Óleos, Condimentos, Especiarias pela ayurveda

Óleos, Condimentos, Especiarias

Fontes: nozes, sementes, feijões, vegetais oleosos e gorduras animais como leite, manteiga ou tecido animal

Energética: Doce, sem graça / quente / doce V-PK +

Ações: Interno - emoliente, laxante

Indicações: Manter tecidos adiposos, nervosos e medulares, permitindo uma fácil secreção e descarga.

Use: Cozinhar-adjunto e aromatizante

Massagem - suaviza a pele e os músculos, dissolve as toxinas e a congestão, absorve a pele; 

Lubrificando assim os pulmões, o intestino grosso, nutre o dhato mais profundo. Necessário por quase todos, debilidade, convalescença, snehana (terapia de oleação, ver capítulo 4 - Pañcha karma). 

Contra-indicações: Não usado com āma, congestão, sangue tóxico; massagem não feita com doenças de pele vermelhas ou escorrendo; ou com dor severa ou palpitação - aplicar óleo leve no abdômen

Amêndoa (Badam)

Energética: Doce, ligeiramente amargo / quente / doce VPK +

Ação: Demulcent, expectorante, tônico, o mesmo que a porca

Indicações: Tosse, desperdício de doenças dos pulmões e rins; acalma a pele e os músculos; tensão, dor, boa massagem óleo - absorve bem, reduz rugas e estrias. Constrói imunidade e vida seiva (ojas).

Abacate

Energética: Doce / frio / doce VP-K +

Ação: Mesmo que a fruta só mais nutritiva

Indicações: Fortalece os músculos e fígado, nutre a pele, bom óleo de massagem, bom para saladas.

Canola

Energética: VK-P +

Indicações: Reduz o colesterol ruim; pode baixar a pressão arterial. Melhor óleo para cozinhar sem destruir as propriedades de redução de colesterol.

Óleo de Mamona (Erand)

Energética: Doce, amargo / quente / doce VP-K + em excesso

Ação: Purgante, antiespasmódico, analgésico Indicações: Uma colher de chá com uma xícara de morno

leite e 1/2 colher de chá de gengibre antes de dormir é um forte remédio para limpar srotas e limpeza āma. Melhor para constipação (1-2 colheres de chá em água quente antes de dormir), usado em crianças, epilepsia, artrite, nervos e dor. Externo — Melhor para reduzir inchaços. Nos pacotes promove feridas de cicatrização,

feridas, entorses e ferimentos. Desintoxica, reduz tumores abdominais, inchaços e dor, cólicas menstruais. O mamona é o melhor óleo de cura Vāyu para ser ingerido e o melhor óleo purgativo, e foi apelidado de "o rei dos óleos". Uma analogia Ayurvédica esclarece o papel do óleo de mamona. O leão é o rei da selva. Onde quer que ele vá, todos os outros animais fogem. Da mesma forma, quando o óleo de mamona atinge o corpo interno, todos os distúrbios Vāyu correm; é um dos principais remédios para doenças Vāyu. Tomado internamente, cura a próstata aumentada, hérnia, febres, dor e inchaços da cintura, genitais, abdômen e costas. É um bom purgante (duas colheres de chá com água morna antes de dormir).

 

Coco (Nariyal)

Energética: Doce / frio / doce VP-K +

Ação: Tônico, Emoliente, Refrigerante

Indicações: Específico para Pitta, nutre e suaviza a pele, inflamação da pele, psoríase, eczema, queimaduras solares, queimaduras, lábios rachados, tosse seca com febre, ardor nos pulmões, aumenta o śhukra dhātu, um dos óleos mais fáceis de digerir.

 

Milho

Energética: Doce, adstringente / quente / pungente KVP + suavemente

Ação: Demulcente, diurético

Indicações: micção difícil, nutre a pele.

 

Linhaça / linhaça

Energética: Doce / quente / pungente VK-P + K + em excesso

Ação: Expectorante, laxante lubrificante

Indicações: Tosse, afrouxa a fleuma, desenha o muco do sistema.

 

Margarina

Energética: P-V + K + suavemente

Ação: Depende do óleo vegetal usado

Indicações: Depende do óleo vegetal usado.

 

Mostarda (Sarson)

Energética: Pungente / quente / pungente VK-P +

Ação: Estimulante, emoliente

Indicações: Excelente para os distúrbios de Kapha e Vāyu. Para Kapha externo / interno, anticough, afrouxa o muco do pulmão, congestão, frio, peso nas articulações, artrite, dor abdominal.

 

Azeitona (Jaitoon)

Energética: Doce / frio / doce VP-K +

Ação: laxante leve

Indicações: fígado, suaviza cálculos biliares, bile, pele, cabelo, reduz o colesterol ruim (cozinhar pode aumentar o colesterol. Melhor para cozinhar com canola.), Saladas, massagem (particularmente uso geral ou massagem dia desde que é mais leve na propriedade). Pode ajudar a controlar a pressão arterial e o diabetes. Provoca celulite

Amendoim (Mūngphali)

Energética: Doce / quente / doce V-PK +

Ação: laxante, demulcente, diurético

Indicações: Óleo de cozinha, não tão nutritivo quanto o gergelim.

 

Cártamo

Energética: Doce, adstringente / quente / pungente VP + K + suavemente

Ação: Laxante, emenagoga, menstruação difícil ou atrasada

Indicações: Mais leve - melhor para Kapha, circulação, coração, sangue,

feridas, entorses e ferimentos. Desintoxica, reduz tumores abdominais, inchaços e dor, cólicas menstruais. O mamona é o melhor óleo de cura Vāyu para ser ingerido e o melhor óleo purgativo, e foi apelidado de "o rei dos óleos". Uma analogia Ayurvédica esclarece o papel do óleo de mamona. O leão é o rei da selva. Onde quer que ele vá, todos os outros animais fogem. Da mesma forma, quando o óleo de mamona atinge o corpo interno, todos os distúrbios Vāyu correm; é um dos principais remédios para doenças Vāyu. Tomado internamente, cura a próstata aumentada, hérnia, febres, dor e inchaços da cintura, genitais, abdômen e costas. É um bom purgante (duas colheres de chá com água morna antes de dormir).

 

 

 

Sésamo (Til)

Energética: Doce, amargo / quente / doce V-PK + altamente sattwic

Ação: Tônico, rejuvenescedor, sedativo, laxante, nutritivo

Indicações: O melhor óleo. Quando usado externamente para massagem, penetra na pele, nutrindo e desintoxicando as camadas mais profundas do tecido. Melhor para massagem Vāyu. Ele agrava a pele Pitta e as condições dos olhos, pois é quente em potência. Ela constrói pessoas magras e aflige pessoas pesadas; está constipando, mata parasitas e, quando processado corretamente, cura todas as doenças. A fritura faz com que seja insalubre.

O gergelim ajuda todos os dhathus, pulmões, rins, cérebro, debilidade, convalescença, rejuvenescimento, acalma nervos, alivia a tensão muscular, espasmos e dor, alivia a ansiedade, tremores, insônia, convulsões, tosse seca, constipação crônica, voz e visão, crescimento de cabelo, unhas, dentes, ossos, crianças idosas, óleo mais profundamente penetrante, melhor para Vāyu, melhor para a dieta de yoga, melhora o sistema imunológico e ojas; antioxidante.

Soja

Energética: Adstringente / fria / pungente PK-V +

Ação: Demulcente, diurético

Indicações: Pele, rica em vitamina E.

Girassol (Sūryamukhi)

Energética: Doce, adstringente / frio / doce VPK =

Ação: Nutritivo

Indicações: Pele, tosse, calor do pulmão, rico em vitamina E.

Adoçantes

Como discutido anteriormente, precisamos de uma certa quantidade de sabor doce para manter o desenvolvimento do tecido. Isso ocorre porque o sabor básico do nosso corpo é doce. Açúcares brancos são refinados, o que significa que eles foram despojados de sua nutrição. Assim, à medida que são absorvidos pelo corpo, o corpo gasta nutrição e energia para digerir os açúcares, mas não obtém nenhuma nutrição do açúcar branco. A absorção, na verdade, pode não ocorrer, transformando o doce refinado em um material nos tecidos. Os doces crus (por exemplo, açúcar de cana, xarope de bordo, etc.) contêm a nutrição necessária para ajudar o corpo. Os açúcares aliviam a queimação, sede, vômitos, desmaios e doenças hemorrágicas.

Energética: VP-K + Em excesso, desregulam todos os humores. Açúcares secos (ou seja, biscoitos, frutas secas, massas secas) derange Vāyu

Ação: Tônico, demulcente, diurético, calmante, refrigerante, laxante, anti-séptico, conservante

Indicações: Debilidade, rejuvenescimento, feridas externas, queimaduras, feridas, erupções cutâneas, olhos inflamados, nirāma Pitta e nirāma Vāyu; quando o sistema digestivo não está entupido (se houver um revestimento significativo da língua, isto é, apenas o mel fresco cru deve ser usado). Combinação: Geralmente, comido sozinho - o primeiro sabor digerido. Comido após as refeições em grandes quantidades, apenas o açúcar é digerido (sem alimentos), causando gás e āma da comida não digerida. Não combina bem com gostos salgados. Com leite, ghee e gengibre ou canela - nutritivo Antídoto: Temperos doces picantes (ou seja, cardamomo, gengibre, cravo, erva-doce) são bons, mas não combinam bem (ie, genciana, bérberis, cúrcuma, kuṭki, neem) - é melhor tomar essas ervas em cápsulas antes ou depois de doces

Açúcar mascavo

Energética: É açúcar branco com xarope adicionado

Indicações: Efeito ligeiramente menos deletério.

 

Cana de açúcar

Energética: Doce / frio / doce VP-K +

Laxante, difícil de digerir, untuoso, constrói os tecidos do corpo, aumenta o kapha e a urina, um afrodisíaco. Doce sabor inicial e pós-digestivo, resfriando em energia. Os açúcares de cana modernos são encontrados sob os nomes dos produtos, Sucanat e Florida Crystals.

 

Açúcar De Frutas

Energética: Doce / frio / doce VP-K +

Eles ainda desequilibram o metabolismo do açúcar, enfraquecem a digestão e promovem āma em excesso. Data de açúcar e açúcar de uva são dois dos melhores açúcares de frutas. Acredita-se também que muitos açúcares de frutas são feitos de frutas de países do "terceiro mundo" que compraram os pesticidas americanos proibidos (como o DDT) dos EUA e pulverizam suas frutas com esses pesticidas. Por isso, é importante conhecer também a origem do açúcar da fruta.

 

Mel (melhor adoçante) [usado cru] (Madhu)

Energética: Doce / quente / doce VK-P +

Ação: Demulcente, emoliente, expectorante, laxante, nutritivo, tônico, rejuvenescedor; externo - emoliente, adstringente, antibiótico

 Indicações: Tem algumas de suas propriedades florais (isto é, mel sálvia será um tanto nervino, expelir catarro, gordura, nutrir a mente, nervos, sentidos, sistema imunológico, ojas (geléia real e própolis são ainda melhor para ojas), externo - queimaduras, feridas, feridas, olhos.É um veículo (anupana) para levar ervas às mais profundas camadas de tecido, e tornar o chá um tônico, expectorante ou laxante.

Cura os olhos, quebra massas duras, alivia Kapha, veneno, soluço e diabetes (em pequenas doses). Além disso, cura as condições da pele, parasitas, dificuldade respiratória, tosse, diarréia, limpa e cura feridas, e agrava Vāyu. Torna-se tóxico se cozido, se usado em clima quente por pessoas com doenças Pitta, se cozidas, se usadas em clima quente por pessoas com doenças de Pitta, ou com alimentos quentes. Mel cru quente é aceitável (isto é, em água morna); promove vômito e é bom para enemas de decocção.

Contra-indicações: Aquecimento destrói propriedades medicinais, agrava Pitta, cria toxinas sutis, por isso é melhor não cozinhar ou assar com ele. O uso excessivo desequilibrará os humores da mesma forma que o açúcar branco. É também uma toxina subtil quando tomada com proporções iguais de ghee (melhor para fazer proporções de 1: 2 ou 2: 1) que produz toxinas ou āma, alimenta infecções, febres, tumores

Jaggery (Guḍa)

Energética: Doce / quente / doce V-PK + açúcar natural indiano, contendo vitaminas e minerais

Ação: Rejuvenescedor, Tônico

Indicações: Urina difícil, dolorosa ou ardente, anemia, debilidade, rejuvenescimento. Toda a cana-de-açúcar, como as marcas Sucanat e Florida Crystals de cana-de-açúcar, é semelhante à jaggery, mas é mais fria para os pitta. Bem lavado e armazenado (velho) apenas aumenta ligeiramente Kapha, ajuda a eliminação de fezes e urina.

 

Lactose

Energética: açúcar de leite

Ação: Tônico

Indicações: Potencia ervas.

 

Maltose / malte xarope

Energética: Doce / frio / doce

Ação: Tônica, emoliente, analgésica

Indicações: resfriados crônicos, pulmões, estômago, espasmos abdominais e intestinais, cólicas, crianças, convalescença.

 

Maple Sugar

Energética: Doce / frio / doce VP-K +

Ação: Um dos melhores açúcares naturais; nutritivo, emoliente

Indicações: tosse, febre, ardor. Melaço

Energética: Doce / quente / doce V-PK +

Ação: Ferro, nutritivo, tônico

Indicações: Constrói sangue, músculos, coração, debilidade, gravidez ginecológica, pós-parto.

 

Rock Candy (Mishri)

Energética: Made fro

m açúcar - dá energia

Ação: Demulcent

Indicações: Tosse, queimação no peito, usado em pujas ou rituais para as Deidades e depois comido como prasad (alimento abençoado). Melhor que o melaço, um afrodisíaco, para emagrecer e reduzir Vāyu. Quando tomado com gengibre na água, alivia Pitta, uma bebida de verão útil.

 

Açúcar branco

Energética: Doce / frio / doce VPK +

É artificial, cozido demais, tóxico, āma +, tamásico, agrava o sangue, alimenta infecções, lixivia vitaminas e minerais do corpo, perturba o metabolismo da água, perturba o metabolismo do açúcar e da gordura; enfraquece o fígado e o pâncreas; hiperatividade, viciante. Com moderação, pode construir tecidos, embora seja melhor usar açúcares inteiros listados.

Condimentos

Alfarroba

Energética: Doce, adstringente / quente / doce VPK = Sattwic

Ação: Nutritivo, demulcente

Indicações: Fraqueza, substituto do chocolate.

 

Chocolate

Energética: Doce, azedo / quente / doce VPK +; rajasico e tamasico

Ação: Estimulante, calmante, afrodisíaco

Indicações: Depressão, hipotensão, como ervas

chá.

Contra-indicações: Geralmente preparadas com açúcar branco, de modo que ele perturba Kapha

 

Maionese

Energética: Azeda, doce / quente / azeda V-PK +

Indicações: Usado na salada como um equilíbrio para Vāyu.

Contra-indicações: pesadas, difíceis de digerir

 

Sal (Namak / Lavaṇ)

Energética: Salgada / quente / doce V-PK +

Indicações: Um pouco suaviza a comida e torna mais digerível, ajuda a saliva e os sucos gástricos, gargareja, acalma e suaviza membranas mucosas e músculos; elimina toxinas, alivia a tensão muscular; grandes quantidades são usadas em emese para limpar o estômago.

Contra-indicações: Agrava o sangue, o excesso perde todos os humores, enfraquece a digestão, a náusea, o calor e o peso; não é bom com alimentos pesados ​​ou úmidos (ou seja, produtos lácteos) O sal marinho é melhor que o sal refinado e comercial. O sal negro é melhor que o sal marinho; P + Rock Salt é mais seco, mais leve e um melhor estimulante digestivo - melhor para Vāyu; Tridoṣhic / melhor Sais Vegetais são bons, eles contêm muitos minerais

Vinagre (Vikankar)

Energética: Azeda / quente / azeda V-PK + (K suave)

Ação: estimulante digestivo e circulatório

Indicações: Auxilia a secreção de ácido clorídrico, promove e facilita a menstruação (formas naturais como vinagre de maçã, são preferidos a marcas comerciais refinadas. Extrai alcalóides de ervas (tintura acética, lobelia), outros condimentos azedos, suco de limão ou lima, azedo picles, funcionam de forma semelhante ao vinagre.