GRÃOS E Intestino permeável porta de entrada aberta para autismo, depressão, calculos biliares, obesidade, artrite, diabetes e segue a lista

GRÃOS E Intestino permeável traduzido livremente de Robb Wolf.

Ou

Mantenha seu cocô onde ele pertence

Abaixo, descrevo várias pessoas que à primeira vista parecem diferentes, mas, na verdade, todas compartilham alguns vínculos comuns. Cada uma dessas pessoas tinha problemas de saúde significativos sem causa aparente ou solução. Cada um assumiu que eles não tinham opções de tratamento porque seus médicos estavam perplexos e poderiam oferecer poucas soluções. Felizmente para essas pessoas, eles tentaram uma experiência simples e descobriram que a saúde e a cura eram apenas uma refeição de distância.

Para você, este capítulo pode representar o “elo perdido” em sua busca por melhor desempenho, saúde e longevidade. Embora nosso governo recomende que você consuma grãos pelo alqueire, logo verá que isso tem tudo a ver com a sustentação de um complexo patológico de agricultura de óleo e farmacêutico e nada a ver com sua saúde. Acho que você vai achar essas histórias interessantes e estranhamente familiares.

ALEX, AGE FIVE

Eu soube pela primeira vez de Alex da minha amiga Kelly. Ela relatou a história de um menino que estava muito doente, com baixo peso e sofrendo de problemas digestivos constantes. Se você gosta de crianças e de outras pequenas criaturas que correm, os traços e sintomas de Alex são literalmente de partir o coração. Ele tinha braços e pernas dolorosamente magros, ligados aparentemente ao acaso a um torso dominado por uma barriga proeminentemente distendida. À noite, Alex se debatia e se revirava na cama, atormentado pela dor difusa nos braços, nas pernas e especialmente na barriga. Alex teve letargia severa e um “fracasso em prosperar”. Seus médicos fizeram extensos testes, mas não encontraram nada conclusivo. Eles recomendaram uma dieta branda de torradas, arroz doce e iogurte, mas sem nenhum benefício para o rapazinho.

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Kelly entrou em contato comigo em nome da família e perguntou se eu tinha alguma ideia que pudesse ajudar Alex. Fiz algumas recomendações específicas, que os pais promulgaram imediatamente. Em dez dias, a barriga perpetuamente distendida de Alex era plana e normal. Ele ganhou seis quilos em pouco mais de duas semanas e era visivelmente mais musculoso nos braços e pernas. Seu sono mudou das surras agitadas e inquietas que o deixaram indiferente e cansado para o tipo de sono que todas as crianças deveriam ter - sossegadas, intactas e cheias de sonhos. A energia de Alex melhorou a tal ponto que os outros garotos e pais mal conseguiam acreditar que ele era o mesmo garoto. Ele estava saudável e feliz, tudo por causa de um simples ajuste que ele e sua família fizeram para comer.

SALLY, AGE SESSENTA E UM

Sally foi encaminhada para nós pelo seu médico de família. O médico de Sally trabalhou com ela em vários problemas, incluindo baixa tireóide, osteoporose, problemas na vesícula biliar, depressão e pressão alta. Foi uma lista impressionante e crescente de doenças que Sally e seu médico atribuíram ao envelhecimento “normal”. No entanto, o seu médico foi muito previdente, pois recomendou que Sally realizasse um “exercício de sustentação de peso” para ajudar a retardar a progressão da osteoporose e a perda de massa muscular que aceleraram nos últimos quatro a cinco anos.

Quando Sally veio até nós, ela estava um pouco relutante em começar um programa de treinamento de força e relutou muito em modificar sua nutrição. Nós éramos gentis, mas persistentes.

Nossas recomendações se concentraram em mudanças específicas em sua nutrição e estilo de vida. Dentro de dois meses, Sally estava fora de seus medicamentos para tireoide, seus problemas de vesícula biliar desapareceram, ela estava quatro calças menor e seus sintomas de depressão haviam desaparecido. Após seis meses de treinamento conosco e seguindo nossas recomendações nutricionais, ela não era mais osteoporótica.

De todas as melhorias, o médico de Sally ficou mais impressionado com o aumento da densidade óssea. Ela perguntou a Sally o que ela havia modificado para que isso acontecesse. Quando Sally contou ao médico como ela havia mudado de nutrição, o médico ponderou as coisas por um momento e depois disse: “Bem, deve ser outra coisa! A comida não pode fazer tudo isso. ”

JORGE, AGE FORTY

Jorge começou a trabalhar conosco principalmente para perder peso. Com um metro e sessenta e setenta quilos, Jorge estava seguindo por um caminho de doença significativa decorrente de diabetes tipo 2 e obesidade. Compor a situação de Jorge era uma condição que nem ele nem seus médicos conseguiram descobrir. Quase todas as vezes que Jorge comia, ele explodia em uma erupção cutânea e sua língua inchava - como se realmente inchasse. Jorge tinha que manter um EpiPen com ele o tempo todo (semelhante a alguém que tem uma alergia severa a beestings ou amendoins).

Jorge é um advogado praticante e, várias vezes por semana, saía do tribunal em uma viagem louca até o pronto-socorro, onde recebia anti-histamínicos para deixar sua língua inchada sob controle. Seus médicos estavam (de novo) perplexos. Seu trabalho de sangue não mostrou uma alergia específica, nem parecia ter uma doença auto-imune completa. Certas células do sistema imunológico eram obviamente hiperativas, mas de uma maneira atípica que deixava os alergistas e os reumatologistas coçando a cabeça.

Recomendamos uma mudança nutricional para Jorge, que ele lutou com unhas e dentes. Deus nunca fez um

pessoa mais adequada para ser um advogado argumentativo! Parcialmente implorando e parcialmente ameaçando, nós finalmente vencemos Jorge e dissemos a ele: “Faça isso por um mês. Se não funcionar, o que você perdeu? Se funcionar, o que você terá ganho? ”Jorge deu uma chance às coisas, e sua língua inchada desapareceu. Um ano depois, Jorge estava com 255 libras e avançava em direção ao seu objetivo de um peso de 225 quilos. Felizmente, Jorge agora argumenta por nós em vez de contra nós! Não bater muito nos médicos, mas quando Jorge contou aos médicos o que ele mudou, eles também não acreditaram na causa e no efeito encarando-os diretamente no rosto. Então, o que o Frack nós fizemos? Será uma surpresa para a maioria das pessoas, a causa subjacente de todos os problemas que afetavam essas pessoas muito diferentes era a mesma - um componente comum na dieta de quase todos. A causa subjacente era algo que a medicina só agora está descobrindo como perigosa e insalubre, apesar de seu papel proeminente em nosso suprimento de alimentos.

 Glúten.

Gluten é uma proteína encontrada no trigo, centeio aveia e cevada. Outros grãos, como milho e arroz, têm proteínas similares, mas menos problemáticas (falaremos sobre isso depois). Apenas deixe isso entrar por um minuto. A resposta usual é “BS! Grãos são saudáveis! O governo diz que sim! Eu amo pão e biscoitos! ”Ok, buttercup, acalme-se. Entendi. Pão, macarrão e biscoitos são gostosos.

 Eles também estão provavelmente matando você. Estou disposto a dar a você um passe sobre o entendimento dos pontos técnicos descritos em outras seções deste livro. A maioria das pessoas recebe o problema da insulina / carboidratos. As pessoas estão percebendo aos poucos que há "boas gorduras". Então, não vou responsabilizá-lo por esse material. No entanto, insisto que você leia sobre essa questão do grão, pondere e depois faça o que eu recomendo. Por quê? Porque deixado para seus próprios dispositivos, você vai discutir e dor de barriga. Então você vai gerar uma lista impressionante, mas basicamente imprecisa, de contra-argumentos e desculpas baseados em emoções, medo e falácias apoiadas pelo governo. Então, temos a questão mais provável de que você é mais viciado em junk food do que um crackhead. Isso me deixa completamente claro: sua compreensão dessa situação é obscurecida pela política governamental fracassada, o complexo industrial de alimentos e sua dependência desses alimentos. Você pode pensar que isso é caca-de-torro *,

 mas eu vou provar que você está errado e esperançosamente salvar sua vida no processo. Eu não estou tentando ser um idiota, mas se você tem alguma da infinidade de problemas de saúde para os quais o glúten é um fator causador, o relógio está correndo. Nós vamos aprender toda a história sobre glúten, grãos e seus papéis em doença. Então eu lhe darei medidas quantificáveis ​​para determinar o quanto você é mais saudável sem elas. Então tudo depende de você. Se você quer ser saudável, você encontrará algum nível de conformidade que funciona para você. Se não, nós demos nosso melhor. image * 

Para aqueles leitores que não têm um profundo embebimento em espanhol, aqui está a mesma declaração em American Sign Language.One não pode viver de pão em todos Nós já vimos fotos ou vídeos de fumantes morrendo de câncer de pulmão e ainda fumar através de buracos de traqueostomia em seus gargantas. Incrível, certo? Como as pessoas podem fazer isso? Bem, o consumo de glúten é equivalente a um hábito de fumar por dia. E é viciante. No final deste capítulo, você entenderá as implicações para a saúde. Vou tentar motivá-lo a mudar seus modos, mas, no final das contas, depende de você. Como a maioria das coisas, precisamos começar do começo, se quisermos entender a história toda (de grãos?), Então coloque esse cookie - eu Estou tentando salvar sua vida! Primeiro, precisamos entender o que compõe os grãos para que possamos entender o que os grãos fazem à nossa saúde e bem-estar. 

ANATOMIA

GRAMA Ao dizer “grão”, estou falando de uma das muitas gramíneas domesticadas da família das gramíneas. Estes incluem produtos básicos como trigo, centeio, aveia, cevada, milho, arroz e sorgo. Estas plantas são derivadas ou descendentes de gramíneas silvestres que foram manejadas e criadas por 2.000 a 5.000 anos. Todos os grãos contêm farelo, endosperma e germe. imageHEY, ROBB, APRECIA SUA PREOCUPAÇÃO, MAS A MINHA DIETISTA DISSE QUE A AVEIA ESTÁ LIVRE DE GLÚTEN, PORTANTO NECESSITA PREOCUPAR-SE SOBRE A MINHA BACIA DE MANTA DE OCEANOS? 

Sim, também adoro aveia. No entanto, aveia contém proteínas que são semelhantes ao glúten. Os grãos de cereais tendem a ter proteínas que são altas no aminoácido prolina. Estas prolaminas (proteínas ricas em prolina) são difíceis de digerir e, portanto, permanecem intactas, apesar dos melhores esforços do processo digestivo para quebrá-las. O resultado é irritação intestinal, aumento da inflamação sistêmica e o potencial para doenças auto-imunes.

Corn tem uma prolamina semelhante chamada zeína. Agora você pode prestar atenção ou desconsiderar essa informação como quiser, mas os grãos são um problema significativo para a maioria das pessoas. Após a remoção desses grãos (como você vai aprender no capítulo 10, “Implementando a Solução Paleo”), você se sentirá melhor. Com a reintrodução de grãos ... bem, você

vai se sentir pior. Lembre-se de que essa inflamação também é um fator para perder peso e ter boa aparência, por isso, não descarte este conselho se seu objetivo principal for um aperto firme. O que eu estou pedindo para você fazer é levar trinta dias e comer mais frutas e verduras em vez de grãos. Veja como você faz. Não é tão difícil, certo? E apenas para acompanhá-lo no lançamento, vamos abordar dois outros tópicos relacionados a grãos: grãos integrais e quinoa. Os grãos inteiros são apresentados como uma espécie de alimento milagroso, mas vocês leram o capítulo 2, “Caçadores-coletores são nós "? Você já leu este capítulo sobre grãos?

 Grãos não são saudáveis, sejam eles inteiros ou meio grãos. Você verá em um capítulo posterior que os grãos são, caloria para as calorias, notavelmente fraca em comparação com carnes magras, frutos do mar, vegetais e frutas. Você pode procurar essas coisas no site do banco de dados de nutrientes do USDA. É uma grande surpresa, especialmente para os vegetarianos. Agora, isso é apenas considerar o valor dos grãos em relação às vitaminas, minerais e macronutrientes, como proteínas, carboidratos e gordura. Quando consideramos suas propriedades antinutrientes e o potencial para causar estragos no trato gastrointestinal, consumir grãos não é uma boa decisão para saúde ou longevidade. Quinoa aparece com frequência, e o refrão é assim: 

“Robb! Você já experimentou essa coisa de quinoa? ”(A pronúncia varia dependendo do tamanho do hippie que você é.)“ Não é um grão! Está bem, certo? ”Bem, você provavelmente já ouviu a expressão:“ Se parece um pato e é como um pato ... ”. Quinoa não é botanicamente um grão, mas porque evoluiu em um nicho biológico similar, tem propriedades semelhantes aos grãos, incluindo sistemas de defesa química que irritam o intestino. 

No caso da quinoa, contém moléculas parecidas com sabão chamadas saponinas. Ao contrário do glúten, que se liga a uma molécula transportadora no intestino, as saponinas simplesmente perfuram os microvilos. Sim, isso é ruim. As saponinas são tão irritantes para o sistema imunológico que são usadas na pesquisa de vacinas para ajudar o corpo a montar uma poderosa resposta imunológica. A linha inferior é que se você acha que grãos ou itens parecidos com grãos como quinoa são saudáveis ​​ou benignos, você não está considerando o quadro completo. Siga o plano de refeições de trinta dias descrito mais adiante neste livro e veja como você se parece, se sente e se apresenta. Então você pode falar de um lugar de experiência. O farelo é o revestimento externo de um grão inteiro e não processado. Ele contém vitaminas, minerais e uma série de proteínas e antinutrientes destinados a impedir a predação - ou a ingestão - do grão.

 Quando você vê o arroz integral, o farelo é o revestimento externo do arroz.ENDOSPERM O endosperma é principalmente amido com um pouco de proteína. Este é o suprimento de energia de um embrião de grãos em crescimento. Quando você vê arroz branco, este é o endosperma com farelo e germe removidos.

GERMe

O germe é a porção reprodutiva real do grão. É onde o embrião reside. Na natureza, o grão de cereal é distribuído pelo vento, e quando as condições estão certas, o germe (embrião) inicia o processo de crescimento usando o endosperma para energia. Pode ser uma surpresa, mas as plantas não são organismos benignos, altruístas, apenas esperando para enviar sua próxima geração para nossas bocas, na forma de arroz de sushi ou pão francês. Grãos, como todas as criaturas deste planeta, enfrentam o desafio de sobreviver por tempo suficiente para se reproduzir. Isso é particularmente problemático para os grãos porque sua porção mais nutritiva (a parte que comemos) é a estrutura reprodutiva. Uma para mim e outra para você

Algumas plantas, como mirtilos e frutas similares, desenvolveram uma estratégia de “dar uma pouco para ficar um pouco. 

”Os bichos (inclusive nós) comem essas frutas, depois passam as sementes em um pacote fertilizado, conveniente e morno, que praticamente garante a próxima geração. Sistemas de esgoto à parte, este é um trade-off razoável. O bicho que come os mirtilos recebe um pouco de nutrição em troca de espalhar as sementes de mirtilo para as gerações subseqüentes de mirtilos. Outras plantas adotam uma abordagem diferente e tentam dissuadir toda a predação, envolvendo-se em substâncias nocivas que são irritantes ou venenos absolutos. 

Considere carvalho venenoso e hera venenosa. Essas plantas desenvolveram capacidades de guerra química e usam óleos que tendem a penetrar na pele de animais que entram em contato com suas folhas. Este óleo dispara um alarme que irrita o sistema imunológico. Linfócitos e outros glóbulos brancos atacam o óleo e, no processo, liberam substâncias químicas pró-inflamatórias que levam a uma erupção cutânea. Tenha essa ideia em mente enquanto falamos sobre grãos porque isso vai ajudá-lo a entender o que está acontecendo quando comemos esse alimento básico. Se compararmos o que os grãos fazem com as estratégias listadas acima - “dê um pouco, consiga um pouco ”, como o mirtilo, ou“ bugger off ”, como carvalho venenoso - vemos que os grãos são muito mais parecidos com carvalho venenoso. Se um bicho come um grão, isso é para o grão. Isso não significa que o grão desce sem lutar! Grãos são notavelmente bem equipados para a guerra química

Os genes contêm uma variedade de proteínas, algumas das quais são chamadas de lectinas, que não devem ser confundidas com o hormônio leptina. (Desculpe, pessoal, você precisa ficar na ponta dos pés!) Em termos simples, as lectinas aderem a moléculas específicas e, portanto, desempenham papéis de “reconhecimento” nos sistemas biológicos.Para os nossos propósitos, veremos a aglutinina do germe de trigo (WGA), que é uma das lectinas mais desagradáveis, mas também uma das melhores estudadas. Tenha em mente que o WGA (ou moléculas similares) é encontrado em todos os grãos. No entanto, é minha opinião (e de muitos outros pesquisadores) que trigo, centeio, cevada e milho - que são os grãos contendo glúten - são provavelmente os piores no que diz respeito à saúde.

 Milho e arroz podem ser problemáticos, mas são mais seguros se consumidos com pouca freqüência (veremos isso mais adiante). WGA e lectinas semelhantes são problemáticas por várias razões.1. As lectinas não são quebradas no processo digestivo normal, que deixa proteínas grandes e intactas no intestino. Se você se lembra, a maioria das proteínas é quebrada no processo digestivo, mas a estrutura de algumas proteínas de grãos as torna muito difíceis de digerir. (Para os geeks, essas proteínas são ricas em aminoácidos prolina). Os grãos também contêm inibidores de protease (como o leite e alguns outros alimentos), que bloqueiam ainda mais a digestão de lectinas perigosas.

 Essa falta de digestão adequada de proteínas leva a sérios problemas, como você verá. As lectinas se ligam a receptores no lúmen intestinal e são transportadas intactas através do revestimento intestinal. Lembre-se de como os aminoácidos e os açúcares são transportados para fora dos intestinos durante a digestão? Certas lectinas enganam as moléculas de transporte em um esforço para obter a entrada em nossos corpos intactos. 

Essas grandes moléculas de proteína intactas são facilmente confundidas com invasores estranhos, como bactérias, vírus ou parasitas. Talvez seja desagradável pensar nisso, mas os intestinos não são o melhor lugar para sair. Esta área é uma das principais fontes de infecção por bactérias e vírus, e o sistema imunológico encontra-se preparado, esperando atacar qualquer patógeno invasor. Não só o WGA entra no sistema intacto, como também danifica o revestimento intestinal, permitindo que outras proteínas entrem no sistema. Por que isso é um problema? Nosso sistema imunológico monta um ataque a essas proteínas estranhas e produz anticorpos contra elas. 

Estes anticorpos são muito específicos para as formas destas proteínas estranhas. Infelizmente, essas proteínas também tendem a se parecer com proteínas em nosso corpo. Irmão de uma Mãe Diferente - Mimetismo Molecular Como você lembra, as proteínas são feitas de moléculas chamadas aminoácidos. Vamos imaginar por um minuto que esses aminoácidos são representados por LEGOs, com diferentes formas e cores denotando diferentes aminoácidos. Imagine uma sequência de LEGOs com uma sequência específica; digamos que sejam cinco a dez LEGOs longos. Agora imagine outro conjunto idêntico de LEGOs anexado a muitas LEGOs.

 Os cinco a dez primeiros da peça longa são idênticos à peça curta. Suponhamos que a peça curta seja WGA e a peça longa seja uma proteína nas células beta do pâncreas, onde a insulina é produzida. Se o WGA for atacado pelo sistema imunológico e for feito um anticorpo contra ele (porque o corpo pensa que o WGA é uma bactéria ou vírus), esse anticorpo não apenas se ligará ao WGA, mas também poderá se ligar à proteína do pâncreas. Quando esse anticorpo WGA se liga ao seu pâncreas, ele precipita uma resposta imune por atacado - atacando esse tecido. 

Seu pâncreas está danificado ou destruído e você se torna diabético tipo 1. Se essa proteína estivesse na bainha de mielina do seu cérebro, você desenvolveria esclerose múltipla. image

CELIACO

Most pessoas estão familiarizadas com uma condição chamada celíaca, que é uma doença auto-imune causada pelo glúten. O glúten é uma proteína encontrada no trigo, centeio, cevada e painço. Entende-se claramente que o celíaco é uma doença auto-imune causada por lectinas. Também está claro que outras doenças autoimunes, como a artrite reumatoide, o lúpus, a esclerose múltipla e a síndrome de Sjögren, ocorrem em taxas muito mais altas em pacientes celíacos.

 No entanto, por qualquer motivo, esta associação foi largamente descartada como uma anomalia até que os pesquisadores fizeram recentemente a conexão entre o desenvolvimento de doenças auto-imunes celíacas e outras doenças. Agora entendemos que o WGA e outras lectinas têm um efeito significativo sobre a enzima transglutaminase (TG). A transglutaminase é uma enzima que modifica todas as proteínas que produzimos em nossos corpos. Quantas proteínas o TG modifica, pessoal? É isso mesmo, todos eles. O TG modifica o coração, cérebro, rim, órgãos reprodutivos - todos eles. Então, se as lectinas podem causar problemas com o TG, e se o TG modificar todas as proteínas do corpo, quantas maneiras as lectinas podem causar problemas? Espero que isso seja óbvio; As lectinas podem afetar todos os sistemas de órgãos. Encontramos literalmente centenas de condições nas quais as lectinas parecem ser o fator causal, incluindo problemas reprodutivos, vitiligo (uma condição da pele na qual a pigmentação é perdida), Huntington e narcolepsia. Não

só temos ciência para sustentar isso, mas observamos a resolução clínica dessas condições depois que grãos, legumes e laticínios são removidos da dieta. Eu odeio fazer isso com você, mas devemos voltar para o intestino. Digestão? Mais uma vez, sinto muito sobre isso, mas precisamos rastejar de volta pelo trato digestivo. Não se preocupe; Iremos nos concentrar nas coisas boas - o intestino delgado. Se você se lembra, quando a comida é esvaziada do estômago para o intestino delgado, ela é misturada com sais biliares que são produzidos no fígado e armazenados na vesícula biliar. Lembre-se, sais biliares são muito parecidos com sabão e são críticos para a digestão e absorção de gorduras. 

Além da bílis da vesícula biliar, o pâncreas libera enzimas digestivas que são críticas para a digestão. E para que você não esqueça, muito do processo digestivo acontece nas minúsculas estruturas em nossos intestinos - as vilosidades e microvilosidades. Agora vamos ver como as lectinas interagem com o revestimento intestinal para produzir autoimunidade. As lectinas como o WGA se ligam a um receptor nas microvilosidades, permitindo que o WGA seja transportado para o corpo. Este é o mecanismo da cascata auto-imune que descrevi acima. 

Se a parede do intestino (microvilosidades) ficar danificada, todo o conteúdo do intestino pode entrar no sistema. Sim, isso é tão ruim quanto parece. Não só você está em posição de criar anticorpos contra o WGA, o que leva à autoimunidade, mas agora você tem o potencial de desenvolver múltiplas alergias devido a um revestimento intestinal permeável e alimentos inadequadamente digeridos.

 É assim que você pode desenvolver alergias a frango, carne, maçãs ou outros alimentos normalmente benignos. Além disso, se seu intestino estiver danificado, você se expõe a uma série de substâncias químicas que normalmente permaneceriam nos intestinos. Isso pode levar a condições como a síndrome de sensibilidade química múltipla, que é considerada mais como um problema psiquiátrico do que uma condição médica legítima.LET ME SER CRISTAL CLARO SOBRE ESTE: QUALQUER COISA QUE DANIFICA O ENGATE GUT (INCLUINDO INFECÇÕES BACTERIANAS, VIRAIS E PARASITÁRIAS, TAMBÉM COMO ÁLCOOL, GRÃOS, LEGUMINOSAS E LEITEIROS) PODE PREDISPONDO UMA PESSOA À AUTOIMUNIDADE, SENSIBILIDADES QUÍMICAS MÚLTIPLAS E ALERGIAS PARA ALÉM DE ALIMENTOS BENIGNOS.

 Como diz meu treinador brasileiro de Jiu-Jitsu, “Esta opinião não é; Se a parede do intestino (microvilosidades) for danificada, todo o conteúdo do intestino pode agora entrar no seu sistema. Cheio de Bílis Enquanto este desastre digestivo está ocorrendo, vários outros problemas estão se formando. Como você se lembra, a função da vesícula biliar é liberar sais biliares em uma refeição quando ela é esvaziada no duodeno a partir do estômago. Quando a parede intestinal é danificada, o mensageiro químico, cholecystokinin (CCK), não é liberado. O CCK geralmente envia a chave “on” para a vesícula biliar e a secreção de enzimas digestivas pancreáticas. Quando esse sinal é bloqueado, não digerimos adequadamente nossos alimentos, principalmente gordura e proteína.

 A falta de liberação de bile permite que cristais de colesterol se formem na vesícula biliar, o que leva a cálculos biliares. A prática médica padrão de remover a vesícula biliar é efetivamente matar o "canário na mina de carvão". Os cálculos biliares são um sintoma de um problema - um alarme. Em vez de tratar a causa (remover grãos), cortamos a vesícula biliar. Pessoas que tiveram a remoção da vesícula biliar são quase certamente celíacos não diagnosticados e, provavelmente, têm uma série de outras doenças progressivas. Na minha experiência, esses indivíduos são atormentados por problemas digestivos, culminando em disfagia ou dificuldade para engolir.

 A interrupção do CCK e dos hormônios relacionados (PYY e adiponectina) na cascata de sinalização da digestão é realmente um grande problema. Não só o processo digestivo é severamente danificado, mas também muito da nossa sinalização de saciedade é colocada offline. Não podemos digerir adequadamente nossa comida, estamos sempre "famintos", e a própria comida que ansiamos - grãos refinados e sucos açucarados - é a causa do problema.

É MELHOR OUTRO 

pedaço do sistema de defesa química que os grãos usam contra nós. é um grupo de enzimas chamadas inibidores da protease. Os inibidores de protease previnem a quebra de proteínas. Isto significa que quando você consome grãos, você não digerem eficazmente a proteína em sua refeição. Os inibidores de protease também impedem a digestão de lectinas como o WGA, tornando esses itens já difíceis de digerir virtualmente indestrutíveis. Isso deixa mais proteínas grandes no conteúdo intestinal, o que aumenta nossa probabilidade de desenvolver autoimunidade, alergias ou sensibilidades químicas.

OSTEOPORÓTICA Fitatos Se você não tiver uma dor de barriga pensando em grãos agora, vamos ver mais um jogador: antinutrientes como fitatos. Os fitatos são importantes para sementes e grãos porque se ligam fortemente a íons metálicos (como magnésio, zinco, ferro, cálcio e cobre), que são cruciais para o crescimento e desenvolvimento do grão. Se os íons metálicos não estão fortemente ligados pelos fitatos, o processo de germinação pode acontecer prematuramente, o que pode significar desgaseificação

r para o grão. Quando consumimos grãos, os fitatos ainda estão ativos e se ligam fortemente ao cálcio, magnésio, zinco e ferro. Isso significa que o cálcio, o magnésio, o zinco e o ferro não estão disponíveis para absorção. Por causa da ação de antinutrientes, como os fitatos, combinados com as características prejudiciais ao intestino das lectinas e dos inibidores de protease, nossos ancestrais neolíticos perderam em média seis polegadas de altura, em oposição aos nossos ancestrais paleolíticos. A dieta neolítica de grãos e leguminosas (ver os agricultores no capítulo 2) é a causa dessa perda de altura.

 Você está preocupado com osteoporose ou anemia por deficiência de ferro? Você sofre de fadiga ou problemas cardíacos que podem ser causados ​​por deficiência de magnésio? Você já consumiu uma dieta “inteligente” de grãos integrais, legumes e laticínios com baixo teor de gordura de acordo com as recomendações do seu nutricionista e médico? Você vê como essa sugestão é ridícula à luz do que você sabe agora? Obrigado, senhor. Posso ter outro? Aqui está uma recapitulação de como os grãos causam problemas de má absorção e como isso afeta nossa saúde e bem-estar:

 1. Grãos danificam o revestimento do intestino. Se o seu intestino estiver danificado, você não absorve nutrientes. Precisamos de vilosidades saudáveis ​​e microvilosidades para absorver nossos nutrientes, sejam eles proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas ou minerais. Grãos danificam a vesícula biliar e inibem a produção de bílis. Se você não absorver gorduras e nutrientes solúveis em gordura, como vitaminas A, D, K e outros nutrientes, você terá problemas ao utilizar quaisquer minerais que absorver, para não mencionar as deficiências nutricionais de gorduras essenciais inadequadas.

3. Os fitatos se ligam fortemente aos íons metálicos e os tornam indisponíveis para absorção. Químicos analíticos realmente usam fitatos purificados em experimentos onde é necessário quantificar as quantidades de íons metálicos (como cálcio, zinco ou ferro) em uma amostra porque os fitatos se ligam a esses metais mais fortemente do que qualquer outra molécula. A mesma coisa acontece quando você come fitatos, e isso não é bom para a saúde dos ossos ou para o status do ferro. Os grãos abrem as portas para a autoimunidade e o câncer.

 Uma vez que o revestimento do intestino está danificado, estamos em risco excepcionalmente alto de doenças auto-imunes, como a tireoidite de Hashimoto, e vários tipos de câncer, incluindo o linfoma não-Hodgkin. O pâncreas é atacado por inflamação induzida por grãos devido a problemas de CCK e níveis elevados de insulina. Esta inflamação é uma causa potencial de câncer de pâncreas e pancreatite (inflamação do pâncreas). Por que tudo isso acontece? Isso acontece porque os grãos estão chateados porque você quer comê-los, e eles estão dispostos - e aptos a revidar. Aqui está uma pequena lista dos problemas associados com o intestino gotejante e a resposta autoimune: 

• Autismo • Depressão • Doença de Huntington • Hipotireoidismo • Infertilidade • Lúpus • Esclerose múltipla • Narcolepsia • Linfoma não-Hodgkin • Porfiria • Artrite reumatoide • Esquizofrenia • Diabetes tipo 1 • Vitiligo

É, mas eu não sou doente Como eu disse, esta é uma pequena lista das questões que sabemos que estão ligadas a autoimunidade e mostraram melhora ou resolução completa quando se come de acordo com as recomendações deste livro. Mais tarde, fornecerei orientações detalhadas para ajudar você a ter a melhor chance de reverter ou impedir esses e outros problemas. Entretanto, alguns de vocês podem pensar que você não tem problemas aqui. 

Você comeu grãos, legumes e laticínios a vida inteira e está “bem”. Bem, talvez, embora eu suspeite que não seja o caso. Aposto que, se você remover esses alimentos neolíticos de sua dieta por um mês, perceberá uma melhora dramática no modo como se sente e se desempenha. Por quê? Porque se você está consumindo esses alimentos, eu aposto que você tem irritação intestinal e outros problemas de inflamação sistêmica. Um estudo recente que analisou crianças com diabetes tipo 1 (uma condição auto-imune) descobriu que um número significativo delas tinha patologia intestinal evidente. como o celíaco. 

Alguns tiveram um teste de anticorpos positivo para celíacos, mas muitas crianças testaram negativo tanto no teste de anticorpos WGA (um exame de sangue comum para celíacos) quanto em uma biópsia intestinal. Isso levou os médicos a pensar que não havia influência do glúten em suas condições. Curiosamente, no entanto, quase todas essas crianças mostraram anticorpos nos tecidos profundos das microvilosidades. . . transglutaminase. 

Os autores do estudo suspeitaram que a maioria das crianças desenvolveria em algum momento o que é comumente descrito como celíaco. O que isso nos diz é que o dano intestinal pode ser bastante benigno (com poucos sintomas), mas ainda assim levar à autoimunidade. Uma vez iniciada, a autoimunidade pode e progride para outros problemas. Seu médico ou nutricionista provavelmente rejeitará essa informação, especialmente se você for “negativo” para qualquer exame de sangue padrão ou exames laboratoriais para celíacos. Eles são tolos a esse respeito, mas, ei, é apenas sua saúde. Você pode confiar em seus profissionais médicos porque acredita que eles sempre sabem o que é melhor. Ou você pode tentar seguir uma dieta Paleo e avaliar como se sente e se comporta. Eu sei, eu posso ouvir os MDs dizendo que isso

a informação é “apenas anedótica”. Se você for salvar sua bunda, provavelmente não terá muito apoio nesse assunto, a menos que tenha um médico de atenção primária agressivo e com visão de futuro. Qual é o padrão ouro em tudo isso? Como você sabe com certeza se tem ou não um problema com esses alimentos? A resposta parece óbvia: remova os alimentos potencialmente ofensivos! Reintroduzi-los depois de trinta a sessenta dias e ver o que acontece. Agora, há uma ressalva para isso. Você só precisa estar exposto a coisas como o glúten uma vez a cada dez a quinze dias para que seu intestino permaneça danificado. Isso pode atormentar as pessoas ao “cortar o glúten”, mas não percebe uma melhora em sua saúde geral. Me desculpe, mas não há fita rosa “participante” dada para fazer isso “quase corretamente”. 

Você precisa estar 100% em conformidade por trinta dias, então veja como você faz com a reintrodução. Agora, eu serei honesto , a reintrodução é para você, não para mim. Se eu telefonasse para você, perguntaria: "Como você fez quando você comeu aquele pedaço de pão?" Eu sei exatamente como você fez - eu já vi esse cenário milhares de vezes, mas você é quem quem precisa de convencimento. Quando você reintroduzir o glúten, você não se sentirá bem. Desculpe, garoto, é assim que funciona. Agora cabe a você decidir se a saúde e a vida longa valem a pena abrir mão de alguns desses alimentos com mais frequência do que não. Tudo isso parece difícil de acreditar? 

Bem, lembra-te de como descrevi os efeitos do carvalho venenoso na tua pele? É um negócio semelhante aqui com irritação intestinal e exposição à lectina. Se você quiser obter todo o poder deste programa, você precisa realmente dar uma chance. Pior cenário: você passa um mês sem alguns alimentos de que gosta. Melhor cenário: você descobre que é capaz de viver de forma mais saudável e melhor do que jamais imaginou ser possível. Se você não conseguir engolir por um mês para descobrir que, bem, Buttercup, você pode estar além da ajuda. E vamos ser honestos, a maioria dos seus argumentos não tem nada a ver com a ciência. Você provavelmente é viciado nesses alimentos. Mas eu gosto de pão e macarrão! Sim, eu também gosto dessas coisas, mas isso me deixa doente. Eu suspeito que isso te deixa doente também. Não só os grãos adoecem ao elevar os níveis de insulina, atrapalhando suas relações de ácidos graxos (n-3 / n-6) e irritando s

stino, como também são viciantes. Grãos, particularmente os grãos contendo glúten, contêm moléculas que se encaixam nos receptores opiáceos em nossos cérebros. Você sabe, os mesmos receptores que trabalham com heroína, morfina e Vicodin? A maioria das pessoas pode pegar ou largar coisas como tortilhas de milho e arroz. No entanto, se você sugerir que as pessoas renunciem ao pão e ao macarrão para sua saúde, elas enterrarão uma faca de manteiga em sua testa antes que você possa dizer “trigo integral!

” Desculpe, pessoal, eu não faço essas regras; Eu só tenho a linda tarefa de educar você sobre eles. Por que eu tive que me concentrar na vida livre de glúten, exercitar e tentar manter você saudável, eu nunca saberei. Eu deveria ter apenas vendeu prostitutas, cocaína e doces! Muito mais fácil. imageMas, mas, mas! Egad! Eu posso ouvir agora: E quanto a grãos integrais? E quanto ao arroz integral? E quanto ao Pão Ezequiel? E quanto ao estudo da China? E quanto a fibras e vitaminas? Quer mais ciência ou mais convincente? Para isso eu tenho uma palavra: fazer. Mesmo se eu fizesse deste livro mil páginas de ciência e investigação técnica, alguém ainda poderia encontrar uma pedra que eu deixei sobre pedra. Esta é uma técnica de parada, nada mais. Se você quer ser mais saudável, olhe melhor e tenha um desempenho melhor, você precisa fazer. Em última análise, é a sua experiência pessoal que importa. 

Quer mais ciência? Quer discutir sobre isso? Leia todas as citações neste livro, a pesquisa publicada no meu site, e depois venha para a cidade, compre uma margarita NorCal e esteja pronto para uma conversa. Mas primeiro você precisa passar trinta dias sem grãos, legumes e laticínios. Eu tentei do seu jeito. Tome trinta dias, faça do meu jeito, e depois me conte o que aconteceu. Leia a literatura, seja articulado na ciência e tenha trinta dias de experiência pessoal para falar. Os quarterbacks de poltrona não têm nada a dizer sobre o assunto, capisce? Ouça, eu não estou tentando ser um idiota aqui. Estou tentando ajudar a melhorar, possivelmente salvar, sua vida. Este livro é cheio de "ciência", mas nada disso importa em comparação com sua experiência pessoal. Entre, faça e avalie criticamente. 

Ok, vou explicar como fazer isso. Mostrarei a inferioridade dos nutrientes dos grãos em comparação com frutas e verduras. (Eu ouço frutas e verduras que contêm vitaminas, minerais e até mesmo esse material maluco chamado fibra. Aparentemente, essa informação não foi passada para nutricionistas registrados.) Vou mostrar o que esperar em relação à perda de gordura e quais valores laboratoriais faixa. É fácil de fazer. Pode ser novidade para você, mas você pode fazer isso. Coloque esse cookie! É hora de aprender sobre a gordura.Legumes e laticínios Acredite ou não, não quero te enterrar em detalhes técnicos, mas estou tentando dizer o que você precisa saber para entender o material. Com isso em mente, eu

É importante abordar os tópicos das leguminosas (lentilhas, feijões ... você sabe, alimentos divertidos que fazem com que você coma!) e laticínios. Em termos simples, laticínios e legumes têm problemas semelhantes aos grãos: proteínas irritantes, antinutrientes e inibidores da protease. Nos círculos de reumatologia, há muito se sabe que os brotos de feijão são altamente problemáticos para pessoas com doenças auto-imunes, como a artrite reumatóide e o lúpus. Alguns médicos fizeram a conexão com laticínios também. Eu poderia ter incluído capítulos sobre os perigos de produtos lácteos e legumes, mas para que efeito além de te afogar em material repetitivo? 

Em um esforço para impedir a implosão cerebral da sobrecarga de informações, eu decidi contra isso, mas você precisa entender que esses alimentos também estão na lista de trinta dias de “não voar”. Eu incluí a pesquisa na seção de Referências que é específica para os problemas auto-imunes e metabólicos associados com laticínios e legumes. Se você quiser se interessar por essas coisas, vá em frente. O que você vai encontrar são mecanismos misteriosamente semelhantes aos grãos, incluindo irritação intestinal, inibidores de protease, antinutrientes e inflamação. Quando chegarmos ao capítulo 10, "Implementando a solução Paleo", vou orientá-lo sobre quais itens específicos devem ser evitados e como você pode mexer na reintrodução ocasional desses alimentos.P.S. Eu tenho uma suspeita de que você vai ser escorregadio sobre esse assunto. É fundamental que você considere grãos, legumes e laticínios como estando na mesma categoria. Isto é particularmente verdadeiro se você tem metas de perda de peso e / ou sofre de inflamação ou autoimunidade. Sim, querida, corte o queijo.