TEAS E INFUSÕES
Às vezes, uma bebida quente é a coisa certa quando você precisa beber algo reconfortante ou calmante. Chá, ou infusões usando outras ervas ou plantas e água quente, se encaixa no projeto. Quer você use chá preto, chá verde, erva-mate (um arbusto sul-americano com cafeína cujas folhas são usadas para fazer uma infusão estimulante, mas rica em nutrientes), ervas secas ou outras plantas, essas bebidas podem ser calmantes e medicinais. Eu recomendo comprar chás e ervas secas de seu mercado local de alimentos saudáveis, ou usar ervas cultivadas em seu próprio jardim.
Sinta-se à vontade para experimentar chá, ervas, raízes e folhas, ou qualquer combinação - apenas chá, ou apenas ervas, ou apenas raízes ou folhas. Os chás e infusões são altamente flexíveis, por isso as combinações costumam funcionar lindamente. Você também pode servir qualquer um dos chás neste capítulo com gelo.
CHÁ PRETO VS. CHÁ VERDE
O chá preto é feito de chá que foi oxidado sob condições controladas, o que permite que ele tenha uma vida útil de vários anos. O chá verde é mais frágil e perde o sabor até o final de um ano. Todo o chá tem antioxidantes que promovem a saúde, mas o chá verde tem mais antioxidantes do que o chá preto. Há cafeína no chá preto e verde, mas o chá verde tem significativamente menos. Se o chá preto te deixar nervosa, experimente o chá verde. Se mesmo isso for demais para você, mude para chás de ervas e infusões.
Uma característica especial das minhas receitas de chá e infusão é que você sempre pode usar leite de coco integral como parte do líquido. Isso cria um chá rico e cremoso que se sente mais indulgente, mas na verdade beneficia sua saúde. Faça isso especialmente se você estiver em Wahls Paleo Plus, porque isso pode ajudá-lo a obter sua dose diária de leite de coco e mantê-lo em cetose. Você não precisa usar leite de coco em seu chá, é claro. Algumas pessoas preferem o chá simples (mas é delicioso com leite de coco!).
Use o modelo a seguir para infundir suas próprias bebidas quentes. O modelo faz duas porções (1 porção é 1 xícara de líquido). Tome duas xícaras se quiser, compartilhe com alguém ou guarde a segunda xícara para depois, coberta, na geladeira. Se você fizer um chá sem cafeína (chás e infusões com cafeína são marcados com um asterisco), você pode desfrutar de uma segunda xícara antes de dormir. Outras receitas de chá nesta seção perfazem quatro porções, portanto verifique a receita.
Nota: Todos os chás e infusões neste capítulo são apropriados para todos os níveis do Protocolo Wahls.
Sobre o CAFÉ
Algumas pessoas são extremamente apegadas à sua xícara de café da manhã e, em alguns casos, tudo bem. No entanto, o café convencional (e chá e cacau) é cultivado usando muitos pesticidas, o que reduz a quantidade de antioxidantes produzidos pela planta e também introduz esse resíduo em seu sistema, o qual estamos tentando curar, então prefiro muito mais você escolher café orgânico cultivado à sombra para o máximo impacto antioxidante com contaminação mínima de pesticidas. Considere também como o café afeta você. Se isso faz você se sentir nervoso ou nervoso, é melhor evitá-lo. Se você se sentir bem, beba até duas xícaras por dia.
O leite de coco gordo faz um creme saboroso. Você pode fazer melhor com a erva-mate, que tem um teor de cafeína maior do que o chá, mas menos que o café. Parece estar energizando sem o aspecto nervoso de muitos dos meus pacientes. Existem também alguns interessantes “cafés” herbáceos disponíveis, mas se você experimentar estes, tenha certeza de que eles são isentos de glúten.
MODELO BÁSICO DE CHÁ / INFUSÃO
Para fazer um chá ou infusão básica, use chá verde ou preto ou erva-mate (essas opções contêm cafeína), ou ervas frescas ou secas, temperos, raízes ou folhas.
FAZ 2 SERVIDOS
PARA FAZER: Aqueça a água em uma chaleira (no fogão ou em uma chaleira elétrica) até que esteja fervendo rapidamente. Tire isso do calor. Coloque cerca de 1 colher de chá de chá a granel ou alternativa em um infusor de chá e coloque o infusor em um copo. Despeje a água quente sobre o infusor e infundir o chá / infusão por 1 a 10 minutos, dependendo de quão forte você gosta do sabor. (Se você estiver usando matcha [chá verde em pó], você não precisa de um infusor.
Basta colocá-lo em seu copo, adicione a água quente e mexa.) Depois que o chá mergulhou, misture o leite de coco, pré-aquecido o fogão para uma bebida mais quente. Para uma bebida mais cremosa e latte, coloque o leite de coco e o chá em um liquidificador Vitamix ou outro tipo de mistura de alta velocidade. (Tenha cuidado ao misturar líquidos quentes - comece devagar).
DIETA WAHLS, WAHLS PALEO E WAHLS PALEO PLUS
FOLHAS DE CHÁ VERDE, * MATCHA (VERDE CHÁ EM PÓ), * OU
ERVA MATE*
1 colher de chá de chá seco ou ¼ colher de chá de pó de chá verde matcha
ERVAS/
ESPECIARIAS
1 colher de chá
ROOTS / FOLHAS
1 colher de chá
SABORES
Como desejado
LÍQUIDO
2 xícaras de água ou 1 xícara de água mais 1 xícara de leite de coco em conserva
* contém cafeína
Observação: Ao usar raízes secas (como raiz de dente-de-leão ou raiz de bardana) em qualquer chá ou infusão, deixe-as por mais tempo do que chá ou ervas secas - pelo menos 15 minutos ajudarão a extrair mais dos ingredientes benéficos das raízes secas .
INFUSÃO DO LIMÃO DO GENGIBRE
Uma boa bebida digestiva sem cafeína, Ginger Lemon Infusion tem um sabor agradável e é bastante simples de fazer. Você nem precisa se aprofundar. O gengibre tem uma longa história de uso medicinal para reduzir a náusea e melhorar o esvaziamento gástrico, para que você possa usar essa infusão medicinalmente quando estiver com problemas no estômago.
FAZ 2 SERVIDOS
1 pedaço de gengibre fresco, descascado e ralado
1 colher de chá de suco de limão ou lima
2 xícaras de água fervente ou 1 xícara de água e 1 xícara de leite de coco em conserva
FAZER: Misture o gengibre e limão ou suco de limão na água fervida e aproveite. Você também pode misturar tudo em um liquidificador Vitamix ou outro de alta velocidade com ou sem o leite de coco integral.
YERBA MATE COM CALENDULA
Outra excelente bebida desintoxicante e de abrir os olhos, esta receita combina erva-mate com cafeína com o poder de calêndula, mais frequentemente chamado de calêndula por herbalistas. Como outras ervas em outras receitas neste capítulo, a calêndula estimula a produção de bílis. Herbalists também usam chá de calêndula para ajudar a prevenir o desenvolvimento de cálculos biliares. Às vezes eu gosto deste chá feito apenas com água, e às vezes eu quero a versão de leite de coco. Experimente os dois e veja qual você prefere.
FAZ 2 SERVIDOS
1 colher de chá de erva-mate *
1 colher de chá de calêndula seca
Torção de pimenta preta
1 pedaço de gengibre fresco, descascado e ralado (opcional)
1 xícara de água fervente
1 colher de chá de suco de limão fresco
1 xícara de leite de coco com gordura completa (à temperatura ambiente ou aquecida)
PARA FAZER: Embeba a erva-mate, a calêndula, a pimenta-do-reino e o gengibre na água fervida por 5 a 15 minutos, depois acrescente o suco de limão e o leite de coco. Para uma bebida mais espessa, misture o chá, o suco e o leite de coco em um liquidificador Vitamix ou de alta velocidade por até 2 minutos no máximo.
* contém cafeína
NÃO SEU MARIGOLD DE JARDIM E VARIEDADE
Calêndula é feita a partir de flores de calêndula selvagens que tradicionalmente crescem na região do Mediterrâneo, não os malmequeres que você pode ter em seu jardim. Você pode cultivar Calendula officinalis, mas esteja certo de que está usando o tipo certo (os cravos-de-defunto comuns estão no gênero Tagetes e são o tipo que as pessoas costumam usar no jardim para o controle de pragas). Se você crescer calêndula, colher as flores (apenas pétalas) e secá-las em seu desidratador durante a noite (ou ao sol em um dia claro e seco). Você também pode comprar "chá" de calêndula, que se parece com pétalas de flores amarelas secas. Tem um sabor muito suave.
ROSEMARY GINGER TEA
Este chá poderoso tem um efeito desintoxicante e, por causa do gengibre, também pode ajudar com náuseas. A raiz de dente-de-leão ou raiz de bardana é opcional, mas particularmente boa para apoiar a função hepática através da estimulação da produção de bílis. (É por isso que as raízes de dente de leão e de bardana são frequentemente incluídas nos chás de “desintoxicação” comercialmente disponíveis.) Observe que esta receita faz quatro porções. Faça um lote e aproveite-o de manhã ou à noite nos próximos dias. Apenas reaqueça ou sirva sobre o gelo.
FAZ 4 SERVIDOS
1 colher de chá de chá verde * ou erva mate *
1 colher de chá de alecrim fresco
1 colher de chá de raiz de dente-de-leão seco e / ou 1 colher de chá de raiz seca de bardana
4 xícaras de água fervente
FAZER: Coloque o chá verde, alecrim e raiz de dente-de-leão e / ou raiz de bardana na água fervida por 15 minutos. (Lembre-se de que sempre que você fizer um chá a partir de raízes secas, você precisa permitir que o chá inale por muito mais tempo - neste caso, 15 minutos - para obter todos os benefícios dos compostos nas raízes secas). geladeira por até 3 dias.
* contém cafeína
VERDE SELVAGEM CHÁ
A maioria dos chás contém ingredientes secos, mas você não precisa secar verduras silvestres para usá-los no chá. Você pode infundir verduras frescas picadas em água quente por cerca de 15 minutos e aproveitar esta infusão verde sem cafeína sem qualquer outra adição (eu faço isso com frequência), ou você pode adicionar verduras silvestres picadas a qualquer outro chá para adicionar nutrição e sabor. Experimente beldroegas, folhas de dente-de-leão (ou raízes de dente-de-leão recém-colhidas, que são poderosos desintoxicantes do fígado), chicória, quartos de cordeiro ou qualquer outro verde selvagem que seja seguro comer. Se você secar seus verdes selvagens em um desidratador ou no forno (ou sob o sol) para armazenamento em tempo frio, ou se você congelá-los, eles também funcionarão muito bem para o chá. Erga o seu quintal, congele os greens e desfrute do Wild Greens Tea durante todo o inverno.
DESINTOXICAÇÃO DE TURMERIC PEPPER CREAM TEA
Este chá pode parecer incomum, e é, mas tem um sabor salgado e ingredientes que são poderosos desintoxicantes. O açafrão e a pimenta-do-reino funcionam juntos nesta receita - a pimenta preta ajuda o corpo a absorver as propriedades curativas da cúrcuma. Este chá também contém alguma cafeína, por isso é uma ótima maneira de começar a manhã, se você precisar de um pouco de impulso.
FAZ 2 SERVIDOS
1 colher de chá de chá verde * ou erva mate *
½ colher de chá de açafrão moído
3 ou 4 torce pimenta preta
1 xícara de água fervente
1 xícara de leite de coco em conserva
PARA FAZER: Embeba o chá verde ou erva-mate, açafrão e pimenta-do-reino na água fervida por 5 minutos, depois adicione o leite de coco. Você pode aquecer o leite de coco no fogão primeiro se você quiser uma bebida mais quente. Para uma bebida mais cremosa, coloque o leite de coco e o chá em um liquidificador Vitamix ou outro misturador de alta velocidade.
* contém cafeína
CHÁ DE AUMENTO E CHEIRO DE ERVAS
Esta é uma ótima infusão para a manhã. Mesmo que não contenha cafeína, o sabor e o leite de coco irão despertá-lo de uma forma muito agradável.
FAZ 2 SERVIDOS
½ colher de chá de orégano seco
½ colher de chá de hortelã seca
1 xícara de água fervente
1 gota de óleo essencial de qualidade alimentar peppermint
1 xícara de leite de coco com gordura completa (à temperatura ambiente ou aquecida)
PARA FAZER: Acrescente o orégano e a hortelã na água fervida por 5 minutos, depois adicione o óleo de hortelã e o leite de coco. Para uma bebida espumante, misture as ervas, o óleo de hortelã e o leite de coco em um Vitamix ou outro liquidificador de alta velocidade em alta por até 2 minutos.
CHAMOMILE E CHÁ DE LEITE DE COCO
O chá de camomila é um chá de ervas suave e calmante, com um sabor suave e agradável. Comumente usado para ajudar as pessoas a relaxar antes de dormir, camomila também é bom quando você está se sentindo estressado.
Herbalistas usam camomila por suas propriedades anti-inflamatórias, antibacterianas e antiespasmódicas, bem como suas propriedades sedativas muito leves. Para esta receita, eu gosto de adicionar leite de coco para uma textura mais cremosa. O cardamomo e a baunilha são opcionais, mas adicionam um aroma e sabor adoráveis. Na ocasião, vou adicionar uma dose de rum a este chá, para uma bebida muito agradável. Observe que adicionei a opção de noz-moscada ralada - isso é muito bom, mas você também pode usar uma pitada de noz moscada ou eliminá-la completamente.
FAZ 2 SERVIDOS
1 saquinho de chá de camomila ou 1 colher de chá de chá de camomila solta
1 cardamomo (opcional)
1 xícara de água fervente
¼ colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de leite de coco em conserva
Noz-moscada ralada na hora (opcional)
PARA FAZER: Embeba o saquinho de chá de camomila (ou chá de camomila solto em um infusor) com o cardamomo (se estiver usando) na água fervida por 5 minutos, depois misture a baunilha, leite de coco e noz-moscada (se estiver usando). Para uma versão mais espumante, misture o chá com os outros ingredientes em um liquidificador Vitamix ou outro de alta velocidade.
CHÁ VERMELHO DO TREVO
Outra receita muito simples, esta infusão utiliza flores secas de trevo vermelho. Trevo vermelho inclui isoflavonas, que ajudam a estimular os receptores beta de estrogênio. (Os receptores beta de estrogênio estão no cérebro e nos ossos, mas não no seio; portanto, o trevo não é arriscado para quem tem câncer de mama.) O uso de ervas medicinais ajuda a reduzir os afrontamentos e ajuda a reduzir o risco de osteoporose. Além disso, as isoflavonas no trevo vermelho aumentam o nível de colesterol HDL (o colesterol "bom"). Se o trevo vermelho cresce no seu quintal ou em áreas selvagens e você sabe que ele não foi pulverizado com pesticidas ou herbicidas, você pode colhê-lo e secar as flores do trevo durante a noite para fazer seu próprio chá. Não há tanta pesquisa sobre os benefícios de saúde do trevo branco, então se você estiver fazendo isso para benefícios de saúde, fique com flores de trevo vermelho.
FAZ 2 SERVIDOS
1 colher de chá de flores secas de trevo vermelho
2 xícaras de água fervente ou 1 xícara de água e 1 xícara de leite de coco em conserva
PARA FAZER: Coloque as flores de trevo vermelho em um infusor de chá e infusão na água fervida por 15 minutos. Você também pode infundir o trevo em 1 xícara de água fervente e depois misturá-lo com leite de coco aquecido em um liquidificador Vitamix ou outro liquidificador de alta velocidade.
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