutrientes para as que têm menor quantidade de nutrientes e maiores riscos. conteúdo torna muito mais semelhante a um vegetal. É um dos alimentos mais à prova de balas que você pode comer. A única desvantagem para os abacates é que eles são ricos em ácidos graxos ômega-6 inflamatórios, então se você comer muitos deles, você deve aumentar a ingestão de ômega-3. A boa notícia é que as gorduras ômega-6 no abacate não são oxidadas e são livres de solvente e intactas, para que seu corpo possa usá-las. Se você se certificar de que pelo menos metade da sua gordura vem da gordura saturada, alguns abacates por dia são bons. Simplesmente não cozinhe-as!
Azeitonas
Olives são tecnicamente um fruto, mas agem mais como um vegetal e devem ser comidos dessa maneira. As azeitonas têm sido consideradas uma "comida perfeita" por séculos e por boas razões. Existem muito poucas toxinas nas azeitonas, e elas são uma das fontes de gordura mais seguras das plantas. Apenas atente para azeitonas embaladas em óleos ruins ou aromatizadas com MSG oculto.Image
CRUCÍFERAS E ABSORÇÃO DE IODO
Vegetais vegetais como couve-de-bruxelas, brócolis, couve-flor, repolho são ótimas opções à prova de balas, mas como mencionei anteriormente, re alto em oxalatos antinutrientes que impedem a absorção de nutrientes. Os oxalatos entram no corpo e se ligam aos íons de cálcio no sangue, formando minúsculos cristais que podem contribuir para a fraqueza muscular, a dor e, possivelmente, os problemas cerebrais. Oitenta por cento dos cálculos renais são formados a partir de oxalatos. Cozinhar esses vegetais reduz significativamente essas substâncias, por isso é melhor nunca comer esses vegetais crus. Você também pode mergulhá-los em suco de limão ou usar uma técnica à prova de balas chamada carregamento de cálcio, adicionando uma cápsula de cálcio à água de cozimento. O cálcio reage com o ácido oxálico, tornando-o inofensivo.image
BOK CHOY
também conhecido como couve chinesa, bok choy tem quase zero calorias e carboidratos e muito pouco sabor. Eu acho que é uma ótima plataforma para uma deliciosa manteiga de ervas. Apenas certifique-se de cozinhá-lo.
BRUXELAS Os brotos de bruxelas têm compostos anticâncer potentes que auxiliam no reparo do DNA. Eles também são ricos em potássio, ácido fólico, vitamina C, cálcio, fibras e ferro; baixa em calorias e carboidratos; tem uma baixa carga de toxina; e são fáceis de preparar. Como todos os vegetais crucíferos, eles não são crus adequados.
COLARESOs
couves e outros vegetais crucíferos contêm 3,3'-diindolilmetano, que modula a função imunológica e protege contra bactérias, câncer e vírus.
SPINACH
Popeye sabia algo sobre nutrição. Além disso, ele foi rasgado! O espinafre é pobre em carboidratos e calorias e extremamente rico em carotenoides, ácido fólico, vitamina C, cálcio, ferro e vitamina K1. Lembre-se de cozinhar o seu espinafre.
Couve
couve é rico em beta-caroteno, vitamina K1, vitamina C, luteína e zeaxantina e tem uma quantidade moderada de cálcio. A couve também contém um potente anti-carcinógeno chamado sulforafano, que funciona com a glutationa para remover toxinas das células humanas.1 Apenas diga não às saladas de couve crua - como todos os vegetais ricos em oxalatos, a couve é mais bem cozida.
Aspargos
é bastante pobre em carboidratos e calorias, mas tem uma tonelada de nutrição. É rico em vitamina K1, ferro, tiamina e riboflavina, e também tem uma quantidade modesta de fibra solúvel para nutrir as bactérias do intestino.
Brócolis
é rica em vitamina C, fibra, fósforo, cálcio, folato, vitamina K1, carotenóides e possui alguns compostos promotores da saúde, como o diindolilmetano, que tem propriedades antivirais, anticâncer e antibacterianas.2 Homens que comem grandes quantidades de brócolis também tem um risco reduzido de câncer de próstata. 3
CABBAGE repolho
Cabbage é baixo em carboidratos e antinutrientes e alto em potássio, cálcio e vitamina K1, mas também é provável que seja alto em pesticidas, por isso é uma boa idéia comprar orgânicos. É crucífero, então limite o repolho cru ou tente fermentá-lo e veja se isso concorda com você. O chucrute e o kimchi são duas formas populares de repolho fermentado.
A couve-flor é pobre em carboidratos e calorias, mas rica em vitamina C, potássio, cálcio e fibras e tem uma quantidade moderada de vitamina K1. A couve-flor também tem sulforafano, glicosinolatos, carotenóides e indol-3-carbinol, um composto que ajuda a reparar o DNA e combater o câncer.CELERYAipo tem uma pequena quantidade de cálcio, potássio, folato, beta-caroteno e sódio; uma quantidade decente de fibra; quase sem calorias; e um sabor muito suave que o torna muito versátil. O Environmental Working Group encontrou 13 pesticidas diferentes ao testar aipo, 4 por isso é uma boa idéia ir orgânico.
CUCUMBER Os pepinos são ricos em potássio, fósforo, fibras e não muito mais. Experimente-os mergulhados em guacamole ou misturados em molhos de salada, para aumentar o sabor e a nutrição. Você pode comer o quanto pepino quiser sem se preocupar! Variedades de alface como rúcula, escarola e maca são ricas em potássio, carotenóides, vitamina K1, ferro e fibras, mas apodrecem facilmente e ficam mofadas. Tente comprar alface orgânica sempre que possível e coma-a quando estiver fresca.
Os cremes são ricos em vitamina C, ácido fólico, fibra e cálcio. Eles são baixos em toxinas e são mais protegidos de pesticidas do que a maioria dos vegetais porque eles crescem no subsolo.
Tecnicamente, frutas, polpas são tão pobres em açúcar que a maioria das pessoas as considera vegetais. Eles são uma ótima fonte de potássio, fibra e, se você precisar de alguns carboidratos. A abóbora é baixa em toxinas que não são os pesticidas que normalmente são pulverizados. Certifique-se de lavá-los completamente.
Esse squash de verão tem um ótimo sabor cru ou cozido; é rico em potássio, fósforo e fibra; e é pobre em carboidratos. Cuidado com as abobrinhas geneticamente modificadas, que infelizmente são comuns.
ESPECIARIAS VEGETAIS ESPECÍFICAS
As alcachofras são pobres em toxinas que não são os ácidos presentes na planta crua e uma quantidade muito pequena da toxina encontrada nas águas noturnas. Se você sabe que é sensível à madrugada, tente evitar as alcachofras.
O Feijão Verde é rico em cálcio, ferro, potássio, fibra e carotenóides. Eles são bastante baixos em antinutrientes e geralmente não são OGM, mas são suspeitos porque causam problemas digestivos em algumas pessoas devido ao seu conteúdo de lectina. Eles são mais duros no intestino se você os comer crus.
Os vegetais são ricos em toxinas e ricos em potássio, fósforo e fibras, mas eles são um legume de nightshade. Se você pode tolerá-los, eles absorvem manteiga alimentada com capim como nada mais.
PEPPERs Pimentas
Peppers são mais ricos em vitamina C do que as laranjas e contêm muito potássio, fósforo, folato, licopeno e caroteno. Pimentos secos ou pimentões que não são super frescos têm um risco particularmente forte de contaminação por toxinas de mofo. Estes também estão na família da dormida. Os tomates são ricos em beta-caroteno, licopeno e folato. Eles também são ricos em fósforo e potássio, mas contêm um pouco de frutose e são um legume de nightshade. Os tomates também são razoavelmente ricos em histamina, então preste atenção se você estiver com fome, cansado ou irritadiço depois de comê-los.imagem
NOTÍFEROS DE VEGETA-AZUL Os toldos são uma categoria de plantas que incluem alimentos, ervas, arbustos e árvores. O tabaco e a beladona, uma planta com frutas venenosas, são ambos mariscos e vários vegetais populares também se enquadram nessa categoria, incluindo berinjela, batata, tomate, pimentão doce e picante, tomatillos, pimentões e pimenta-caiena. Todos esses alimentos contêm duas possíveis fontes de criptonita.
O primeiro é um grupo de substâncias chamadas alcaloides, que podem causar impacto em nervos, músculos, articulações e função digestiva em algumas pessoas.5 Há uma preocupação de que os alcalóides da macaquita possam contribuir para a perda de cálcio dos ossos e depositar cálcio nos tecidos moles, porque a mariposa contém calcitriol, um hormônio milhares de vezes mais forte que a vitamina D.6 A segunda questão sobre a maré negra, como discuti anteriormente, é a presença de lectinas de antinutrientes, que podem causar reações auto-imunes independentes do problema dos alcaloides.
Existem alguns de nós. quem pode comer vegetais de pretinha com poucos problemas óbvios e outros que são mais sensíveis ou têm reações auto-imunes a eles. Isso faz com que todos os alimentos de nightshade sejam suspeitos. Uma coisa a ter em mente é que o cozimento reduz os níveis de alcalóides em vegetais de tomate por cerca de metade. Isso significa que é mais seguro cozinhar sempre esses vegetais
se você não é particularmente sensível a eles. Se você for sensível, deve evitá-las completamente. Se você não tiver certeza, coma uma porção de nightshades por um dia - salsa, pimentão, berinjela, batata - e veja como se sente nos próximos três dias. Você pode se surpreender.image
Garlic alimenta bactérias intestinais saudáveis e é relatado para ter efeitos antifúngicos. Então, por que eu recomendaria principalmente evitar uma erva milagrosa tão saborosa? Esta é uma das recomendações mais controversas e impopulares que faço, mas é porque o alho tem efeitos psicoativos. Eu me conscientizei disso pela primeira vez durante 40 anos de treinamento cerebral Zen, onde aprendi estados avançados de meditação.
O treinador me alertou para evitar o alho ou o treinamento do cérebro também não funcionaria. Eu estava cético, e depois que eu aprendi o que meu cérebro poderia fazer no final da minha primeira semana, eu comi um pouco de alho e tentei meditar um pouco mais tarde. Meu cérebro não funcionou da mesma maneira. Era muito mais difícil para mim me concentrar, e levou 4 dias para eu voltar à zona. Fiz algumas pesquisas e aprendi que os líderes religiosos da história conheciam o lado negro do alho. Em uma história do Islã, quando Satanás deixou o Jardim do Éden, o alho nasceu de sua primeira pegada e cebolas do segundo.
No jainismo, alho e cebola são estritamente proibidos por causa de seu efeito perturbador na mente. Ensinamentos hindus e budistas no Nepal e no Tibete afirmam que o alho cria agitação e agressão, interfere no foco e dificulta o alcance de estados espirituais mais elevados. Estas obviamente não são fontes científicas, mas apoiam minha observação. Algumas das informações mais interessantes sobre o alho vêm de um dos pioneiros do neurofeedback de eletroencefalografia (EEG), Robert C. Beck. Ele é reconhecidamente uma figura controversa e nem todas as suas invenções funcionaram, mas ele criou alguns protocolos sólidos para o seu tempo.
Beck pesquisou os efeitos do alho na função cerebral após ter sido informado de que diminuía o tempo de reação quando era piloto militar na década de 1950. Na década de 1970, ele administrava uma empresa de fabricação de EEG e descobriu que as pessoas mostravam muito menos atividade cerebral depois de comer alho e que suas ondas cerebrais estavam dessincronizadas.7 Em vários estudos diferentes, doses mais altas ou uso prolongado de alho também foram demonstradas. causar uma série de outros problemas de saúde, como o estresse hepático e a inflamação.8 A evidência mais convincente para mim é que o alho interrompe minha meditação, e é mais difícil concentrar-me quando como alho antes de meditar.
Não me entenda mal; O alho é ótimo medicinalmente para certas condições, mas não deve ser um aditivo básico para a comida das pessoas que querem estar no comando de seus cérebros. Coma quando estiver doente e não precisar se concentrar muito bem!
Cebolas
cebolas são da mesma família que o alho e compartilham uma química semelhante. Se você está treinando seu cérebro ou meditando pesadamente, você deve evitá-los completamente, mas eles parecem ter menos impacto do que o alho. Você deve testá-los para ver como eles afetam você pessoalmente. Eu os uso ocasionalmente como agente aromatizante, mas não recomendo comê-los diariamente. Eles também são muito ricos em açúcar, então os limitem para o jantar. As cebolas de salada têm muito menos efeito, então eu geralmente uso essas bebidas.
BETOS são baixos em antinutrientes, exceto oxalatos e ricos em potássio, sódio, fósforo, fibra e folato, mas podem ser uma fonte sorrateira de carboidratos indesejáveis devido a sua alta teor de açúcar. Eles também podem ser geneticamente modificados.
O USDA já foi processado no passado por encorajar e permitir que os agricultores plantem beterrabas transgênicas, e as beterrabas transgênicas podem espalhar seu pólen para outros tipos de beterraba. Como feijão verde, muitas variedades de ervilhas geralmente contêm lectinas antinutricionais que causam problemas digestivos, mas Muitas pessoas relatam esses problemas como sendo piores com ervilhas do que com feijão verde. As ervilhas são muito ricas em carboidratos ricos em amido, por isso, se concordarem com você, elas estarão mais limitadas à noite. KRONETY
Cogumelos
MUSHROOM Essa é outra ocasião em que não gosto do que estou escrevendo, mas é a verdade. Cogumelos são maravilhosos fungos médicos, mas não estudamos milhares de substâncias químicas em cogumelos comumente consumidos. Há definitivamente argumentos de saúde para comer cogumelos medicinais, como eles são acreditados para impulsionar o sistema imunológico. Mas os cogumelos também estimulam o crescimento da levedura no corpo. O cogumelo-de-botão branco (Agaricus bisporus) contém ácido p-hidrazinobenzóico, que está implicado na proliferação celular vascular lisa, que é parte da remodelação dos vasos sanguíneos após a lesão. Este é um sinal de lesão muscular e não é uma coisa positiva para a saúde vascular.
Mesmo que os cogumelos tenham sido usados como uma fonte de comida saborosa durante anos, há uma desvantagem escondida e há melhores escolhas. É como tomar remédios que você realmente não precisa. Como os cogumelos podem ser um saco misto, recomendo limitar sua exposição durante o programa de duas semanas. Então veja um fitoterapeuta se você quiser usar cogumelos medicinais como reishi, shiitake, etc.
Os vegetais conservados geralmente são contaminados com bisfenol A (BPA), oriundos do processo de fabricação de conservas, e costumam ser ricos em histaminas.9 O BPA é usado para fazer plásticos e exibe propriedades similares às hormonais no corpo. Como se isto não bastasse, os conservantes e outros aditivos são frequentemente misturados com os vegetais para aumentar o tempo de armazenamento, enquanto que aquecê-los a altas temperaturas reduz os níveis de nutrientes. Se vegetais frescos não são uma opção, não há motivo para que você não aqueça vegetais congelados. Legumes congelados são muito superiores aos enlatados porque são normalmente colhidos e congelados no auge da frescura e não são adulterados como os vegetais enlatados.
A imagem pode parecer contraintuitiva no início para tornar as gorduras o cerne da Dieta à prova de balas, mas considerando o quanto seu corpo precisa deles, faz sentido. Comer um monte de gorduras saudáveis é realmente muito melhor para você do que comer quantidades elevadas de quase qualquer outro tipo de alimento. Açúcar e proteína excessivos são particularmente prejudiciais.
Nas últimas décadas, a tendência tem sido substituir as gorduras por açúcar, mas isso provou ser terrível para nossa saúde. Como você leu anteriormente, a substituição de carboidratos por muita proteína pode ser difícil para o fígado, uma vez que se esforça para quebrar todos os aminoácidos da proteína. O macronutriente que queima mais limpamente e contém mais energia são as gorduras, particularmente as mais saudáveis, a maioria das gorduras à prova de balas listadas aqui, desde a mais nutritiva densa até aquelas que são nutricionalmente nulas, Kryptonita tóxica.
GELO DE BORRACHA ANIMAL FATS-GRASS , TALLOW, LARD, ETC., MAS NÃO GORDURAS DE AVES)
Estas gorduras são ricas em nutrientes, ácidos graxos essenciais, proteínas, minerais, antioxidantes e nutrientes lipossolúveis que são difíceis de obter em outros lugares. A medula óssea é especialmente rica em gorduras ômega-3, e alguns pesquisadores acreditam que quebrar ossos abertos e consumir a medula foi o que permitiu que os humanos desenvolvessem cérebros grandes. Estas são as fontes de gordura mais resistentes à bala do mundo! Lembre-se que, desde que sejam alimentados com capim, as vacas são à base de plantas.
Manteiga
alimentada com capim
Manteiga de animais alimentados com capim é rica em vitaminas lipossolúveis, antioxidantes, gorduras saudáveis e vitaminas A, E, D e K. A alimentação de grãos causa uma queda maciça em todos os compostos benéficos da manteiga, introduz novas toxinas e aumenta os níveis de ômega-6. É crucial escolher manteiga alimentada com capim todas as vezes.
GHEE
GHE DE ALTA FOLHA tem todos os micronutrientes e antioxidantes da manteiga, mas passa por mais uma etapa de processamento que a torna um pouco mais à prova de balas. A manteiga cultivada com capim é aquecida por um curto período de tempo para remover a água, a proteína do leite chamada caseína e a lactose. O produto final é ainda mais nutritivo do que a manteiga sem a caseína e a lactose, o que pode ser irritante para algumas pessoas. Para aqueles que são especialmente sensíveis a produtos lácteos ou que têm danos no intestino, o ghee é um óleo de coco virgem.
O óleo de coco virgem tem mais gordura saturada do que qualquer outro alimento, sendo uma boa opção para cozinhar porque é muito estável. Se você pode comer o suficiente, a pequena quantidade de MCT real no óleo de coco pode aumentar a função cerebral, aumentar a formação de cetona e auxiliar na perda de gordura. Cuidado com o óleo de copra, um tipo de óleo de coco que é particularmente mofado.
MCT OILEste é um extrato líquido de coco que é quase puro de gorduras de cadeia média e curta. É a forma mais bioativa do óleo de coco e fornece seis vezes mais MCTs do que o óleo de coco. O óleo MCT também promove a formação de cetonas e a funcionalidade do cérebro ainda melhor do que o óleo de coco.
FISH / KRILL OILOs ácidos graxos ômega-3 benéficos melhoram a saúde cardiovascular, combatem a inflamação, melhoram a função cerebral e reduzem o risco de câncer. É importante escolher uma marca de alta qualidade, pois as mais baratas podem ser oxidadas durante o processamento. O óleo de krill vem embalado com astaxantina, um potente antioxidante que pode ajudar a reduzir a oxidação durante o processamento. Como mencionei anteriormente, esses óleos também podem ajudar a melhorar a qualidade do sono. Eu prefiro óleo de krill para o efeito.
ÓLEO DE FÍGADO
Óleo de fígado de bacalhau é uma das substâncias mais densas em nutrientes na terra. Por peso, é a fonte mais rica de vitaminas lipossolúveis, além de ser rica em antioxidantes, minerais e ácidos graxos. Infelizmente, os métodos modernos de produção de óleo de fígado de bacalhau produzem quantidades extremas de vitamina A, e o processo de destilação remove outros nutrientes e cofatores. Felizmente, o Green Pasture fermenta seu óleo de fígado de bacalhau usando um processo tradicional que retém todos os efeitos benéficos.
Eles também testam seu óleo de fígado de bacalhau para contaminantes, metais pesados e até mesmo mofo. Eles são a única marca que faz isso. Eu comecei a usar o óleo MCT há cerca de 2 anos e recentemente consegui chegar à forma mais forte de MCT, que uso no meu Café à prova de balas todos os dias. Além de voltar para a faculdade aos 65 anos e ficar em linha reta, eu também estou quase totalmente curada da asma crônica ao longo da minha vida depois de ter sido à prova de balas. Eu não adoeço com tosse ou resfriados agora. Isso tem chan
minha vida! Outra coisa surpreendente que aconteceu depois de ir à prova de bala é que eu me desmamei de remédios para pressão arterial. Eu verifico minha pressão arterial regularmente e tudo está bem. Obrigado novamente. —Carlotteimagem
LECITINA DE SOJA NÃO-GMO OU LECITINA DE GIRASSOL
A quantidade de erva, quase a única parte da planta da soja que vale a pena ser consumida, é um nutriente importante para o desempenho cerebral e para a saúde geral. (Note que esta é lecitina da proteína, não a toxina de alimentos antinutrientes lectina ou o hormônio da saciedade leptina.) Algumas pessoas experimentam um impulso mental de consumir lecitina, provavelmente porque eleva o nível de um neurotransmissor excitatório chamado acetilcolina.
Há algumas evidências de que uma pequena quantidade de fitoestrógeno da soja pode estar presente em algumas marcas de lecitina, mas não o suficiente para eu (ou você) se preocupar com manteiga de cacau e manteiga de cacau são a mesma coisa, mas a maioria das empresas usa o termo manteiga de cacau quando comercializar produtos de cuidados da pele. Certifique-se de que você está comprando algo que deve ser comido.
A manteiga de cacau é uma gordura vegetal rica em gordura saturada e monoinsaturada, e seus polifenóis e antioxidantes podem melhorar a saúde cardiovascular e regular a pressão sangüínea saudável. Adiciona um sabor de chocolate incrivelmente rico aos alimentos. Algumas pessoas o adicionam ao café à prova de balas, ou você pode derretê-lo e usá-lo em qualquer tipo de receita de sobremesa. É uma maneira incrível de adicionar um sabor de chocolate aos alimentos sem adicionar chocolate. Inclusive adicionei-o a pratos de peixe para fazer um delicioso e rico sabor de toupeira.
A qualidade é muito importante quando se trata de manteiga de cacau, pois este é geralmente um dos tipos mais fétidos de gorduras que você pode obter. Procure por marcas de imóveis. O óleo de abacate é ótimo em pequenas quantidades, mas é melhor comer abacates para obtê-lo. O excesso de óleo extraído pode exceder o limite à prova de balas das gorduras poliinsaturadas. Mesmo que tenha um ponto de fulgor alto, não é uma boa ideia usá-lo para cozinhar, pois ele se oxida facilmente e existe o risco de solventes serem usados em sua fabricação. Atenha-se a marcas de renome! SUSPEITO DE
AZEITES VIRGENS FATS
EXTRA Algumas pessoas consideram o azeite de oliva uma panacéia, mas está na lista de suspeitos devido ao seu alto teor de ômega-6, e porque 69% do azeite em uma pesquisa recente continha outros óleos que não eram no rótulo.10 Por ser tão propenso à oxidação, o azeite nunca deve ser cozido. Escolha marcas de alta qualidade embaladas em vidro escuro para evitar a oxidação. A pureza do azeite é extremamente importante, pois muitas marcas comerciais contêm canola e / ou outros óleos de criptonita. Use-o em saladas com moderação se concordar com você. Eu misturo ⅔ MCT with com azeite para obter o mesmo sabor com menos óleo poliinsaturado.
ÓLEO DE PALM E KERNEL ÓLEO DE PALMEIRA processado é uma boa fonte de gordura, mas não deve ser consumido em grandes quantidades. É rico em gordura poliinsaturada, além de ácido palmitico é mostrado para escoltar uma toxina intestinal bacteriana chamada lipopolissacarídeo (LPS) para o fígado. O óleo de MCT realmente protege o fígado da mesma toxina, e é por isso que é uma escolha à prova de balas. O óleo de palmiste, que vem da noz da mesma árvore, contém menos gordura poliinsaturada e é mais estável ao calor. Também é mais alto em gorduras de cadeia média e, em geral, é uma opção melhor do que o óleo de palma normal.
ÓLEOS DE NOZES NÃO-AQUÁDICOS (MACADÂNIA, AMÊNDOA, NOZES, ETC.) Os óleos de nozes são feitos principalmente de ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados que são propensos à oxidação para arejar, iluminar e aquecer. Quando dentro de nozes, esses óleos são relativamente estáveis, mas quando extraídos, são indefesos. Esses óleos devem ser armazenados na geladeira e nunca aquecidos, mas o aquecimento geralmente faz parte do processo de extração e é difícil encontrar aqueles que são prensados a frio. Destes, os óleos de macadâmia e amêndoa são as melhores escolhas, já que são os mais altos em gorduras saturadas e monoinsaturadas.
Bacon pasteurizado
O bacon é rico em nutrientes, gorduras saudáveis e antioxidantes, mas também tem altos níveis de gorduras ômega-6 e um real. potencial para toxinas e patógenos. Eu adoro bacon, por isso, estimo as barrigas de porco dos porcos de raça do pasto no outono e depois as procripo curando a carne sozinho - problema resolvido da maneira mais deliciosa! É provável que a carne suína e a gordura de bacon cultivadas na fábrica tenham resíduos de antibióticos e toxinas de mofo.Manteiga alimentada com graxa e quando as vacas leiteiras são alimentadas com grãos, ficam doentes, desnutridas e fracas. Eles são frequentemente injetados com hormônios e antibióticos para aumentar a produção de leite, mas o leite que sai tem menos nutrientes e traços desses hormônios e antibióticos.
É mais provável que a manteiga e o ghee alimentados com grãos estejam contaminados com mofo e outras toxinas, porque o mofo é uma questão importante nos alimentos para a agricultura e se bioacumula no leite animal. Sessenta por cento da toxina do mofo se acumula na caseína, então comer apenas a gordura é mais seguro do que beber leite desses animais. Bottom line - estes não vão prejudicá-lo em um beliscão, mas eles não fornecem quase os mesmos benefícios que as versões grass-fed.
Essas gorduras são ricas em nutrientes e aumentam o colesterol no cérebro. Pato e gordura de ganso são mais resistentes à oxidação do que a gordura de frango, mas menos que a carne de vaca e cordeiro. É quase impossível encontrar gorduras pastosas como estas, exceto em lojas gourmet ou cabanas de caça - se você encontrá-las, estocar a pele de frango pasteurizado é uma boa fonte de proteína de colágeno, mas a pele também tem mais gordura, dos quais é o ácido linoléico ômega-6 inflamatório. Não há problema em consumir gordura de frango de vez em quando, mas você só deve comer a pele de galinhas no pasto se não estiver queimada ou grelhada. Proteína desnaturada misturada com gordura ômega-6 oxidada (pense: asas de búfalo) não é à prova de balas.
GORDURAS DE GRIPE E ÓLEO DE OGÉNIOS E GIRASSOL sementes de açafrão são aquecidas a altas temperaturas para extrair o óleo, mas isso faz com que os óleos frágeis oxidem. O óleo de girassol tem o mesmo problema, mas é ainda mais propenso à oxidação do que o óleo de cártamo e tem um ponto de fumo mais baixo. Isso praticamente garante que o óleo de girassol que você come é oxidado. Comer um punhado de sementes de girassol de vez em quando é muito mais natural, supondo que você possa tolerá-las! O gado alimentado com graxa é alimentado com grãos contaminados, forçado a viver em condições insalubres e injetado com antibióticos e hormônios sintéticos. As toxinas e patógenos de seu ambiente são coletados em seu tecido adiposo. Quando você consome banha comercial, você está comendo essa mistura tóxica. Banha comercial também é extremamente baixa em nutrientes e gorduras saudáveis em comparação com a sua contraparte alimentada com capim. Geralmente é hidrogenada também.
CANOLA, MILHO, ALGODÃO, LEITO, AMENDOIM, SOJA E OUTROS ÓLEOS “VEGETAL”
que você leu no Capítulo 3, não há nada a ganhar com o consumo desses óleos, e eles podem ser prejudiciais à sua saúde no futuro. curto e longo prazo, mesmo em pequenas quantidades. Evite o máximo possível.
MARGARINA E OUTRAS FATS ARTIFICIAIS TRANS Você poderia escolher um tipo de gordura que destruiria seu desempenho, diminuiria sua função cerebral, prejudicaria sua saúde e encurtaria sua vida, teria que ser isso. Eles diminuem o colesterol HDL e aumentam o risco de doença cardíaca, aumentam os níveis de triglicérides e danificam as artérias e o coração. Essas gorduras são especialmente ruins para o funcionamento do cérebro, pois causam inflamação no cérebro. As gorduras trans artificiais têm sido associadas ao câncer, demência, doença de Alzheimer, danos ao fígado, infertilidade e depressão. As gorduras trans são geralmente feitas de óleos de grãos, leguminosas e sementes de OGM, portanto, há o risco adicional de modificação genética para a saúde. Muitos países começaram a reprimir as gorduras trans, mas ainda são encontrados em toneladas de produtos. Algumas empresas esconderam-nas habilmente em suas listas de ingredientes, tornando o tamanho das porções pequeno o suficiente para ser legalmente rotulado como livre de gordura trans.image
PROTEINS
A proteína é extremamente importante porque fornece os blocos de construção para os músculos. Isso não significa que você deve ingerir o máximo de proteína possível. O que isso significa é que você deve se concentrar em comer quantidades moderadas da proteína da mais alta qualidade que puder encontrar. Como você leu no Capítulo 3, uma boa regra geral é comer entre 0,325 e 0,75 gramas de proteína por dia por quilo de peso corporal. Comer uma dieta moderada em proteínas também fornecerá os melhores benefícios antienvelhecimento.
Seguindo a dieta à prova de bala, você deve estar em condições de construir músculos e perder gordura, mas você pode usar esses princípios para ser um fisiculturista simplesmente aumentando a quantidade de proteína. Como a proteína constrói músculos, os fisiculturistas precisam de mais proteína do que isso, mas isso tem um custo metabólico. No entanto, essas diretrizes gerais são para pessoas que querem ter uma vida saudável e ter boa aparência ao fazê-lo.
PROTEÍNAS DE BORRACHA E CARNE DE LAMBARASSE são duas das melhores fontes de proteína da Dieta à Prova de Bala, mas esteja ciente que o gado alimentado com pasto é freqüentemente alimentado com grãos por 30 dias antes do abate para obter a gordura animal. Isso elimina os benefícios para a saúde, por isso insista em animais alimentados com capim e grama, o que significa que o animal só comeu a grama.
número crescente de pessoas é alérgico a ovos, mas não sabe que tem alergia. Somente coma ovos durante o programa de duas semanas, se tiver certeza de que você não é alérgico. Com exceção do potássio e de alguns aminoácidos, a maioria dos nutrientes presentes nos ovos está nas gemas, que são extremamente ricas em micronutrientes. Isso significa que omeletes de clara de ovo não são à prova de balas! Assim como a manteiga, as gemas perdem a maior parte de seus benefícios nutricionais quando vêm de um animal alimentado com antibióticos e milho e soja transgênicos, que é a dieta de praticamente todos os frangos que você encontra nos supermercados. cor dourada da vitamina A e antioxidantes, enquanto ovos alimentados com grãos parecem com manteiga comum alimentada com grãos - pálida e aquosa.
A revista Mother Earth News testou o valor nutricional dos ovos de 14 fazendas e comparou-os com ovos industriais. Nos ovos de pasto, eles encontraram sete vezes mais beta-caroteno, três vezes mais vitamina E, dois terços a mais de vitamina A e duas vezes mais ômega-3. 11 Isso é sério - se você quer ter um bom desempenho e ter uma boa aparência, é seu trabalho comer alimentos com a mais alta nutrição. densidade que você pode encontrar. Qual ovo você escolheria?
PROTEÍNAS DE COLÁGENOS EM GRÃO AGRÍCOLO
O colágeno crescente equilibra suas proporções de aminoácidos e as bactérias intestinais podem transformar o colágeno em ácido butírico, o que é muito bom para o seu intestino. O colágeno também cura a cartilagem e suporta a reparação dos tecidos, permitindo que você tenha juntas flexíveis e jovens e pele sem rugas. Também suporta a matriz de seus ossos e o revestimento de suas artérias.12 O colágeno está em grande parte ausente das dietas modernas.
A maneira mais barata, mas menos conveniente, de obter colágeno é a maneira que sua avó fez, fazendo caldo de osso fervendo ossos de animais alimentados com capim. Em vez disso, eu uso colágeno de vacas alimentadas com capim, que é pré-digerido com enzimas para facilitar a absorção do que a outra opção, que é a gelatina de vacas alimentadas com capim. A maior parte da gelatina no mercado vem de animais industriais e é derivada do processamento de calor em vez do processamento enzimático e não fornece os mesmos benefícios do colágeno enzimaticamente processado, alimentado com capim e hidrolisado por grama.
COLOSTRUM
Colostrum é o primeiro tipo de leite produzido pelas vacas apoiar seus bebês. Ele é carregado com compostos estimulantes do sistema imunológico e fatores de crescimento que o protegerão de patógenos e foi mostrado para ajudar a prevenir lesões intestinais e diminuir a permeabilidade intestinal. Está disponível como suplemento proteico em pó. Verifique se o seu vem de vacas grassfed.
WHEY PROTEIN CONCENTRATEA proteína do fígado trabalha no fígado para aumentar os seus níveis de glutationa antioxidante porque o soro de qualidade contém todos os principais aminoácidos para a produção de glutationa. Whey é comumente usado para aumentar a massa muscular em fisiculturistas e idosos. O único problema é que a proteína do soro é processada de maneiras que podem torná-la bastante inflamatória. Recomendo no máximo 2 colheres de sopa por dia, a menos que você esteja trabalhando muito, e nesse caso vale até 4 colheres de sopa por dia. Se você depende de proteína de soro para mais de suas necessidades diárias de proteína, você acaba recebendo quantidades excessivas dos aminoácidos cisteína e metionina, que podem ser inflamatórios em quantidades excessivas. Se você quiser mais proteína em pó, sugiro adicionar proteína de colágeno ao soro de leite para equilibrar as proporções de aminoácidos.
ÁGUA MARAVILHOSA O peixe selvagem pescado é rico em gorduras saudáveis, micronutrientes, microminerais e antioxidantes. Todos os peixes têm algum mercúrio, e há um debate considerável sobre o quão perigoso é o selênio, que pode ser protetor.13 A evidência ainda está fora, mas, com base em minha experiência, acredito que o mercúrio no peixe tem um impacto negativo. . Depois que perdi os 100 quilos de gordura, dediquei-me a uma prática de yoga para aprender a usar meu corpo recém-encontrado não obeso.
Uma das maneiras que eu segui o meu processo foi ficar em uma perna com os olhos fechados durante a aula de yoga (pose de árvore).
É surpreendentemente difícil fazer isso, mas aprendi a ficar de pé por 20 a 30 segundos, aproveitando pequenas mudanças em minha postura, que mal conseguia sentir. Em algumas aulas, no entanto, eu acabaria com apenas 2 a 3 segundos, não importa o quanto eu tentasse. Por cerca de 6 meses eu tentei descobrir qual era a variável, e eu descobri que o meu balanço foi impactado quando eu tinha sushi para o jantar um dia antes de uma aula de ioga. Esta não é uma surpresa terrível em retrospectiva.
As neurotoxinas dos alimentos e do nosso ambiente são conhecidas por terem um impacto sutil nos nossos sistemas nervosos. O mercúrio é uma causa documentada de ototoxicidade, onde pode haver danos aos nervos do ouvido. Um estudo japonês encontrou problemas no sistema de equilíbrio em 14 pessoas após a exposição ao mercúrio orgânico.14 Também sabemos que algumas pessoas que têm mais mercúrio em seus sistemas são mais sensíveis a problemas com cândida e outras leveduras no intestino.15 Quando tive problemas para equilibrar na aula de yoga, eu tinha testado meus níveis de mercúrio na urina, e eles eram altos, indicando que meu peso corporal de mercúrio também estava. É por isso que acredito que a escolha mais segura é escolher os peixes com menor teor de mercúrio, que são:
• Anchovas • Arinca • Sola de Petrel • Sardinhas • Salmão-vermelho • Linguado de verão • Tilápia selvagem • Truta selvagem
SUSPECT PROTEINS
POULTRY
Como regra geral, não há problema em coma porco, pato, galinha, peru ou peru algumas vezes por semana, mas você se beneficiará menos do que com peixes ou ruminantes alimentados com capim. Um dos problemas com aves de capoeira é que a gordura das aves é rica em gorduras ômega-6.
Além disso, a grande maioria dos frangos que você pode comprar (mesmo os orgânicos) é alimentada com milho e soja. Isso significa que as gorduras são ainda mais baixas em qualidade do que elas seriam naturalmente e tendem a conter mais toxinas do que as encontradas em animais alimentados com capim. É incrivelmente difícil encontrar um frango de boa qualidade. Se você puder encontrar frango orgânico de um fazendeiro local, será um grande passo na direção certa mas a gordura ainda será mais baixa em qualidade do que carne bovina ou cordeiro alimentada com pasto por causa do alto teor de ômega-6.
Porcos amadurecidos comem quase qualquer coisa, e a maioria dos fazendeiros dá aos porcos grãos que muitas vezes estão contaminados com toxinas de mofo. Os porcos são muito sensíveis para moldar toxinas; os humanos são os únicos animais que são ainda mais sensíveis. Os grandes operadores industriais estão cientes de como as toxinas do mofo causam impacto no ganho de peso dos porcos e alimentam a ração mais barata e mais mofada antes do abate para engordá-los.
Quando os porcos comem toxinas de mofo, as toxinas se acumulam no tecido adiposo. Porcos abatidos durante o inverno ou a primavera tendem a ter mais toxinas armazenadas em sua gordura, porque os alimentos que comem no inverno são armazenados em silos onde o mofo cresce. Os porcos de verão e outono comem alimentos frescos que não tiveram tempo de degradar. Finalmente, a carne de porco tende a ser mais alta na histamina - se você se sentir cansado ou tonto ou sofrer um ataque de alergia depois de comê-la, pode ter comido carne de porco que ficou armazenada por muito tempo antes de cozinhar, dando tempo suficiente para que as proteínas se quebrassem. , Frango e peruPássaros são um dos poucos animais que naturalmente comem grãos.
Por esse motivo, e como são frequentemente alimentados com milho e soja suplementares, patos e gansos são mais ricos em gorduras ômega-6 do que muitos outros tipos de carne, mesmo quando são pastados. Galinhas e perus comem ainda mais grãos do que patos e gansos, por isso são mais propensos a serem expostos a toxinas de mofo.
Galinhas criadas em fábricas são forçadas a ingerir grãos de baixa qualidade durante toda a vida e são alimentadas com antibióticos. Felizmente, a evolução tem trabalhado duro para evitar que os filhotes sejam prejudicados pela dieta de suas mães. As galinhas mães filtram e coletam muitas das toxinas que normalmente estariam presentes nos ovos. Isso significa que os ovos das galinhas produzidas em fazendas são razoavelmente baixos em toxinas, mas eles também são muito mais baixos em nutrientes do que os ovos pastosos.
CLEAN WHEY PROTEIN ISOLATEO
proteína isolada de soro é uma versão altamente processada e refinada da proteína whey. Aquecê-lo a alta temperatura desnatura as estruturas de proteínas e destrói as propriedades de aumento da glutationa da proteína do soro. Também oxida a pequena quantidade de gordura que ainda está no soro. O isolado protéico de soro também é mais pobre em nutrientes e fatores de crescimento do que o concentrado de soro de leite. No entanto, esta é uma boa opção para pessoas que são sensíveis à lactose e / ou às pequenas quantidades de caseína no concentrado protéico de soro.
LEGUMES CONTÍNUOS Se você tolerar ou não os grãos depende muito de como eles estão preparados, sua genética, suas alergias e seu bioma intestinal. As leguminosas brotadas e / ou encharcadas são as mais saudáveis, pois os nutrientes ainda estão disponíveis e o processo torna os antinutrientes menos potentes. Mas as leguminosas ainda contêm alérgenos e inibidores digestivos, e não é incomum que elas tenham toxinas de fungos, 16 portanto, procure por aquelas de alta qualidade. O feijão-de-bico (grão-de-bico) é uma leguminosa popular, mas o problema com o grão-de-bico é que eles são uma das leguminosas mais alergênicas, quase semelhantes aos amendoins. Eles são uma fonte de carboidratos de baixo teor nutricional e proteína de baixa qualidade, com alto risco de inflamação e reações alérgicas. Parafuso homus. Coma guacamole, em vez.
marisco
é rico em pesticidas, toxinas, metais pesados, parasitas, patógenos e contaminantes ambientais. Também é muito menor em nutrientes e gorduras saudáveis do que em frutos do mar capturados na natureza, e as fazendas de salmão da Noruega estão começando a afetar populações de peixes selvagens saudáveis em todo o mundo. A criação de peixes em mar aberto não é sustentável, mata peixes selvagens e causa poluição, e a comida que produz não leva a um estado de alto desempenho. Evite alimentos nocivos não só para você, mas também para todo o planeta!
Em fazendas industriais é dado o menor custo para engordá-las, incluindo grãos contaminados, lixo, comida velha e restos de animais. partes como bicos de frango e penas.
Como esses animais vivem em condições tão horríveis, eles são cheios de antibióticos para mantê-los vivos o suficiente para durar até o abate. Os antibióticos, hormônios e compostos estrogênicos sintéticos que essas vacas recebem também os tornam mais gordos. Além disso, os animais confinados são muito mais baixos em nutrientes do que os animais alimentados com pasto. Se você não conseguir encontrar, comprar ou comprar carne de capim, escolha os cortes mais magros possíveis para evitar as toxinas que se acumulam nas gorduras e complete com peixe ou óleo de krill para obter mais da gordura que você precisa. leite e proteína de soja foram vendidos como alimentos saudáveis, mas não são. De fato, a soja é criptonita por vários motivos. As culturas de soja podem ter menos problemas de contaminação por toxinas do que milho ou grãos, mas ainda é um problema significativo. Como quase toda a gordura da soja é de ômega-6 poliinsaturados e é tratada em alta temperatura quando processada, é quase certo que você consome gorduras oxidadas se ingerir soja. A soja contém muitos dos antinutrientes que eu já discuti, e as proteínas da soja, especialmente a soja transgênica,
e também extremamente alergênico. Isso é especialmente problemático porque a soja é quase sempre OGM, a menos que seja rotulada de “orgânica” .18 É sabido que a soja inibe a função da tireóide, que com o tempo a deixará lenta e gorda, porque diminui o metabolismo. Mas um dos maiores problemas com a soja é o teor de fitoestrógenos. A soja contém isoflavonas vegetais que imitam estrogênio em humanos. Isso leva a problemas hormonais e pode aumentar o risco de câncer. As pessoas gostam de defender os benefícios à saúde da soja usando as dietas com alto teor de soja na Ásia como exemplo, mas os asiáticos consomem muito menos soja do que muitos pensam. Isso ocorre porque eles não usam soja como substituto de carne ou laticínios. Se você bebe um copo de leite de soja ou come um hambúrguer de soja, está consumindo muito mais proteína de soja do que a pessoa média japonesa, que consome apenas cerca de 8 gramas de soja por dia.
A soja fermentada,
que é comumente encontrada na culinária asiática, é bem diferente da soja normal porque o processo de fermentação reduz a quantidade de antinutrientes em produtos como tempeh, miso, natto e molho de soja. Mas esses produtos ainda contêm altos níveis de aminas biogênicas como histamina, metabólitos fúngicos, ingredientes naturais e adicionados de MSG, 19 e OGM (a menos que sejam rotulados como “orgânicos”). Os feijões de soja têm sido apontados como alimentos saudáveis, mas na verdade prejudicam a digestão produção de ácido, retardar o crescimento e conter fibras, lectinas e inibidores digestivos que podem prejudicar seu intestino.20 Os feijões perdem muito de seus nutrientes quando cozinhados (e os fitatos que eles contêm impedem que os minerais sejam absorvidos) e são quase tão ricos em carboidratos como macarrão.
Cozinhar sozinho muitas vezes não é suficiente para impedir que o feijão cause sérios distúrbios digestivos (e geralmente flatulência), mas você pode remover muitas das lectinas encharcando, enxaguando, fermentando e cozinhando os feijões. Os grãos têm algum amido resistente, o que pode ser benéfico dependendo da composição de bactérias do intestino, mas existem fontes mais limpas de amido resistente. Se você ainda não está convencido a evitar feijões, pense nisso - Pitágoras disse: “A fabis abstinete”, que significa “não coma feijão”. Imagem Vexidiu de ter antiácidos empurrando meu caminho pelo meu médico para um problema que eu sabia que não era azia, Eu tomei minha saúde em minhas próprias mãos.
As dores eram assustadoras. Eu podia sentir meu corpo me implorando para mudar. Eu determinei que o principal (mas não o único) fator que contribuía para minha constante dor no peito era a medicação que eu dependia durante anos para aumentar minha produtividade. Eu não estava preparado para a perda de produtividade que se seguiu. Conformar minha dieta aos parâmetros cientificamente comprovados da Bulletproof foi essencial para o processo de recuperar o controle da minha mente e manter a dor sob controle. Eu voltei à minha antiga produtividade e agora estou crescendo profissionalmente e me sinto verdadeiramente vivo. —Antonioimageimage
DAIRY
Todas as formas de laticínios que contêm proteína
(ou seja, tudo, exceto manteiga e ghee) causam problemas para um número substancial de pessoas, e os produtos lácteos industriais mais comuns são a criptonita definitiva para todos. É importante saber que, mesmo que você coma laticínios à prova de balas, que discutiremos a seguir, se você consumir açúcar do leite pela manhã, não fará jejum intermitente à prova de balas. Apenas manteiga ou ghee contagens!
BULLETPROOF DE LEITE GASOSO, ORGÂNICO, LEITE CRUZ, LEITE COMPLETO, CREME OU IOGURTO O leite cru alimentado com leite é maltratado pela mídia e pela maioria das autoridades de saúde, mas isso não é justificado com base na ciência. Laticínios crus adequadamente tratados não apresentam problemas microbiológicos significativos. Se existisse, provavelmente você não estaria aqui hoje, já que sua avó provavelmente recebeu laticínios crus todos os dias em uma garrafa de vidro. Mudanças na forma como os animais são tratados causaram os riscos para a saúde. Hoje, as vacas leiteiras convencionais são mantidas em condições insalubres.
É por isso que as doenças do leite se tornaram um problema tão grande e o governo começou a exigir que as fazendas pasteurizassem seu leite em primeiro lugar. Por causa da difamação da mídia, a primeira pergunta que a maioria das pessoas faz sobre o leite cru é: “É seguro?” A resposta é que todo alimento tem alguma chance de deixá-lo doente, mas o leite cru é muito menos provável do que a maioria dos outros. alimentos, como frango.
O governo do Reino Unido recomendou recentemente que você não lavasse o frango antes de cozinhá-lo, porque 75% do frango contém bactérias nocivas espalhadas pela cozinha quando você o lava. Isso é muito mais perigoso do que qualquer coisa encontrada no leite cru! Em um exame minucioso da pesquisa, Chris Kresser, um especialista em saúde integrativa que foi entrevistado no Bulletproof Radio, descobriu que seu risco de ser hospitalizado por beber leite cru é de 1 em 6 milhões.21
O leite cru
também é nutricionalmente superior ao leite comum, com mais vitaminas lipossolúveis, minerais e antioxidantes. Ele também contém a enzima lactase que ajuda as pessoas a digerir a lactose, por isso é mais comumente tolerada do que o leite comum. Você encontrará bactérias benéficas no leite cru que podem melhorar o intestino função. Como você leu anteriormente, essas bactérias são todas mortas durante a pasteurização, enquanto a pasteurização também modifica as proteínas do leite, tornando-as inflamatórias. A homogeneização é outro processo que danifica a gordura do leite e remove uma enzima que ajuda na inflamação. O melhor leite desnatado para “creme de leite” é o melhor.
Quando uma vaca come 100% de grama em vez de grãos, o leite resultante tem gorduras mais saudáveis, mais nutrientes e menos toxinas. Para ser considerado à prova de bala, sua leiteria deve, portanto, atender aos seguintes critérios: 1. Grass-fed e grass-finished, para aumentar o conteúdo de nutrientes e evitar antinutrientes2. Orgânico (quando possível, o mais importante é alimentado com capim), para evitar hormônios, antibióticos e pesticidas3.
Cru, para preservar os nutrientes, bactérias e proteínas que estimulam a glutationa (exceto manteiga, onde matérias primas são menos) 4. Gordura completa, porque muitos nutrientes estão na gordura e é gordura saturada.Porque é tão difícil (e caro) encontrar produtos lácteos que atendam a esses critérios e porque muitas pessoas ainda têm problemas digestivos com proteína láctea, eu normalmente recomendo evitar todos os laticínios exceto manteiga ou ghee. Se você tolerar creme cru, você tem sorte. Não coloque em seu café, onde ele será cozido. Chicote e use-o para a sobremesa, em vez disso. Ocasionalmente, no meu blog, eu ligo para fontes de laticínios alimentados com capim - como iogurte - que atendem a esses critérios e você pode fazer o pedido on-line: bulletproofexec.com/grassfeddairy.
KRYPTONITE PRODUTOS LÁCTEOS GRATUITOS, CONVENCIONAIS, BAIXOS E SEM GORDURA lidos anteriormente, a pasteurização e a homogeneização destroem muitos dos nutrientes e oxidam as gorduras no leite cru. O leite pasteurizado compete apenas com o glúten como a substância mais alérgica na dieta ocidental, e está associado a uma série de doenças autoimunes, osteoporose, artrite, doenças cardíacas, câncer e autismo. Em muitas pessoas, a caseína se decompõe em casomorfina, que se liga aos receptores de opiáceos em seu cérebro e causa compulsões por comida e mudanças de comportamento.
No caso do leite pasteurizado não-orgânico, você também está ingerindo hormônios sintéticos, antibióticos e possivelmente pequenas quantidades de compostos OGM dos grãos alimentados às vacas. Nas granjas industriais, os animais podem ser alimentados com grãos de OGM, bicos de frango, serragem, e às vezes até mesmo lixo e comida lixo vencida, ainda no invólucro. Essas vacas são injetadas com antibióticos para aumentar a produção de leite e mantê-las vivas por tempo suficiente para produzir mais leite e depois serem abatidas.
Estes antibióticos são transferidos para o leite e para o seu corpo quando você consome o leite. Se você se preocupa o suficiente com sua saúde e desempenho para pegar este livro e lê-lo, há um caso claro para parar de apoiar o modo como os laticínios de fábricas maltratam os animais e prejudicam sua saúde.
CHEESE
Cheese é o resultado de micróbios como bactérias ou fungos competindo por uma fonte de alimento. Cada micróbio tenta usar produtos químicos para convencer outras formas de vida a não comer essa fonte de alimento.
Às vezes chamamos esses produtos químicos de antibióticos ou toxinas de mofo; outras vezes nós os chamamos de “deliciosos”. À medida que seu fígado trabalha para processar toxinas de queijo, seu cérebro de Labrador exige energia, e é provável que você experimente desejos de comida como resultado. É por isso que tantas pessoas simplesmente amam o queijo - elas o comem, e então elas anseiam mais. As toxinas em queijos e laticínios vêm de dois lugares. A primeira é a contaminação indireta, que ocorre quando as vacas leiteiras comem rações contendo micotoxinas que passam para o leite.
Quanto mais contaminada a ração animal, mais barata ela é, então os produtores normalmente não se esforçam para eliminar toxinas da ração animal. A segunda fonte de toxinas no queijo vem da contaminação direta, que ocorre quando acidentalmente ou intencionalmente introduzimos moldes no queijo. As micotoxinas mais comuns e estáveis no queijo são a citrinina, o penitrem A, a roquefortina C, a esterigmatocistina e a aflatoxina. Alguns outros, como a patulina, o ácido penicílico e a toxina PR, são naturalmente eliminados do queijo. A esterigmatocistina é cancerígena.22 Não estou tentando ser alarmista. A menos que você tenha alergias graves, o queijo não vai matá-lo hoje. Mas pode causar inflamação na pele e nas articulações e no cérebro, e pode engordar. Você escolhe se quer ou não comê-lo.
LEITE EM PÓ
Este material é feito com a pulverização de leite pasteurizado de fábrica em uma grande câmara aquecida. A água do leite evapora, deixando um fino pó branco feito de proteína, açúcar e uma pequena quantidade de gordura. Leite em pó tem todos os riscos de laticínios regulares pasteurizados e industrializados com o problema adicional de oxidação de gordura. Nos Estados Unidos, os subsídios do governo fizeram com que um enorme estoque de leite em pó fosse produzido, razão pela qual a indústria alimentícia continua tentando escondê-lo em outros alimentos.
LEITE CONDENSADO
O
leite condensado é feito evaporando boa parte da água do leite aquecê-lo a altas temperaturas e, em seguida, adicionar muito açúcar para torná-lo doce e grosso. Conservantes, corantes e outros compostos são muitas vezes adicionado para prolongar a vida útil e torná-lo mais palatável. As latas em que o leite condensado é embalado também são importantes fontes de BPA e bromo. O BPA é um estrogênio mimético, e o bromo pode bloquear a absorção do iodo na tireóide, levando ao hipotireoidismo.23
Sorvete
Infelizmente, o sorvete tem todos os riscos de laticínios de fábrica com a adição de xarope de milho rico em frutose, estabilizantes, corantes e aromas , conservantes e todos os tipos de ingredientes não à prova de balas. Até sorvete orgânico é rico em açúcar e proteínas do leite. Mas não se preocupe; você pode fazer o coco cremoso à prova de balas "Obter alguns" sorvete!
PREPARED produtos lácteos (queijo americano, creme de café, chouriço, molho de queijo, etc.) O creme de café é feito com laticínios pasteurizados de fábrica e é quase sempre servido em um recipiente forrado com BPA e bromo. Queijo se espalha (como Cheez Whiz) e molhos de queijo são principalmente amido de milho, açúcar, corantes laranja e uma série de outros ingredientes que são impossíveis de pronunciar. Alimentos como estes não têm nada a oferecer em termos de nutrição e são preenchidos com gorduras oxidadas, toxinas como o MSG que induzem a névoa do cérebro, e possivelmente ingredientes carcinogênicos. # Notfood.Agora, deve ficar claro onde você passará a maior parte do tempo no Mapa da Dieta à Prova de Bala - com vegetais, gorduras e proteínas.
Se você se ativer a essas categorias na maior parte do tempo, terá os maiores benefícios. Mas se você evitar totalmente os carboidratos, não vai gostar de como se sente. O próximo capítulo o conduzirá às fontes de carboidratos mais benéficas e à prova de balas, para que você possa encontrar o equilíbrio que funciona melhor para você.
