A dieta de buda o que comer!

SE VOCÊ OLHA AO REDOR DO MUNDO, VOCÊ VAI VER A INCRÍVEL variedade no que as pessoas comem. Existem dietas baseadas quase exclusivamente em carne e dietas estritamente vegetarianas. Existem culturas que consomem principalmente proteína ou gordura ou grão. Existem cozinhas à base de arroz, trigo, milho ou batata. E há uma enorme variação no quanto as pessoas comem. Uma pesquisa de dietas mundiais encontrou pessoas comuns consumindo de 800 a 12.300 calorias por dia!

Pode haver algumas diferenças biológicas entre essas populações - alguns grupos, como os tibetanos, podem ter sido geneticamente isolados por tanto tempo que seus metabolismos evoluíram de forma um pouco diferente dos demais. Mas a conclusão é que os seres humanos parecem capazes de sobreviver e prosperar em uma enorme variedade de alimentos.

Não há regras rígidas sobre o que comer na Dieta de Buda. É mais importante comer a comida que você gosta e encontrar recheio. O maior problema com dietas restritivas não é necessariamente que elas não funcionem, mas dificilmente alguém pode se ater a elas. Uma dieta que te faz infeliz não é uma que vai durar.

E como explicamos antes, o próprio Buda não forneceu muitas orientações sobre o que comer. Como todos os monges, ele basicamente comia o que as pessoas locais lhe ofereciam. Existem algumas provisões sobre não pedir alimentos ricos ou extravagantes - mas os monges podiam comê-los se fossem dados gratuitamente. Os monges não eram encorajados a levar mais comida do que precisavam ou embaralhar a comida em suas tigelas para parecer que não tinham o suficiente. Sobre o único rótulo de comida que você pode realmente colocar em Buda é “locavore”, uma vez que toda a sua comida vinha de suas rondas diárias de esmola, conduzidas inteiramente a pé.

Não é que a Índia fosse desprovida de comedores exigentes. Assim como hoje, os devotos brâmanes no tempo de Buda seguiram regras complexas em torno da comida e da bebida. Eles eram vegetarianos fastidiosos, que também evitavam ovos, cebola e alho. Eles até se abstiveram de comer cogumelos, acreditando que eles eram "impuros" porque eles crescem em esterco (o que soa muito nojento quando você pensa sobre isso). Havia outras dietas ainda mais estritas - incluindo algumas que proibiam comer qualquer coisa velha ou madura demais ou qualquer coisa com sabores ou textura errados. E havia regras rígidas sobre quais castas poderiam aceitar quais alimentos de outras castas, algo de que Buda não gostava. (Ele abandonou todas as distinções de castas entre seus seguidores.)

Buda pode ter reagido contra essas dietas persuasivas quando decretou que os monges e freiras deviam apenas comer o que recebessem. Ele provavelmente ficaria desanimado com a multidão de dietas restritivas que temos hoje - sem carboidratos, sem glúten, paleo e tudo isso. Ele não queria que seus seguidores se envolvessem muito no que exatamente comiam. Ele queria que tratássemos a comida como o sustento vital que é e deixamos por isso mesmo.

Nosso conselho, então, é menos sobre quais alimentos são bons ou ruins e mais sobre quais alimentos são úteis. Nós já revisamos o papel do açúcar na obesidade em "Por que engordamos?", Então não é surpresa que nós recomendamos que você o limite. O maior problema com o açúcar na Dieta de Buda é que isso deixa você com fome. Há uma razão pela qual é tão difícil comer apenas um biscoito, ou apenas um pouquinho de sorvete. Todo aquele açúcar provoca uma onda de insulina, e então toda aquela insulina faz você querer mais açúcar. Não é tanto que o açúcar não seja saudável, pois é inútil.

Naturalmente, para muitos de nós, reduzir o açúcar é muito mais fácil de dizer do que fazer. Os cientistas descobriram que nossa preferência geral pela doçura é “tanto inata quanto universal”, mas, ao mesmo tempo, nossas preferências por doçura em alimentos específicos podem mudar com o tempo.2 Os pesquisadores sensórios acham que cada um de nós tem um ponto de quantidade precisa de doçura - nem mais nem menos - que torna a comida e a bebida mais agradáveis ​​”.3 Mas esse ponto muda com o tempo. Por exemplo, quando os pesquisadores preparam soluções com várias concentrações de açúcar dissolvido na água, elas descobrem que crianças e adolescentes preferem misturas mais doces do que os adultos.4

Como já discutimos anteriormente, a má notícia sobre o açúcar é que quanto mais você come, mais você quer. Nossos corpos habituam ao gosto doce da mesma maneira que fazem com as drogas, de modo que rapidamente adquire ainda mais doçura para obter a mesma resposta.5 A maioria de nós se tornou viciada em todo o açúcar adicionado em nossas dietas.

A boa notícia é que você pode mudar esse ciclo: com o tempo, quanto menos açúcar você comer, menos você quer também. Seu ponto de êxtase diminuirá, e você descobrirá que precisa de muito menos açúcar para aproveitar seus alimentos e bebidas tanto quanto antes. Tente colocar metade do açúcar em seu café ou chá por algumas semanas, e sua maneira antiga de beber logo ficará muito doce.
Da mesma forma, se você olhar para os séculos passados, muitas especiarias que tomamos como garantidas agora eram desconhecidas para a maior parte do mundo ou eram luxos incríveis. A pimenta preta é nativa do sul e do sudeste da Ásia e teve que ser trazida de navio pelo Oceano Índico para chegar à Europa. Não foi barato. 

O sal era caro se você não morasse perto o suficiente da água do mar para secar o seu próprio. Todos os impérios na Europa foram financiados pelo comércio de sal. Nós evoluímos em uma época em que todos esses gostos eram muito escassos e era bom comer o máximo que você pudesse quando os encontrasse. Então, não é surpresa que nossos corpos nem sempre respondam de maneira saudável à realidade moderna da abundância. Todos nós temos alimentos que não podemos parar de comer, mesmo quando não estamos com fome. Preste atenção em como você responde a diferentes alimentos. Os alimentos processados ​​são geralmente os mais difíceis - eles são projetados para causar dependência. Um estudo da Universidade de Michigan perguntou a quase 400 voluntários quais alimentos estavam associados a comportamentos clássicos de dependência - coisas como não ser capaz de parar, usar apesar de saber as conseqüências negativas e desencadear sintomas de abstinência.6 Os sete principais nessa escala viciante foram pizza chocolate, batatas fritas, biscoitos, sorvetes, batatas fritas e cheeseburgers - todos os alimentos processados. (Se essa lista não lhe deixar com fome, talvez você não precise deste livro.) Os que mais pontuaram foram cenouras e pepinos. Como resumem os pesquisadores, “é menos provável que um alimento não processado, como uma maçã, desencadeie uma resposta do tipo dependência, do que um alimento altamente processado, como um biscoito”, embora ambos contenham açúcar. O biscoito pega o açúcar, combina-o com gordura e o entrega em nossa corrente sanguínea muito mais rapidamente do que uma fruta - transformando efetivamente um ingrediente natural em uma droga.

Isso significa que para a maioria de nós, se a nossa última refeição do dia for um pacote de batatas fritas, estamos pedindo problemas. Primeiro, provavelmente comeremos mais do que pretendemos - provavelmente a sacola inteira e talvez até a próxima sacola, se estiver bem ali. E segundo, mesmo se nos fizermos parar, vamos ficar com fome de novo rapidamente, porque nosso corpo vai digerir todo aquele amido com pressa e ficar com vontade de querer mais. Esperar até o café da manhã para comer novamente vai ser uma luta.

Ao embarcar na Dieta de Buda, você aprenderá os truques e peculiaridades de seu próprio corpo. Para a maioria das pessoas, a proteína faz um trabalho melhor em encher-nos do que carboidratos simples. 7 Também é preciso mais energia para digerir as proteínas. Gordura tem propriedades semelhantes. Em um estudo, quando os participantes adicionaram alguma gordura à sua comida (sem alterar o total de calorias), eles demoraram naturalmente a próxima refeição em mais de meia hora.8 A gordura apenas os manteve mais cheios. Da mesma forma, alimentos com grãos integrais e fibras parecem nos preencher melhor do que alimentos feitos de farinhas e amidos refinados. Em outro estudo, pessoas que comeram um almoço rico em fibras relataram sentir menos fome duas e três horas depois e, consequentemente, esses alimentos podem resultar em menos petiscos.9 Na Dieta de Buda, escolher grãos integrais em vez de carboidratos refinados irá mantê-lo completo por mais tempo. faça você menos inclinado a trapacear.

Essas diretrizes para as refeições também se aplicam aos lanches - lanches com alto teor de proteína são a melhor maneira de combater a fome, e lanches com alto teor de carboidratos são os piores.10 Outra coisa a ter em mente: não petisque quando você não estiver com fome. Talvez isso pareça óbvio, mas a pesquisa mostrou que comer um lanche quando você não está com fome não tem nenhum efeito sobre o que você come na próxima refeição.11 Embora alguns digam que comer muitas pequenas refeições pode ajudá-lo em uma refeição. Na dieta, estudos controlados modernos descobriram o contrário, que comer menos freqüentemente leva a um “melhor controle do peso corporal a longo prazo”. 12 O pastoreio sem pensar durante o dia será contraproducente. Você ainda comerá tanto no almoço quanto no jantar, e todas essas calorias extras não farão bem a você.

E quanto a bebidas? Temos um outro capítulo sobre isso, mas o conselho mais curto é que, em geral, é melhor comer suas calorias do que beber, em grande parte porque a comida sólida é apenas mais recheada do que os líquidos.13 E quando tomamos açúcar adoçado bebidas, nós geralmente não compensar por comer menos depois, então acabamos com mais calorias totais no dia sem qualquer benefício real.

Embora a verdadeira desnutrição seja rara nos países ricos, há algumas coisas que você vai querer prestar atenção. Você precisa de cálcio para ossos saudáveis ​​e muitas pessoas não ficam satisfeitas - especialmente mulheres. Vegetais verdes como brócolis e couve têm boa quantidade de cálcio, mas as fontes mais potentes são os laticínios, como leite, queijo e iogurte, ou um suplemento comercial. As vitaminas são vitais para um corpo saudável e são encontradas em frutas e legumes, embora, se você estiver preocupado, um multivitamínico diário seja uma boa apólice de seguro.

O que tudo isso significa sobre o último modismo alimentar sobre o qual você pode ter ouvido falar? Você deve comer mais couve? Ou sementes de linho? Você deve carregar em antioxidantes? Ou ômega-3? A verdade é que qualquer um que responda a essas perguntas definitivamente está provavelmente exagerando as evidências. A razão pela qual até mesmo os melhores cientistas não concordam é que os efeitos da maioria dessas substâncias são provavelmente sutis e pequenos. Alguns dados sugerem que os antioxidantes são bons para você.14 Alguns sugerem não seria tão difícil provar isso de um jeito ou de outro. Em uma pesquisa de ingredientes escolhidos aleatoriamente em um livro americano, cientistas descobriram que 80% foram estudados por seu efeito sobre o câncer, com 39% supostamente aumentando o risco e 33% reduzindo o risco. No entanto, eles também descobriram que essas alegações eram amplamente baseadas em “evidências estatísticas fracas” e observaram: “Ensaios randomizados repetidamente falharam em encontrar efeitos de tratamento para nutrientes nos quais estudos observacionais anteriormente haviam proposto fortes associações” .16 Na ciência, assim como em um scavenger caça, é muito mais fácil encontrar coisas grandes do que minúsculas. Para muitos desses alimentos, qualquer que seja o efeito deles, é provavelmente tão pequeno que é difícil medi-lo. Se você sentir vontade de comer mais couve - ou se comer mais couve parecer fazer com que você se sinta melhor - por todos os meios, isto. Mas se você não suporta as sementes de linho, não deixe ninguém te convencer de que elas são uma parte necessária de uma dieta saudável. Se você está comendo uma variedade de alimentos de que gosta, se sentindo satisfeito entre as refeições e cumprindo sua agenda todos os dias, provavelmente está indo bem. E se você já está com uma dieta sem glúten ou paleo ou sem glúten e amando, não há necessidade de parar. Você pode continuar comendo dessa maneira, se funcionar para você, contanto que você mantenha suas horas também. (Lembre-se de que, se você é um defensor de comer como um homem das cavernas, como a dieta paleo defende, nossos ancestrais distantes também não foram capazes de preparar um lanche de fim de noite ao luar. Então você pode ver a dieta de Buda como uma maneira de dobrar o paleo.) Um benefício importante da Dieta de Buda é que você está fazendo suas refeições em horários do dia em que é mais provável que você faça boas escolhas alimentares. É mais comum engolir um litro de sorvete à meia-noite do que ao meio-dia - os pesquisadores descobrem que quase 70% de todos os sorvetes são consumidos depois das 18h17. Quando estamos cansados ​​ao final de um longo dia, vulnerável a todos os tipos de sentimentos ruins e más decisões. E talvez não tivéssemos tempo para preparar algo saudável, mesmo se mantivéssemos nossas boas intenções. Então, na Dieta de Buda, nós simplesmente pulamos as tentações completamente, e fazemos a nossa alimentação em um momento em que podemos fazê-lo bem. Uma última coisa a notar: não há necessidade de cortar junk food - e nenhuma garantia de que nunca tocar em um batata frita novamente vai resolver seus problemas de peso. Um estudo recente nos diz que as pessoas em todas as categorias de peso consomem fast food, refrigerantes e doces.18 Portanto, reduza o foco, mas mantenha seu foco na manutenção de sua programação alimentar. O essencial é ouvir seu corpo. À medida que você passa mais tempo na Dieta de Buda, naturalmente se concentra em refeições saudáveis ​​com base em proteína, gordura e grãos ricos em fibras que não deixam você constantemente almejando sua próxima dose de comida. Agora que você não pode mais comer em horários aleatórios, suas escolhas alimentares se tornarão menos imprudentes e mais ponderadas.