'Imagine um momento em que a sensação de mel ou açúcar na língua fosse um espanto, uma espécie de intoxicação. O mais perto que já cheguei de recuperar essa sensação de doçura foi de segunda mão, embora tenha me deixado uma forte impressão mesmo assim. Estou pensando na primeira experiência de açúcar do meu filho: a cereja no bolo no primeiro aniversário dele. Eu tenho apenas o testemunho do rosto de Isaac (e de sua ferocidade para repetir a experiência), mas era óbvio que seu primeiro encontro com o açúcar o havia intoxicado - era de fato um êxtase, no sentido literal dessa palavra. . Isto é, ele estava fora de si mesmo com o prazer disso, não mais aqui comigo no espaço e no tempo da mesma maneira que ele tinha sido apenas um momento antes. Entre as mordidas Isaac olhou para mim com espanto (ele estava no meu colo, e eu estava entregando as garfadas ambrosianas à sua boca aberta) como se exclamar: “Seu mundo contém isso? Desse dia em diante dedicar minha vida a isso.' MICHAEL POLLAN, Botany of Desire, 2001
O Caso Contra o Açúcar Gary Taubes será lançado em julho.
Such an investigation is pertinent not only because the cigarette consumption has reached an all-time high in the United States, but the American blended cigarette, this product of the marriage of tobacco and sugar, is now rapidly gaining popularity all over the world.
“Tobacco and Sugar”
Sugar Research Foundation, Inc., October 1950
"A Kellogg's decidiu produzir uma versão revestida de açúcar de seus icônicos flocos de milho como se "fosse sua salvação", lançando Sugar Frosted Flakes em 1952 e Sugar Smacks, um concorrente direto da Post’s Sugar Crisp, um ano depois. A Kellogg's não produziu um cereal de aveia coberto de açúcar e transformou-se em chocolate. A lógica da empresa, mais uma vez orientada pelos nutricionistas, era que “toda essa doçura não é a melhor para as crianças, [e] aquele chocolate agridoce era bom e saudável e não seria prejudicial para eles”. O resultado foi Cocoa Krispies. Quando a primeira versão com sabor agridoce não foi vendida, a empresa adicionou ainda mais açúcar. "O novo cereal", como disse um vendedor da Kellogg, "era um fracasso na dieta e uma bonança de vendas".
"A maioria das pessoas sabe que os açúcares são bons alimentos. Algumas pessoas sabem quantas calorias há em um pedaço de fudge. Algumas poucas pessoas sabem que o açúcar não é propício para reduzir e sim eliminar de vez."
J. J. WILLAMAN, Universidade de Minnesota, 1928
O mito do gatorade e do jantar de massas na corrida, O exemplo do corredor low carb paleo https://www.instagram.com/andreburgos/ que posta no seu instagram seus treinos para ultra maratona e maratona abaixo de 3 horas após perder mais de 30 kg, eliminar sua asma, e tudo isso correndo em jejum, e usando só "suplementos" da natureza.
Citação do livro Capítulo Bad science
"Em 1925, pesquisadores de Harvard relataram no Journal of American Medical Association que corredores na Maratona de Boston tinham níveis muito baixos de açúcar no sangue no final da corrida - semelhante a um diabético, eles escreveram, que ao receber uma "overdose de insulina" eles melhoraram os sintomas em relação aos outros corredores fazendo com que eles se carregassem com carboidratos antes da corrida e comessem “balas de glicose” enquanto corriam, e lhes fornecendo “chá contendo uma grande quantidade de açúcar nas estações ao longo do curso”. Um relatório britânico estimulou os editores a ridicularizar os norte-americanos por não saberem o que todo mundo já havia aprendido anos antes: “O mais curioso é que nem os autores nem os sujeitos em Harvard parecem ter consciência de que o consumo de açúcar, de uma forma ou de outra, é amplamente conhecido como preventivo e curativo da fadiga… Os bolos de açúcar são uma condição sine qua non em uma festa de chá esportiva. ”
"Então a verdadeira questão para mim como educador é se eu saio e digo às pessoas que eu acho que elas estão comendo muito açúcar, se eu saio e digo às mães que eu acho que elas deveriam impedir seus filhos de comer tanto açúcar, porque é ruim para eles, eu vou receber críticas dos cientistas? Ou poderei fazer essa afirmação sem trabalho, com base no fato de que, embora não tenhamos provas concretas de vincular o açúcar a uma doença específica, sabemos que um padrão alimentar que contém consideravelmente menos açúcar, no qual o açúcar é substituído por um carboidrato complexo, seria uma dieta muito mais saudável?"
JOAN GUSSOW, presidente,
Departamento de nutrição da Columbia University, 1975
LISTA PROVISÓRIA DE DOENÇAS OCIDENTAIS
"Metabólicas e cardiovasculares: hipertensão essencial, obesidade, diabetes mellitus (tipo II), cálculos biliares de colesterol, doença cerebrovascular, doença vascular periférica, doença cardíaca coronária, veias varicosas, trombose venosa profunda e embolia pulmonar
Cólon: constipação, apendicite, doença diverticular, hemorróidas; câncer e pólipo do intestino grosso
Outras doenças: cárie dentária, pedra renal, hiperuricemia e gota, tireoidismo, anemia perniciosa, degeneração combinada subaguda, também outras formas de câncer, como mama e pulmão."
HUGH TROWELL E DENIS BURKITT,
Doenças ocidentais: sua emergência e prevenção, 1981
citações e análises do Gary Taubes
http://www.lowcarb-paleo.com.br/2014/11/extra-gary-taubes-em-portugues-muito.html
http://www.lowcarb-paleo.com.br/2011/12/o-livro-we-get-fat-de-gary-taubes.html
http://www.lowcarb-paleo.com.br/2015/09/gary-taubes-e-fome.html
http://www.lowcarb-paleo.com.br/2016/06/foco-primario-em-calorias-ou-em.html
http://emagrecerdevez.com/tribo-forte-113/
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