AS PESSOAS FALAM DIZER A OUTRO O QUE COMER durante milhares de anos. A maioria das principais religiões do mundo inclui algum tipo de restrição alimentar. O Islã proíbe a carne de porco. Os judeus ortodoxos se abstêm de misturar leite e carne. Católicos evitam certos alimentos durante a Quaresma. Alguns hindus devotos não apenas evitam comer animais, mas também evitam certos vegetais de raiz, porque a colheita deles mata a planta.
Quando Buda estabeleceu regras para seus seguidores, ele não seguiu esse padrão. No Ocidente, muitas vezes assumimos que os budistas são vegetarianos - e certamente alguns deles são - mas esse não é o caso. Nada nas escrituras budistas originais proíbe comer carne, e há muitas histórias antigas de Buda e seus primeiros discípulos comer todos os tipos de alimentos.1 Algumas pessoas ficam surpresas ao saber que nem mesmo Sua Santidade o Dalai Lama come carne e cresceu comer quase nada mais, já que muito poucas plantas crescem bem nas duras altitudes do Tibete. Até hoje na maior parte da Ásia, os vegetarianos budistas são a exceção, não a regra.
De fato, embora ele desse instruções incrivelmente detalhadas sobre coisas como onde seus monges poderiam dormir e o que eles poderiam usar, o Buda disse muito pouco sobre o que seus seguidores poderiam ou não comer. Pelo contrário, a tradição afirmava que os monges deviam comer o que lhes fosse oferecido. Em grande parte do Sudeste da Ásia, monges com mantos ainda pode ser visto fazendo as suas rondas de esmolas, todas as manhãs, e depois uma alimentação generosa independentemente da sua vizinhos colocar em suas tigelas de mendicância.
A única regra estrita do prescrito gastronómica Buddha Isso era o que os monges Devo evitar chamado de "comer prematura." Especificamente, eles devem comer apenas entre o amanhecer e à tarde noon.2 e comer à noite foi estritamente proibido. O Buda não se importava muito com o que os monges comiam, mas eu tenho muito quando eles o comiam.
Isso pode soar como uma restrição estranha e incoerente, mas Buda claramente quis dizer isso seriamente. Quando eu mais tarde se resumia as regras I HAD 227 para os monges feitas em uma espécie de top-ten lista para iniciantes em formação, os primeiros foram os únicos que você espera poderia-regras como não matar e não roubar. Mas sua restrição dietética engraçado também fez a cut.3 Quando eu whittled-los para oito regras que os leigos podiam observar se eles queriam ficar mais sério sobre o budismo, eu incluí que eles "não devem comer à noite ou em uma hora imprópria." 4
O Buda deu algumas explicações diferentes para essa aparente obsessão com os horários das refeições. Mas um dos seus mais claros foi este:
Monges, eu não como à noite. Porque evito comer à noite, estou bem de saúde, leve, enérgico e vivo confortavelmente. Você também, monges, evite comer à noite e terá boa saúde.5
Fast-forward para 2014, Dr. Satchidananda Panda Quando e sua equipe de pesquisadores no prestigiado Instituto Salk de Ciências Biológicas na Califórnia publicou um estudo fascinante sobre obesidade em mice.6 Tomaram um grupo de ratos e em vez de regular, Sua comida, Eles ofereceu-lhes uma dieta de alimentos ricos em gorduras e alto valor calórico e os deixou comer o quanto quisessem. Os resultados não surpreenderão ninguém: os ratos ficaram gordos.
Então eles pegaram outro grupo de camundongos e ofereceram-lhes exatamente a mesma dieta aparentemente insalubre, mas dessa vez eles só permitiam que os ratos se alimentassem de nove a doze horas por dia. Durante o resto do dia e da noite, os ratos recebiam apenas água. Em outras palavras, esses ratos tinham o mesmo buffet de guloseimas saborosas e engordantes durante a maior parte de suas horas de vigília. A única regra era que eles só poderiam se empanturrar durante algumas horas de vigília.
Os cientistas chamou isso de "alimentação restrita em tempo," e vamos entrar em muito mais detalhes sobre o estudo no capítulo "Comer como um rato." Mas, por agora, basta dizer que, desta vez, os resultados foram um surpresa: nenhum desses ratos engordou. Algo sobre como combinar sua alimentação com seus ritmos circadianos naturais parecia proteger os ratos contra todos os alimentos de outro modo engordantes. Não importava se eles carregavam açúcares e gorduras. Não parecia importar o que os ratos comiam, ou até mesmo quanto deles - só quando eles comiam.
De alguma forma, Buda e os biólogos chegaram aproximadamente à mesma conclusão.
Enquanto grande parte do mundo ainda se preocupa com fome e desnutrição, aqui nos Estados Unidos e em outros países ricos, a obesidade é uma preocupação muito maior. De muitas maneiras, isso é uma conquista. A maioria de nós não tem mais medo de perder tempo depois de uma seca ruim ou de medos ruins que atormentaram a humanidade durante a maior parte da história e ainda em muitos outros lugares. Em vez disso, vivemos como os ratos felizes, mas desafortunados, naquele primeiro experimento, cercados por comida barata e deliciosa que consumimos sempre que queremos.
No entanto, essa bênção se tornou um curso. Os riscos para a saúde da obesidade tornaram-se bem conhecidos, mas alguns repetem: doenças cardíacas, pressão alta, diabetes.7 Milhões de americanos morrem dessas doenças relacionadas ao peso todos os anos. Apesar dos avanços no atendimento médico , Por uma estimativa ainda obesidade grave rouba uma mulher média de sete anos de vida quando todos os riscos de saúde são adicionados together.8 Estamos literalmente comendo-nos a death.As se isso não fosse suficiente, existem custos financeiros reais também. Pesquisadores da Universidade George Washington estimaram em 20109 que o custo anual total para uma mulher ser obesa era de US $ 8.365a. E esse é o custo anual. Muito disso é de contas médicas mais altas para todos os problemas de saúde relacionados à obesidade. Outro grande pedaço é de falta de trabalho devido a esses problemas de saúde e, eventualmente, de morte prematura.O custo para os homens foi menor do que é chato, embora talvez não seja surpreendente. Mas, você olhou dessa maneira, isso significa que os benefícios financeiros da perda de peso são maiores para as mulheres do que para os homens. Se você estiver lendo este livro, provavelmente não precisará se convencer de nada disso. De acordo com pesquisas Gallup, a maioria dos americanos quer perder peso e ESTA tem-se realidade para decades.10 A vasta indústria tem desenvolvido para nos ajudar a perder Estas Libras extra insalubres, e praticamente todas as dietas concebível foi proposto e promovido como uma cura . Quase tudo isso gira em torno de eliminar algo da nossa dieta - e geralmente algo que gostamos. Nós os sem glúten evitam pães, massas e a maioria dos outros grãos. Nós fazemos paleo tentamos comer apenas o que nossos ancestrais distantes podem ter consumido. Outros evitam carboidratos, gorduras, açúcar ou carne.
Cada uma dessas dietas tem seus entusiastas e, sem dúvida, cada um funciona para algumas pessoas. Mas a maioria de nós acha difícil seguir as regras complexas, pelo menos por um período prolongado. As demandas de emprego e família tornam essas dietas duplamente difíceis. Estamos tão estressados na maioria dos dias que não temos tempo para contar calorias ou estudar as letras miúdas das listas de ingredientes. Nossas vidas são complicadas o suficiente. Nós não precisamos de uma dieta complicada.
E pior, as dietas tradicionais muitas vezes podem parecer uma punição. Muitas das coisas que nos dizem para evitar são as que mais gostamos de comer. Isso é, na verdade, parte do que faz com que essas dietas funcionem por um tempo, enganando-nos a comer menos, tornando-a muito menos divertida. Os alimentos que amamos são relegados a prazeres culpados. Ou eles se tornam recompensas por bom comportamento e nos deixam constantemente nos julgando e perguntando o que merecemos comer. As refeições tornam-se exercícios de privação em vez de nutrição.
Esta dieta tem uma abordagem diferente. O que o Buda chamou de evitar comer inoportuna e os cientistas chamaram a alimentação com restrição de tempo, chamamos a Dieta de Buda. Em vez de arregimentar exatamente o que você come, nos concentramos em quando você o come. Não levamos isso ao extremo do jejum depois do meio-dia, como os monges de Buda, mas exigimos que você limite sua alimentação a nove horas por dia - mais como aqueles ratos sortudos.
O restante deste livro ajudará você a entender e praticar a Dieta de Buda em sua própria vida. Parte 1, "Insights", dá-lhe o básico para entender o que é a dieta de Buda. No budismo, insight (vipasyana em sânscrito) geralmente significa realidade, e é o primeiro passo no caminho para a libertação. Isso é verdade para a dieta, também, o primeiro passo é entender por que temos sobrepeso em primeiro lugar. Vamos falar um pouco mais sobre os ratos da Califórnia e a pesquisa revolucionária por trás de nossa abordagem oportuna para comer. Vamos explicar por que limitar suas refeições a determinadas horas ajudará você a perder peso e como esse estilo de alimentação realmente muda e cura seu metabolismo.
Parte 2, "Práticas", explica como proceder sobre a dieta em si. No budismo, as práticas (sadhana) são as técnicas específicas do Buda ensinadas. Eles são as porcas e parafusos do caminho do Buda, e esta parte do livro lhe dará as porcas e parafusos da Dieta de Buda. Os princípios são simples, já lhes dissemos o básico, mas eles ainda são uma grande mudança para a maioria das pessoas. Nós vamos dar-lhe um passo-a-passo para tornar a transição indolor e pacífica. Também explicaremos o que você realmente sabe sobre a ciência da alimentação saudável, que é basicamente a mesma noção de senso comum que você ouviu sobre sua vida - talvez com algumas surpresas. (Se você quiser ir direto ao ponto e entender como iniciar a Dieta de Buda agora mesmo, você pode fazer uma pausa aqui e começar a ler o capítulo 4, "Dieta de Buda".)
A parte 3 é chamada de "Obstáculos". Na tradição budista, os obstáculos (nivarana) são o obstáculo mental que está no caminho de nossa iluminação. Na dieta, eles podem ser obstáculos mais práticos. O que eu faço quando estou com fome? Que tal comer com meus filhos? Como posso sair em encontros sem comer e beber tarde da noite? E quanto a beber em geral? Existem bloqueios mentais para fazer dieta também. Como posso parar de comer quando estou estressado? Como eu paro de tratar comida como recompensa? Você provavelmente tem muitas perguntas sobre os detalhes e aqui nós lhe daremos as respostas.
A Parte 4, "Perfeições", conta como a Dieta de Buda se conecta a todas as outras coisas ensinadas pelo Buda - como viver uma vida saudável, feliz e consciente. As perfeições budistas (paramita) são as maravilhosas qualidades que cada um de nós desenvolve ao percorrermos o caminho - e mostraremos a você como cultivá-las à medida que você coloca a Dieta de Buda em prática.
Comer deve ser uma alegria, não uma batalha. O Buda chamou a comida de um dos quatro elementos essenciais da existência humana.11 A comida tem um lugar importante e necessário em nossas vidas. Dieta de Buda irá ajudá-lo a mantê-lo naquele lugar.
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