Receitas para reparar seu intestino!

O livro em discussão hoje ver links:
https://paleoyogacorrida.blogspot.com/2018/05/a-dieta-anti-inflamatoria-para-leigos.html
https://paleoyogacorrida.blogspot.com/2018/05/com-palavra-o-intestino-fodmaps-e.html
https://paleoyogacorrida.blogspot.com/2018/05/reparando-o-intestino.html

Traz receitas clássica de probióticos e alimentos funcionais separei 23 delas:

Caldo de osso

NUTRITIONAL INFORMATION PER 100ML/3½FL OZ/GENEROUS ⅓ CUP Kcals 4, Protein 0.1g,
Carbohydrates 0.8g of which sugars 0.7g, Fat 0g of which saturates 0g

Faz: 3 litros / 105fl oz / 12 xícaras
1kg / 2lb 4oz ossos de carne bovina, ou ossos de medula ou 1 carcaça de frango, serrados ou esmagados em pedaços
1 cabeça inteira de alho, descascada (opcional)
2 cenouras picadas
1 cebola, esquartejada
2 talos de aipo picados
1 folha de louro
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 tira de alga kombu (opcional)
Um caldo de osso feito de carne ou frango é um importante alimento rico em nutrientes
para incluir diariamente em qualquer programa de cura intestinal. O caldo de osso pode ser usado
como uma bebida ou acrescentar a pratos como sopas, guisados ​​e guisados. Para
nutrição ideal, selecione ossos de animais de qualidade, orgânicos, alimentados
como carne de vaca, porco, cordeiro ou frango. O caldo de osso é rico em cálcio,
magnésio e fósforo, e contém aminoácidos anti-inflamatórios
tais como glicina, prolina e arginina. A gelatina no caldo ósseo é útil
para curar o revestimento do intestino e apoiar a digestão.
Coloque todos os ingredientes em uma caçarola à prova de fogo grande ou panela com uma tampa.
Adicione 3-4 litros / 105-140fl oz / 12-16 xícaras de água para cobrir generosamente, em seguida, trazer
a ferver em fogo alto. Reduza o calor para muito baixo para que o estoque seja
mal fervendo Cozinhe por pelo menos 8 horas e até 24 horas. Encha com
água, se necessário, durante a cozedura.
Coe o estoque até peneirar / filtro de malha fina. Arrefecer e armazenar no
geladeira por até 3 dias. Uma vez completamente resfriado, limpe a gordura que sobe
o topo. (Você pode armazenar a gordura e usá-la para cozinhar, se quiser.)
também pode ser congelado em lotes por até um mês.

Ghee

NUTRITIONAL INFORMATION PER 15G/½OZ/1 TBSP Kcals 135, Protein 0g, Carbohydrates 0g of
which sugars 0g, Fat 15g of which saturates 10g
Faz: 375g / 13oz / 1½ xícaras
450g / 1lb / 1¾ xícaras de manteiga sem sal
A gordura da cozinha, ghee, é feita derretendo a manteiga sem sal e removendo o
sólidos de leite, resultando em uma gordura pura com um alto ponto de fumaça. Ghee é
extremamente estável para cozinhar, mesmo em altas temperaturas. É rico em
ácido butírico, também conhecido como butirato, um ácido graxo de cadeia curta (SCFA), que
é usado pelas células do cólon para proteger a integridade da parede intestinal e
menor inflamação no trato digestivo. Também é rico em uma variedade de
nutrientes, incluindo ômega-3 e -9 ácidos graxos essenciais.
Ghee contém vitaminas A, D, E e K2 e ácido linoléico conjugado
(CLA). Não contém lactose e é por isso tolerado por pessoas com
intolerância à lactose.
Coloque a manteiga em uma panela em fogo médio-baixo e deixe derreter,
sem mexer. Depois de derreter, a manteiga vai se separar em três camadas: espuma
aparecerá na camada superior; os sólidos do leite migrarão para o fundo do
pão e manteiga clarificada vai flutuar entre os dois.
Cozinhe a manteiga por 5 minutos ou até que a camada do meio fique fragrante
e mais dourado. Os sólidos de leite no fundo começarão a dourar. Usando um
colher, skim a camada superior de espuma em uma tigela e descartar. Desligue o
aqueça e deixe o líquido assentar por 1 minuto.
Com cuidado, despeje a camada central dourada através de peneira / filtro de malha fina
em um frasco de vidro limpo, deixando os sólidos de leite na panela. Descarte o leite
sólidos Ghee pode ser armazenado à temperatura ambiente por 1 semana ou na geladeira por
até 1 mês.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR COPA GEN 100ML / 3½FL OZ / GENEROUS Kcals 89, Proteína 3g,
Carboidratos 1.6g dos quais açúcares 1.3g, Gordura 7.9g dos quais satura 0.6g

Leite de amêndoa

Faz: 750ml / 26fl oz / 3 xícaras
125g / 4½oz / amontoado ¾ xícara de amêndoas não branqueadas
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
2-3 datas secas sem caroço, a gosto (opcional) (omitir se baixo FODMAP - use estévia ou xarope de bordo)
Mergulhe as amêndoas na água por 8-12 horas e, em seguida, escorra. Coloque as amêndoas e
baunilha em um liquidificador ou processador de alimentos e adicione 750ml / 26fl oz / 3 xícaras de água.
Adicione as datas, se você preferir um leite doce. Misture até a mistura ficar lisa.
Forre um coador ou peneira / filtro de malha fina com musselina / gaze ou use
um saco de noz e coloque sobre uma tigela ou jarro / jarro. Despeje o líquido e deixe-o
drenar para a tigela. Beba imediatamente ou guarde na geladeira por até 3 dias.
(A polpa pode ser seca e usada em receitas: adicionada ao biscoito ou estaladiço
receitas em vez de algumas das sementes ou nozes, ou usado para substituir o solo
amêndoas em receitas.)

Alimentos Fermentados
Se você observar a dieta de qualquer cultura tradicional, descobrirá que eles fermentam
seus alimentos. Embora a fermentação tenha sido originalmente usada como meio de preservar
alimentos, sabemos agora que também cria alimentos ricos em probióticos, saudáveis ​​e de fácil digestão
alimentos.

Alimentos fermentados 

fornecem bactérias benéficas, que apoiam imunologicamente e
saúde digestiva Frutas e legumes orgânicos, o solo e todas as matérias vegetais
revestido com bactérias benéficas lactobacilos e leveduras. Quando você fermentar para
comida, você permite que essas bactérias colonizem e se alimentem da comida.
Este processo anaeróbico (ou fermentação) faz mais do que apenas preservar
alimento Também torna os nutrientes dentro dos alimentos mais biodisponíveis; por exemplo,
a quantidade de vitamina C biodisponível no chucrute é 20 vezes maior do que no
mesmo ajudando de repolho fresco. Isto é por causa da vitamina C em repolho fresco é
encadernado na estrutura de celulose da planta, que pode ser mais difícil
digerir e absorver.
À medida que as comunidades de bactérias promotoras da saúde crescem, elas consomem
açúcares e produz enzimas valiosas. Alimentos fermentados são pré-digeridos,
tornando-os fáceis no sistema digestivo do corpo. Eles são naturalmente ricos em um
ampla gama de bactérias e leveduras probióticas benéficas, tornando-as
maneira de repovoar o intestino.
Bactérias amigáveis ​​são encontradas em bebidas como kombucha, kefir de água e
leite ou coco kefir, iogurte e condimentos como chucrute e kimchi. Para
pessoas evitando alimentos lácteos, kefir e um iogurte não lácteo pode ser feita usando porca
leites e leite de coco; leite de vaca é necessário para alimentar os grãos de kefir a cada
dias e pode então ser descartado. Nas receitas deste livro, o kefir de coco é
classificado como vegano Se você é novo em alimentos fermentados, recomendo que você comece com
apenas uma colher para permitir que seu sistema digestivo se ajuste. Você pode então gradualmente
Aumente a quantidade que você consome. Tente tomar 125ml / 4fl oz / ½ xícara por dia
ótima saúde. Use água filtrada, se possível, em receitas de alimentos fermentados.
Iniciadores de cultura probiótica podem ser usados ​​para fazer alimentos vegetais fermentados
tais como chucrute e kefir, e são uma maneira conveniente de aumentar a gama de
bactérias benéficas. Estas entradas de cultura são fáceis de usar em casa e foram
cuidadosamente desenvolvido para fornecer uma gama segura de bactérias benéficas.

Carboidratos 3g dos quais açúcares 1g, 0g de gordura do qual satura 0g

Kombuchá

Faz: 750ml / 26fl oz / 3 xícaras
4-6 saquinhos de chá verde a gosto ou 1½ colher de sopa de folhas de chá
170g / 6oz / ¾ xícara de rodízio / açúcar granulado ou açúcar de coco
1 pacote de cultura kombucha starter (SCOBY)
fatias de laranja ou limão, para servir (opcional)
Esta bebida refrescante efervescente é feita a partir de chá açucarado que tem sido
fermentado usando uma colônia simbiótica de bactérias e leveduras
SCOBY). É rico em muitas das enzimas que o seu corpo produz para a digestão
e ajuda na limpeza e ajuda na saúde do fígado. Você pode usar qualquer chá para o
base do seu kombucha, embora o chá verde seja particularmente bom. Você pode
variar os sabores - por exemplo, adicionando laranja, limão ou lima ao
fermentar O starter SCOBY pode ser comprado online. O nível de açúcar e
calorias irá variar dependendo do tempo de fermentação - o
SCOBY se alimenta do açúcar. Não use equipamentos ou utensílios de metal quando
fazer kombucha como isso pode afetar as bactérias naturais - use madeira ou
colheres de plástico e tigelas de plástico ou vidro.
Coloque os saquinhos de chá em um jarro de vidro esterilizado de 4 litros e adicione o açúcar.
Despeje sobre 750ml / 26fl oz / 3 xícaras de água fervente. Mexa bem com uma colher de plástico
e deixe a mistura esfriar por 1 hora ou até atingir a temperatura ambiente.
Adicione o SCOBY. Cubra o recipiente com um pano ou musselina / gaze e
deixar em um lugar quente por 3-14 dias para preparar - o período de tempo dependerá
na temperatura da sala. O líquido ficará um pouco mais nublado quando
pronto. Após 3 dias, prove a bebida. Se tiver gosto frutado e não como chá, está pronto;
Se não, deixe outro dia e tente novamente. Coe a mistura, mas deixe um pouco
do chá no recipiente com o SCOBY para que você possa fazer outra
lote de chá para repetir o processo. Você pode manter a bebida pronta no
geladeira por até 4 dias. Sirva com uma fatia de laranja, se quiser.

Kefir

A antiga comida cultivada, kefir, é rica em aminoácidos, enzimas, cálcio,
magnésio, fósforo e vitaminas do complexo B. Também contém várias cepas de
bactérias amigáveis e leveduras, que em combinação podem melhorar drasticamente
função digestiva e saúde imunológica. Kefir é feito usando uma cultura materna,
conhecido como "grãos de kefir". Os grãos digerem o açúcar em um processo de fermentação. Há
são dois tipos de kefir - kefir de leite e kefir de água. Para obter o benefício total desta
bebida probiótica, idealmente, tome todos os dias. Não use equipamentos ou utensílios de metal
ao fazer kefir, pois isso pode afetar as bactérias naturais - use madeira ou plástico
colheres e taças de plástico ou vidro.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR 100ML / 3½FL OZ / GENEROUS ⅓ COPA Kcals 14, Proteína 0g,
Hidratos de carbono 3.4g dos quais açúcares 1.8g, Gordura 0g dos quais satura 0g

Kefir da água

Faz: 750ml / 26fl oz / 3 xícaras
750ml / 26fl oz / 3 xícaras de água fervente
70g / 2½oz / scant ⅓ cup caster / açúcar granulado
1 saquinho de grãos de kefir de água
suco de ½ limão
1 fatia fina de gengibre raiz descascada
Você pode introduzir várias ervas ou sabores benéficos para regar o kefir
em uma variedade de bebidas probióticas; por exemplo, tente adicionar um chá de ervas
saco ou algumas bagas frescas para o kefir para adicionar sabor.
Deixe a água esfriar até aquecer. Despeje em 1 litro / 35fl oz / 4 xícara
jarro de vidro esterilizado. Adicione o açúcar e mexa para dissolver, usando uma colher de pau.
Adicione os grãos de kefir de água, limão e gengibre e mexa.
Cubra o frasco e deixe o kefir aquecer em temperatura ambiente por 24-
72 horas, dependendo da força que você preferir e da temperatura do seu
lar Não sele a tampa, pois o gás pode se acumular enquanto fermenta.
Coe os grãos de kefir de água, limão e gengibre até peneira de nylon / finemeshed
filtro sobre um jarro limpo / jarro e engarrafar o líquido em menor
recipientes. Transfira os grãos para limpar o jarro para iniciar o processo novamente. Permitir
as garrafas menores para descansar por mais 24-48 horas para continuar a fermentação
e produzir carbonatação natural.
Iogurte
Fermentar iogurte caseiro por 24 horas reduz o teor de lactose do
leite e que é probiótico rico. Certifique-se de esterilizar seu iogurte
recipientes. Iogurte caseiro fermentado é adequado para SCD (veja página 16) e
dietas de baixo FODMAP (ver página 13); No entanto, muitos iogurtes comerciais não
Seja adequado para essas dietas.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR 100G / 3½OZ / HEAPED ⅓ CUP Kcals 62, Proteína 3.1g,
Carboidratos 4.3g dos quais açúcares 4.2g, Gordura 3.6g dos quais satura 2.3g

Iogurte

Faz: cerca de 990g / 2lb 3oz / 4 xícaras
1 litro / 35fl oz / 4 xícaras de cabra orgânica ou leite de vaca
3 colheres de sopa de iogurte natural vivo ou um iniciador de iogurte comercial
Aqueça o leite em uma panela em fogo médio-alto, logo abaixo da fervura
ponto. Cozinhe por 2 minutos - não ferver. Retire do fogo e deixe
esfriar até que a temperatura esteja em torno de 38-40 ° C / 100-104 ° F. Isso deve
Sinta-se quente na pele. Adicione o iogurte e mexa bem. Transferir para iogurte
ou despeje em um frasco de vácuo limpo e seco. Deixe o leite fermentar por
24 horas Após a fermentação, mexa bem e coloque o iogurte na geladeira.
Para engrossar o iogurte, retire um pouco do líquido. Coloque um pedaço de
musselina / gaze em uma peneira / filtro de malha fina sobre uma tigela grande. Despeje
o iogurte na peneira revestida e deixe por várias horas para escorrer.
Quanto mais tempo você deixar escorrer, mais grosso o iogurte será. Armazenar no
geladeira por até 5 dias.

NFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR 100G / 3½OZ / ¾ CUP Kcals 279, Proteína 10.7g, Carboidratos 9.6g
dos quais açúcares 2.1g, Gordura 21.9g dos quais satura 4.3g

Queijo de caju cru da erva

Rendimento: 290g / 10¼oz / 2¼ xícaras
250g / 9oz / escasso 2 xícaras de castanha de caju
120ml / 4fl oz / ½ xícara de água
½ colher de chá de sal de alho
1 colher de sopa de flocos de levedura nutricional
raspas de 1 limão
1 colher de sopa de suco de limão
2 cápsulas probióticas ou ¼ colher de chá de pó probiótico
2 colheres de sopa de endro picado
2 colheres de sopa de cebolinha picada finamente picada para servir (opcional)
Você pode usar este saboroso alimento fermentado como um lanche ou como cobertura para um Paleo
pizza ou bolachas.
Mergulhe as castanhas de caju na água por 4 horas, depois escorra. Coloque todos os ingredientes
exceto as ervas em um liquidificador ou processador de alimentos e misture até ficar homogêneo. Agitar
nas ervas.
Coloque o queijo em um frasco ou recipiente esterilizado de 500ml / 17fl oz / 2 xícara e
fermentar durante 12-24 horas à temperatura ambiente, de acordo com o sabor - quanto mais
você deixa um pouco mais amargo que vai provar. Servir como é ou moldá-lo em um
registre e enrole em ervas picadas. Guarde na geladeira por até 4 dias.

Picles fermentados

Muitos picles comprados em lojas usam vinagre em vez do método tradicional de
salga, e porque eles não são fermentados eles não fornecem
bactérias probióticas, ao contrário de picles fermentados em casa. Culturas probióticas produzidas
durante a fermentação do ácido láctico de vegetais são conhecidos por terem muitos saúde
benefícios, inclusive melhorando a saúde digestiva ea saúde imunológica, diminuindo
inflamação e proteção contra infecções microbianas. Caseiro em conserva
vegetais também são uma boa fonte de fibra solúvel, tornando-os ideais para o intestino
motilidade.
Você pode conservar a maioria das verduras e, para benefícios e sabor adicionais,
pode adicionar especiarias, como açafrão e alho ou ervas. Use orgânico, fresco
legumes na época, se possível, ao preparar picles. Sempre lave e seque
eles completamente.
Os picles caseiros são simplesmente vegetais cortados ou picados, ervas e especiarias
submergido em salmoura e firmemente embalado em um frasco esterilizado. O líquido deve cobrir
os legumes. A tampa é colocada frouxamente no topo do frasco - não o feche durante
fermentação.
Para aumentar ainda mais os níveis de bactérias benéficas, você pode usar um vegetal
cultura inicial (disponível em fornecedores online). Basta dissolver o iniciador em
água, ou de acordo com as instruções da embalagem, e adicione ao preparado
vegetal Outra alternativa é adicionar 60ml / 2fl oz / ¼ xícara de soro de leite ao vegetal
e usá-lo da mesma maneira que a cultura inicial de vegetais.
Deixe o frasco sem perturbação à temperatura ambiente para fermentar. Você saberá que
fermentação começou quando você vê bolhas subindo para o topo do jarro eo
a água fica turva. Demora entre 3 e 10 dias antes da
picles são feitos Prove os picles durante este tempo para ver se eles estão prontos. Quando
fazer chucrute, a fermentação pode levar até 3 semanas. Prove regularmente durante
fermentação do dia 3
Uma vez fermentado, guarde os picles na geladeira por até 1 mês.
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INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR 100G / 3½OZ / 2/3 CUP Kcals 6, Proteína 0,6g, Carboidratos 0,8g de
qual açúcar 0.7g, Gordura 0.2g do qual satura 0g

Pepino em conserva

Faz: 1 × 1 litro / 35fl oz / 4 xícara jar
2 pepinos fatiados
2 dentes de alho descascados
2 raminhos de endro
1 colher de sopa de sementes de endro
½ colher de chá de pimenta preta
½ colher de chá de sementes de coentro
¼ colher de sopa de mostarda
uma grande pitada de pimenta seca / flocos de pimenta
1 colher de sopa de sal marinho
cunha de cebola, se necessário
Estes picles fazem um saboroso acompanhamento aos pratos e contêm benefícios
bactéria para apoiar a cura do intestino.
Embale as fatias de pepino firmemente em 1 litro / 35fl oz / 4 xícara selada esterilizada
jarra de vidro Adicione o alho, os ramos de aneto e as sementes e as especiarias por cima. Colocar
500ml / 17fl oz / 2 xícaras de água em um jarro / jarro e misture o sal. Mexa até o
sal se dissolveu.
Despeje esta salmoura sobre os picles, deixando cerca de 2,5 cm / 1 de espaço entre o
salmoura e o topo do jarro. Todo o pepino deve estar totalmente submerso no
salmoura Se necessário, coloque uma fatia de cebola no topo do pepino para ajudar a
mantenha-o submerso
Cubra o frasco com a tampa, mas não feche. Deixe em temperatura ambiente por 3
dias Teste um picles no dia 3. Se estiver ao seu gosto, coloque o frasco na geladeira para
Pare o processo de fermentação. Se não, continue a fermentar por mais um dia ou
dois.
Guarde e guarde na geladeira por até 1 mês.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR 100G / 3½OZ / 2/3 CUP Kcals 29, Proteína 1.5g, Carboidratos 5.1g
dos quais açúcares 4,9 g, 0,5 g de gordura dos quais satura 0,1 g

Chucrute

Faz: 1 × 1 litro / 35fl oz / 4 xícara jar
1 repolho, como savoy ou napa, finamente picado
3 cenouras raladas ou finamente picadas
2 chalotas, finamente picadas
2 colheres de sopa de sal marinho
1 punhado de legumes marinhos lavados, como dulse (opcional)
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de sementes de cominho
2 colheres de chá de sementes de funcho
cultura de arranque vegetal (opcional)
Ao contrário de muitas versões compradas em lojas, o chucrute caseiro é cru e
portanto, mais rico em enzimas benéficas e bactérias probióticas. Você pode variar
os legumes de acordo com o gosto.
Coloque o repolho, cenoura e cebolinha em uma tigela grande. Coloque 120ml / 4fl oz /
½ xícara de água morna em uma tigela pequena e adicione o sal. Mexa até que o sal tenha
dissolvido.
Despeje esta salmoura sobre os legumes e massageie na mistura usando o seu
mãos Deixar à temperatura ambiente durante a noite para amolecer.
No dia seguinte, se usar legumes, mergulhe-os em água por 15 minutos,
então escorra e pique-os. Deixar de um lado.
Escorra os legumes, reservando a salmoura. Mexa o alho e a alcaravia e
sementes de funcho na mistura de repolho e adicione os legumes do mar e
partida vegetal, se estiver usando, ou de acordo com as instruções da embalagem. Misture bem.
Empacote firmemente a mistura em um copo selável esterilizado de 1 litro / 35fl oz / 4 copos
pote Despeje sobre a salmoura reservada e pressione a mistura com firmeza para que haja
não há ar aprisionado e o repolho é coberto de líquido. Cubra o jarro com a tampa
mas não o sele. Deixe o frasco em um lugar quente por 3-4 dias para fermentar, então
gosto Se for ligeiramente avinagrado, está pronto, caso contrário, deixe-o continuar

Kimchi veloz

Faz: 1 × 500ml / 17fl oz / 2 xícara jar
1 repolho napa ou repolho chinês picado em pedaços pequenos
60g / 2¼oz / ¼ xícara de sal marinho
1 colher de sopa de pimenta seca / flocos de pimenta ou a gosto
cultura de arranque vegetal (opcional)
3-4 dentes de alho, a gosto, esmagados
2.5cm / 1in pedaço de gengibre raiz, descascado e ralado
4 cebolinhas / cebolas fatiadas
2 colheres de sopa de molho de peixe
½ cebola
1 maçã ou pêra, cored
1 colher de sopa de açúcar de coco ou mel
O Kimchi é um prato tradicional coreano que consiste em pimentões fermentados e
vegetais, geralmente à base de repolho. É um bom acompanhamento para carnes
e peixe ou salada de topo. Para uma opção vegetariana, omitir o molho de peixe.
Coloque o repolho em uma tigela grande. Coloque 250ml / 9fl oz / 1 xícara de água morna em um pequeno
tigela e adicione o sal. Mexa até que o sal tenha sido dissolvido.
Despeje esta salmoura sobre o repolho, e então dê a ele um suave toque, usando suas mãos,
para distribuir a salmoura. Deixe o repolho salgado em repouso por 4 horas.
Escorra o repolho em uma peneira e enxágüe com água corrente fria para remover
o excesso de sal, em seguida, transfira o repolho para a tigela enxaguada. Coloque o seco
pimenta / flocos de pimenta quente em uma tigela pequena e adicione 2 colheres de sopa de água morna e
A partida de legumes, se estiver usando, ou de acordo com as instruções da embalagem. Agitar
delicadamente com uma colher para criar uma pasta, em seguida, misture isso no repolho. Adicione o
alho, gengibre, cebolinha / cebolinha e molho de peixe.
Coloque a cebola no liquidificador ou processador de alimentos e adicione a maçã, o açúcar e
250ml / 9fl oz / 1 xícara de água. Bata até ficar homogêneo e adicione ao repolho.
Coloque um par de luvas de plástico e massageie a mistura com as mãos para
distribuir os ingredientes completamente. Transfira o repolho e seu líquido para
Frasco de vidro selado esterilizado de 500ml / 17fl oz / 2 cup. Pressione a mistura para baixo
firmemente para embalá-lo com força. Deixe cerca de 5cm / 2in de espaço no topo do jarro.
Cubra o frasco com a tampa, mas não o sele. Deixe o frasco à temperatura ambiente
por 24 horas. Guarde e guarde na geladeira por até 1 mês.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR 100G / 3½OZ / 2/3 CUP Kcals 5, Proteína 0.2g, Carboidratos 0.8g de
que açúcares 0,8 g, 0g de gordura do qual satura 0g

Daikon com infusão de cúrcuma, vermelho

Rabanete e gengibre picles
Faz: 1 × 1 litro / 35fl oz / 4 xícara jar
400g / 14oz rabanete daikon, descascado
8 rabanetes vermelhos, finamente cortados
2.5cm / 1in de gengibre de raiz, descascado e cortado em palitos de fósforo muito finos
1 colher de sopa de sal marinho
1 colher de chá de açafrão moído
Corte o daikon ao meio ao comprido, depois corte transversalmente em fatias finas, usando um
Mandoline, se você tiver um. Embale os dois tipos de rabanete em um litro / 35fl oz / 4
copo jarro de vidro selável esterilizado em camadas alternadas com o gengibre.
Coloque 1 litro de água em uma jarra / jarro e misture o sal e
cúrcuma Mexa até que o sal tenha sido dissolvido. Despeje esta salmoura sobre os legumes,
deixando cerca de 2,5 cm / 1 de espaço entre a água e o topo do frasco. Todos
Os vegetais devem estar totalmente submersos na salmoura. Cubra o jarro com a tampa
mas não o sele. Deixe em temperatura ambiente por 1-2 semanas ou até que o gosto
levemente azedo Guarde e guarde na geladeira por até 1 mês.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR SERVIR Kcals 61, Proteína 2.5g, Carboidratos 11.3g dos quais
Açúcares 11,3g, Gordura 0,5g dos quais satura 0g

Light Digestive Lemon Aid

Serve: 1
½ pequeno bulbo de erva-doce
1 maçã
1 limão descascado
1 punhado de folhas de coentro / coentro
folhas de 4 raminhos de hortelã
1 punhado de espinafre
1 pepino
½ colher de chá de pó probiótico (opcional)
Coloque todos os ingredientes, exceto o pó probiótico, se estiver usando, através de um
espremedor Junte o pó probiótico e sirva imediatamente.
Benefícios do intestino
Coentro / coentro tem propriedades de limpeza e desintoxicação. O funcho contém anetol, um óleo volátil que
estimula a secreção dos sucos digestivo e gástrico e reduz a inflamação.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR SERVIR Kcals 115, Proteína 5.3g, Carboidratos 13.6g dos quais
açúcares 2.6g, Gordura 4.9g dos quais satura 2.8g

Explosão Antioxidante

Serve: 1
1 colher de chá de sementes de chia
250ml / 9fl oz / 1 xícara de água de coco ou kefir de coco (página 46)
¼ colher de chá matcha chá verde em pó
2 punhados de bagas misturadas
1 colher de sopa de pó de colágeno (opcional)
30g / 1 oz / escasso ¼ de pó de proteína vegan em pó de baunilha (opcional)
Coloque todos os ingredientes em um liquidificador ou processador de alimentos e misture até ficar homogêneo
e cremosa. Sirva imediatamente.
Benefícios do intestino
As sementes de Chia fornecem fibras solúveis para melhorar a motilidade intestinal, e a adição de colágeno proporciona fácil digestão
proteína para nutrir o intestino

Citrus Mojito Kombucha

Serve: 1
folhas de 4 raminhos de hortelã
3 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de suco de laranja
1 limão
1 colher de chá de extrato de baunilha
250ml / 9fl oz / 1 xícara de kombucha (página 45)
algumas gotas de stevia (opcional)
1 punhado de gelo picado
Bash a hortelã com o final de um rolo para liberar o sabor, em seguida, colocá-lo em
um jarro / jarro e adicione os sucos de limão e laranja e as raspas de limão. Adicione o
baunilha e kombucha e mexa para misturar. Adoçar a gosto, se necessário, em seguida, despeje em
um copo e encher com gelo. Mexa e sirva imediatamente.
Benefícios do intestino
Citrus ajuda a secreção de sucos digestivos e é maravilhosamente limpeza para o corpo. Kombucha fornece
bactérias benéficas para apoiar a saúde intestinal.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR SERVIR Kcals 305, Proteína 35.6g, Carboidratos 40.9g dos quais
Açúcares 17.5g, Gordura 3.3g dos quais satura 0g

Curandeiro do intestino verde

Serve: 1
½ banana
250ml / 9fl oz / 1 xícara de água de coco
¼ de pó probiótico de colher de chá
1 colher de sopa de pó de L-glutamina
1 colher de chá de pó de olmo escorregadio
1 punhado grande de couve
½ pêra madura, cortada e picada
1 kiwi, descascado e picado
30g / 1oz / escasso ¼ xícara de pó de proteína vegan de baunilha
Pique a banana e coloque em um saco de freezer. Excluir todo o ar, depois selar e
congelar durante a noite ou até ficar sólido. Coloque a banana no liquidificador ou processador de alimentos
e adicione os ingredientes restantes. Misture até ficar homogêneo e cremoso. Servir
imediatamente.
Benefícios do intestino
Slippery elm é uma erva tradicional para aliviar a inflamação no estômago e intestinos. A glutamina é uma
aminoácido essencial que é conhecido por suas propriedades anti-inflamatórias e é necessário para o crescimento e
reparo do revestimento intestinal.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR SERVIR Kcals 115, Proteína 5.3g, Carboidratos 13.6g dos quais
açúcares 2.6g, Gordura 4.9g dos quais satura 2.8g
Explosão Antioxidante
Serve: 1
1 colher de chá de sementes de chia
250ml / 9fl oz / 1 xícara de água de coco ou kefir de coco (página 46)
¼ colher de chá matcha chá verde em pó
2 punhados de bagas misturadas
1 colher de sopa de pó de colágeno (opcional)
30g / 1 oz / escasso ¼ de pó de proteína vegan em pó de baunilha (opcional)
Coloque todos os ingredientes em um liquidificador ou processador de alimentos e misture até ficar homogêneo
e cremosa. Sirva imediatamente.
Benefícios do intestino
As sementes de Chia fornecem fibras solúveis para melhorar a motilidade intestinal, e a adição de colágeno proporciona fácil digestão
proteína para nutrir o intestino

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR SERVIR Kcals 154, Proteína 19.3g, Carbohydrates 3.5g de qual
Açúcares 2.8g, Gordura 7.5g dos quais satura 4.7g

Fígado Pan-Frito com Tempero Indiano

Porções: 2
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 9 minutos
Fígados de frango 200g / 7oz
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de chá de sementes de cominho
2.5cm / 1in pedaço de gengibre raiz, descascado e ralado
1 cebola de rede, finamente picada
60g / 2oz / ⅔ xícara de cogumelos, cortada em quartos
¼ colher de chá de açafrão moído
½ colher de chá de pimenta em pó
½ colher de chá de coentro
1 tomate, sem sementes e picado
beliscar sal marinho
1 colher de sopa de suco de limão
1 punhado de folhas de coentro / coentro
Barato e rico em sabor, o fígado faz uma refeição boa e rápida. Aqui,
é cortado em pedaços pequenos e temperados, depois frito com
legumes É um prato delicioso e nutritivo - ótimo para brunch ou almoço
bem como para o café da manhã, e pode ser servido com picles caseiros.
Apare todas as partes gordurosas e tendões do fígado de galinha, em seguida, corte-os em
2.5cm / 1in diz. Deixar de um lado. Aqueça o óleo em uma frigideira sobre um meio
aqueça e cozinhe as sementes de cominho por 30 segundos ou até que soltem
aroma Adicione o gengibre e a cebola e cozinhe por 5 minutos ou até a cebola ficar
macia.
Adicione os fígados de frango e cozinhe por 1 minuto, adicione os cogumelos e
cozinhe por 2 minutos. Adicione as especiarias e cozinhe por 30 segundos, em seguida, adicione o
tomate e sal. Junte o suco de limão e retire do fogo. Servir
espalhados com as folhas de coentro / coentro.

Benefícios do intestino
Carnes orgânicas, como o fígado, são incrivelmente nutritivas, densas e maravilhosas para apoiar a cura intestinal. Eles são
rica em muitas vitaminas e minerais importantes (como as vitaminas A, D, E, K2, B12 e ácido fólico, ea

minerais cobre e ferro). Estes nutrientes também suportam a limpeza de toxinas.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR SERVIR Kcals 195, Proteína 12.8g, Carboidratos 0.4g dos quais
açúcares 0,4g, 15,8g de gordura saturada 7,1g

Omelete Temperado

Porções: 2
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 3 minutos
4 ovos
1 colher de chá de mirin ou vinagre de vinho de arroz
¼ colher de chá de açafrão moído ou 1cm / ½ de raiz de cúrcuma, ralada
1 colher de sopa de molho de peixe
2 colheres de chá de suco de limão
1 colher de sopa de coentro picado / folhas de coentro, além de extra para servir
1 colher de sopa de óleo de coco
2 cebolinhas / cebolinhas (partes verdes apenas para baixo FODMAP) picadas
sal marinho e pimenta preta moída fermentada, como kimchi ou chucrute (páginas 56, 54) e ½
cal (opcional), para servir
O tempero delicado deste prato combinado com o sabor fresco das ervas
torna isso certo para o café da manhã. Para uma opção de baixo FODMAP, use o
partes verdes das cebolinhas apenas. Sirva a omelete com fermentado
picles ou chucrute, se quiser. Para uma opção vegetariana, simplesmente omita
molho de peixe
Coloque os ovos em uma tigela e bata-os. Adicione o mirin, açafrão, molho de peixe,
suco de limão e coentro / coentro. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Aqueça o óleo de coco em uma frigideira ou wok em fogo médio e cozinhe o
cebolinhas / cebolinha por 1 minuto. Despeje os ovos e gire-os ao redor
o pão Deixe os ovos para cozinhar por 1 minuto, depois vire a omelete e
brevemente cozinhar o outro lado.
Dobre a omelete ao meio e corte-a ao meio. Cubra com picado
coentro / coentro e sirva com vegetais fermentados e um pouco de limão,
se você gosta.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR SERVIR Kcals 437, Proteína 19.1g, Carboidratos 3.8g dos quais
açúcares 2,3g, 40,5g de gordura saturada 9g

Ovos escalfados com couve murcha,

Tomate e Dukka
Porções: 2
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
100g / 3½oz couve picada
2 colheres de chá de óleo de coco ou azeite
1 cebola picada
1 dente de alho esmagado
60g / 2oz / amontoado ⅓ xícara de tomates secos ao sol em óleo, escorrido e picado
4 ovos
DUKKA
50g / 1oz / ⅓ xícara de avelã
50g / 1oz / ⅓ xícara de sementes de gergelim
1 colher de sopa de sementes de girassol
3 colheres de sopa de sementes de coentro
1 colher de chá de pimenta
2 colheres de sopa de sementes de cominho
1 colher de chá de páprica defumada
2 colheres de chá de sal marinho
Comece o dia com esta tigela de café da manhã feita com dukka - um
Condimento egípcio. Use o dukka que sobrou para dar sabor a pratos de carne e peixe
- Armazenará por até 2 semanas.
Para fazer o dukka, brinde as avelãs em uma frigideira seca em fogo médio
por 1 minuto ou até dourar levemente, mexendo. Retire da panela e deixe
para um lado. Adicione os ingredientes restantes e mexa por 1-2 minutos para levemente
brindar as sementes. Coloque as nozes e as sementes num liquidificador ou comida de alta velocidade
processador e pulso para cortar as nozes, deixando a textura.
Coloque a couve em um vaporizador e cozinhe em fogo alto por 1 minuto para branquear.
Escorra bem. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e cozinhe a couve
por 5 minutos ou até ficar ligeiramente crocante. Adicione a cebola, alho e tomate,
e mexa por mais 5 minutos ou até a cebola ficar macia. Dispersão acima de 1
colher de sopa do dukka e misture levemente.
Enquanto isso, despeje a água fervente a uma profundidade de 2,5 cm / 1 pol em uma frigideira pequena
em fogo alto. Deixe ferver e depois reduza o fogo para ferver. Crack
cada ovo no pão, mantendo-os separados. Pegue os ovos por 3-4
minutos até cozinhar ao seu gosto. Usando uma escumadeira, levante os ovos
e colocá-los em toalhas de papel para drenar. Sirva os ovos na couve e espalhe 1
colher de sopa do dukka sobre cada um.
Benefícios do intestino
couve contém minerais alcalinizantes, bem como fibra solúvel para ajudar a saúde digestiva. O prato também é rico em zinco
das sementes, que é um mineral importante para apoiar as secreções digestivas.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR SERVIR Kcals 180, Proteína 10.1g, Carboidratos 7.6g dos quais
4,6 g de açúcares, 12,1 g de gordura saturada com 4,3 g

Brócolis e Agrião Purifica

Porções: 2
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
2 colheres de chá de óleo de coco
1 dente de alho picado
1 cebola picada
300g / 10½oz brócolis, quebrados em florzinhas
500ml / 17fl oz / 2 xícaras caldo de legumes ou caldo de osso de galinha (página 39)
1 grande punhado de agrião
1 colher de sopa de suco de limão
30g / 1oz / ¼ xícara de castanha de caju
sal marinho e pimenta preta moída
Leve e refrescante, esta sopa usa vegetais crucíferos, que têm
propriedades de limpeza fortes A adição de algumas nozes dá a mais cremosa
textura e fornece um pouco de proteína, mas você poderia usar uma colher de
iogurte caseiro em vez disso.
Aqueça o óleo de coco em uma panela em fogo médio. Adicione o alho e
cebola e cozinhe por 1-2 minutos até começar a amolecer. Adicione o
brócolis e cozinhe por 3-4 minutos, certificando-se de que é revestido no óleo.
Despeje o caldo e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, depois abaixe
o calor Cubra e cozinhe por 6-7 minutos até que o brócolis esteja macio.
Despeje a sopa no liquidificador ou processador de alimentos e adicione o agrião, limão
suco e castanha de caju, misture até ficar homogêneo. Volte ao pão e reaqueça
gentilmente antes de servir.

Benefícios do intestino
Os vegetais crucíferos são ricos em glucosinolatos conhecidos por suas propriedades anticâncer, antiinflamatória e
benefícios de desintoxicação. Eles também podem ajudar a proteger a saúde do revestimento do estômago, evitando
supercrescimento de Helicobacter pylori. Rico em fibras, vegetais crucíferos também estimulam o crescimento
bactérias benéficas no intestino.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR SERVIR Kcals 364, Proteína 21.5g, Carboidratos 18.6g dos quais

Açúcares 15.6g, Gordura 26.8g dos quais satura 9.1g

Salada de cordeiro libanesa

Porções: 2

Tempo de preparação: 15 minutos, além de marinar durante a noite

Tempo de cozimento: 16 minutos, mais 10 minutos de descanso

Lombo de cordeiro 200-250g / 7-9oz ou 2 bifes de cordeiro

Alface cos ou alface romana cortada em fitas

100g / 3½oz / heaped ⅔ xícara de tomate cereja, cortado em metades

½ pepino, cortado ao meio longitudinalmente e depois em fatias

2 rabanetes fatiados

½ pimenta vermelha / pimentão, sem sementes e cortada em pedaços

1 talo de aipo fatiado

1 punhado de folhas de hortelã picadas

POMEGRANATE DRESSING

2 colheres de sopa de melaço de romã

1 colher de sopa de suco de limão

½ dente de alho esmagado

¼ colher de chá de cominho

uma pitada de stevia ou xilitol

2 colheres de sopa de azeite

¼ colher de chá de sumagre em pó

sal marinho e pimenta preta moída

Esta salada de estilo do Oriente Médio combina um limão leve e refrescante

molho de romã com legumes crocantes e cordeiro fatiado para fazer um

almoço energizante. É muito bom servido coberto com uma colher de caseiro

maionese também.

Coloque os ingredientes do molho em uma tigela pequena. Tempere levemente e bata bem

combinar

Coloque o cordeiro em um prato raso e regue um pouco do molho por cima.

Cubra e deixe marinar durante a noite na geladeira.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C / 400 ° F / Gás 6. Aqueça uma frigideira refratária sobre um

4

5

meio-fogo alto até quente, em seguida, coloque o cordeiro na panela e sear por 2-3

minutos de cada lado.

Transfira o pão para o forno e cozinhe por 10 minutos ou até que o cordeiro esteja

cozido, mas ainda ligeiramente rosa no meio. Retire do forno e deixe

em um prato quente para descansar por 10 minutos. Fatia fina.

Coloque a alface em uma tigela grande e adicione os tomates, pepino,

rabanetes, pimenta vermelha / pimentão, aipo e hortelã. Adicione as fatias de cordeiro e

regue o molho restante e sirva.

Benefícios do intestino

O cordeiro alimentado com capim é rico em CLA (ácido linoléico conjugado), um ácido graxo que favorece a saúde. Ele também fornece

aminoácidos essenciais e proteínas, assim como nutrientes essenciais, incluindo zinco, selênio e vitaminas B, para o intestino

curando e apoiando os hormônios do estresse.

Tabule siciliano com couve-flor

Arroz

Porções: 2

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 4 minutos

2 colheres de sopa de pinhões

½ couve-flor picada

1 colher de chá de óleo de coco

½ cebola em rede, em cubos

½ colher de chá de cominho

¼ colher de chá de coentro

1 punhado de folhas de salsinha, hortelã e coentro / coentro, picadas, além de picadas finas

folhas para servir

½ colher de chá de sal marinho

suco de 1 limão

1 limão preservado, casca só, picado

60ml / 2fl oz / ¼ xícara de óleo de linhaça ou azeite

½ pepino, sem sementes e finamente picado

2 tomates de ameixa, sem sementes e finamente picados

2 cebolinhas / cebolinha picadas

Limão e muitas ervas frescas dão a este prato leveza e fragrância, fazendo

gosto refrescante. Para proteína adicional, sirva com alguns peixes escalfados

galinha Cubra com uma colher de maionese vegana caseira, se quiser.

Leve levemente os pinhões em uma panela seca em fogo médio por 1 minuto,

mexendo, então deixe para um lado.

Coloque a couve-flor em um processador de alimentos ou cortador elétrico e processe

pequenos pedaços de arroz, em seguida, transfira para uma tigela grande e deixe para um lado.

Aqueça o óleo de coco em uma frigideira em fogo médio e cozinhe a cebola

com o cominho e coentro moído por 2-3 minutos até ficar macio.

Coloque as ervas em um liquidificador ou processador de alimentos e adicione o sal, suco de limão,

5

conserva casca de limão e óleo de linhaça, depois processe para combinar.

Adicione os pinhões, o pepino, os tomates e as cebolinhas / cebolinhas ao

couve-flor. Despeje sobre o molho de ervas e misture bem para cobrir. Dispersão sobre o

ervas picadas e sirva.

Benefícios do intestino

A couve-flor é um vegetal crucífero rico em nutrientes que pode ajudar os caminhos de desintoxicação, tornando-se um ideal

limpeza de alimentos Usando a couve-flor para substituir os grãos mantém este prato baixo-alérgeno e sem glúten.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR SERVIR Kcals 331, Proteína 6.9g, Carboidratos 32.9g dos quais
Açúcares 22.4g, Gordura 19.3g dos quais satura 5.8g

Superfood Açaí Fruteira

Porções: 2
Tempo de preparação: 10 minutos, mais 3 horas ou congelamento durante a noite
1 banana
150g / 5½oz / 1¼ xícaras de bagas mistas congeladas
1 colher de chá de pó de maca
½ colher de chá de canela
1 colher de sopa de pó de lúcuma (opcional)
1 colher de sopa de manteiga de amêndoa
150ml / 5fl oz / escasso ⅔ xícara de coco kefir, kefir ou leite de coco (páginas 46, 43)
1 colher de sopa de açaí em pó
GOJI GRANOLA TOPPING
1 punhado de abóbora e canela Granola Paleo (página 70)
1 colher de sopa de bagas de goji
1 punhado de flocos de coco
Uma cobertura crocante de nozes contrasta lindamente com a camada suave e frutada
abaixo Você também pode servir este antioxidante rico e super-saudável
sobremesa para o café da manhã
Pique a banana e coloque em um saco de freezer. Excluir todo o ar, depois selar e
congelar por 3 horas ou durante a noite até ficar sólido.
Coloque a banana em um liquidificador ou processador de alimentos e adicione o restante
Ingredientes Misture até ficar homogêneo. Sirva coberto com a granola, bagas de goji
e flocos de coco.
Benefícios do intestino
Adicionando pó de maca suporta saúde adrenal enquanto a manteiga de noz fornece gordura e proteína saudáveis. Bananas
são uma boa fonte de fibra solúvel e uma fruta tradicional para aliviar a diarréia e a constipação.

Use água filtrada, se possível, ao fazer alimentos fermentados
Use ingredientes orgânicos e produtos de origem animal, como a gelatina, de animais alimentados com capim, sempre que possível
Use frutas e legumes médios e ovos
Use ingredientes frescos, incluindo ervas e especiarias
Não misture medições métricas e imperiais
1 colher de chá = 5 ml 1 colher de sopa = 15 ml 1 xícara = 250 ml
A informação nutricional e símbolos referem-se apenas às receitas, não incluindo ingredientes alternativos,
ingredientes opcionais ou servindo sugestões. Verifique na embalagem se todos os ingredientes ou suplementos estão
vegan, se necessário, sem glúten e sem soja. Pós de proteína são considerados vegan e sem soja (ervilha, arroz
ou cânhamo).
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The Gut Health Diet PlanChristine Bailey