Laticínios
Laticínios são mais benéficos quando crus, de animais que são tratados gentilmente (ou seja, de roaming grátis), e que não recebem injeções de esteróides ou produtos químicos em seus alimentos.
Energética: Doce / fresco / doce VP-K + Sattwic
Tecidos: Constrói todos os sete tecidos (sapta dhātus) - especialmente aumentar plasma, gordura, reprodutiva
Indicações: Acalma a mente, os nervos e as emoções. É bom para meditação e yoga; emagrecimento, debilidade, convalescença, debilitação, sangramento, debilidade sexual.
Contra-indicações: Pesadas, úmidas, pegajosas; aumenta o muco e o āma. Produtos lácteos crus e orgânicos de vacas saudáveis e felizes são os melhores (produtos lácteos pasteurizados e homogeneizados são mais tamasicos) Preparativos: Quente ou à temperatura ambiente, leite fervido. Laticínios refrigerados (isto é, frios) aumentam āma. O leite é melhor cru e orgânico, depois de ser fervido por um minuto e depois resfriado.
leia sobre ama, tamasico, muco e ayurveda aqui: no glossário
Combinações: O leite não combina bem com outros alimentos (ou sal). Ter leite na primeira hora da manhã é melhor antes de outros alimentos serem ingeridos. É incompatível com carne, peixe, pão de fermento (que fermenta o leite), fruta azeda (que faz a coalhada do leite), frutas, nozes, picles, legumes em conserva e vegetais de folhas verdes. Iogurte não combina bem com frutas, nozes, carne ou peixe. Laticínios combinam bem com grãos integrais e açúcares crus.
Temporada: laticínios azedo (iogurte, kefir, buttermilk, etc) não devem ser tomados tanto no verão devido à sua natureza de aquecimento (exceto quando tomado como lassi). Queijo em abundância, e durante o inverno e primavera não é sugerido (que são tempos de aumento Kapha). O queijo também não é recomendado durante os períodos de Kapha do dia.
Antídotos:
Leite - gengibre, cardamomo, canela; iogurte e queijo - mostarda, pimenta de caiena, cominho
Comida diária
Comida diária
Manteiga (Navanita)
Energética: Doce / frio / pungente VP-K +
Indicações: Utilizado com ervas Pittareduction, nutritivo, fortalecedor, estabilizador, usado para debilidade e convalescença. Melhora a digestão, a tez e é um afrodisíaco. Para consumo, hemorróidas, paralisia facial, bronquite. Sugerido para os jovens e velhos. Ele cura as preocupações de Vāyu e Pitta, sangue, tuberculose pulmonar, problemas oculares e tosse.
Contra-indicações: pesado, engorda, entupimento, aumenta o colesterol, pode ser artificialmente colorido, pode causar constipação. Com sal, aumenta o peso e o entupimento. Externamente - queima leitelho (Lassi, Takra)
Energetics: Doce azedo / frio / doce V-PK + (caseiro sem sal. Storebought tem sal-melhor para evitar)
Ações: Adstringente, estimulante digestivo, diurético
Indicações: Apetite, indigestão, má absorção, debilidade, emagrecimento, convalescença, um dos alimentos mais fáceis de digerir. Reduz o edema, as hemorróidas, a anorexia, os tumores fantasmas, a anemia e nutre o baço. Iogurte é mais facilmente digerido quando tomado com uma quantidade igual de água (e condimentos digestivos) e bebido com as refeições. Para Kapha doṣhas - 1/4 xícara de iogurte e 3/4 de água. Isso faz lassi. Agite o lassi em uma jarra coberta por 1 minuto para produzir leitelho. Nesta forma, o takra é mais fácil de digerir do que o lassi, e é até bom para o bloqueio da srota, onde o lassi não é. Alguns acreditam que takra pode ser tomado após o pôr do sol (lassi não é recomendado).
Queijo (Panir - H)
Energética: Doce, azedo / quente / azedo Duro: V-PK + (mas ainda difícil de digerir para Vāyu) Macio: VP-K +
Ações: Nutritivo, adstringente
Indicações: diarréia, sangramento.
Contra-indicações: constipação, congestão, muco, obstrui os canais, aumenta salgado Pitta
Queijo tipo cottage
Energética: Sour / quente / pungente VPK =
Indicações: Não é muito difícil de digerir.
Creme
Energética: Doce / frio / doce
Ações: Rejuvenescedor, nutritivo, afrodisíaco, calmante, laxante
Indicações: Plasma, pele, nutre todos os tecidos (especialmente śhukra dhātu), pulmões, estômago. Reduz o sangramento, tosse seca, garganta seca, febre, sede. Muito semelhante ao leite em seus efeitos.
Contra-indicações: Mais pesadas e mais ricas, portanto, mais formadoras de muco e mais difíceis de digerir. Use em pequenas quantidades e evite combinar com alimentos ricos.
Ghee (manteiga clarificada) (Ghrita)
Energética: Doce / frio / doce VP-K + suavemente
Ações: Tônico, emoliente, rejuvenescedor, antiácido, nutritivo
Indicações: Engorda, aumenta a medula, o sêmen e ojas. Melhora a inteligência, visão, voz, fígado, rins e cérebro. A melhor forma de gordura para o corpo. O melhor óleo para Pitta. Equilibra todos os agnis (incêndios digestivos). Bom para memória e digestão. É usado em condições de insanidade e consumo. Ghee promove longevidade e fluido reprodutivo, bom para crianças e idosos, corpo flexível, pulmões, herpes, lesões, distúrbios Vāyu e Pitta, febres, tuberculose e é altamente auspicioso. Tomado com ervas, transporta seus nutrientes e energias para todas as sete camadas de tecido. Ghee também reduz o desejo de comer produtos de origem animal. Quando ervas especiais como aśhwagandh
Ghee também reduz o desejo de comer produtos de origem animal. Quando ervas especiais como aśhwagandh são transformadas em ghee medicado, elas removem o colesterol prejudicial do corpo. Outras ervas são transformadas em gheos medicinais para melhorar seus efeitos curativos.
Sorvete (Kulfi-H)
Energética: Doce / frio / doce P-VK + āma +
Contra-indicações: Não usado com TB, doenças de Kapha, āma, febre, constipação, alcoolismo, cólera. Ele cria um, enfraquece o fogo digestivo, entope os canais, danifica o baço, o pâncreas e prejudica o metabolismo do açúcar e da água. Causa hipoglicemia, diabetes e tumores. Evite no outono e inverno (melhor no verão e na primavera) Ice Bean é um pouco melhor, produzindo menos congestionamento, mas ainda não é muito saudável Frozen Yogurt também não é muito melhor. Quanto menos conteúdo de açúcar, melhor. Laticínios frios e açúcar juntos não são muito saudáveis para o corpo e para a mente. [Kulfiis indiano feito com leite integral, sem bater o ar nele.]
Kefir
Energética: azeda / quente / azeda V-PK +
Ações: Mais leve que iogurte, mais pesado que o soro de leite coalhado
Indicações: Melhora a digestão e absorção, baixo apetite, alivia a anorexia. Doce de frutas não é tão bom.
Leite (Dugdha, Kṣhīra)
Energética: Doce / frio / doce VP-K + Altamente sattwic. É revigorante, aumentando o dhātus.
Ações: Podem ser tomadas em quantidades maiores que outras laticínios. É um tônico, rejuvenescedor, nutritivo, afrodisíaco, calmante, laxante Indicações: Nutre plasma, pele, todos os tecidos (especialmente śhukra dhātu). É um tônico para os pulmões e estômago (reduz o sangramento desses locais). O leite acalma a tosse seca e a garganta seca, a febre e a sede. É um laxante suave com ghee. Para condições de Pitta. É excelente para crianças e idosos, debilidade, convalescença, nutrição do cérebro, nervos, mente e memória. Leite fervido constrói ojas, promove o sono (com ervas nervinas quentes). Fervido, reduz Vāyu e Kapha. Produz sêmen.
Vacas: Promove a longevidade e o rejuvenescimento. Ajuda a fortalecer a emagrecimento após lesões, aumenta a inteligência, a força e o leite materno. É um laxante natural, alivia a exaustão, tontura, toxinas, dificuldade respiratória, tosse, sede e fome intensas; febres crônicas, distúrbios urinários e hemorrágicos. Promove auspiciosidade. O leite de vaca é considerado o melhor dos leites.
Cabras: Facilmente digerido e cura a tuberculose pulmonar, febres, dificuldades respiratórias, distúrbios hemorrágicos e diarreia.
Contra-indicações: É úmido e pode enfraquecer o agni. Geralmente contém resíduos de fertilizantes inorgânicos, antibióticos, esteróides; e é homogeneizado e pasteurizado; e vem de vacas maltratadas. Assim, o leite inorgânico pode causar efeitos colaterais. As alergias aos laticínios podem ser causadas por essas substâncias inorgânicas. No entanto, alergias também podem ser causadas por sua natureza pesada. Não tome leite à noite, a menos que seja usado como laxante ou calmante. Em seguida, ferver e use as ervas e óleos apropriados. Pode causar resfriados ou reumatismo. Leite de cabra tem uma energia morna K-VP +.
Antídotos: Para remover a natureza pesada do leite, são sugeridas ervas digestivas, como gengibre e canela. Isso pode aliviar alergias.
AM - afrodisíaco
Meio-dia - KP-; estimulante digestivo
PM - para crianças, laxante calmante
O leite de superfície é bom para todos os três doṣhas A espuma é boa para todos os três doṣhas
Nata
Energética: Azeda / quente / pungente V-PK +
Ações: Estimulante, nutritivo
Contra-indicações: Em excesso, pode causar acidez
Iogurte Natural (Dadhi)
Energética: Doce, azedo / frio / doce iogurte doce VP-K +. Iogurte azedo V-PK āma + iogurte muito azedo provoca distúrbios hemorrágicos. Iogurte agridoce tem efeitos mistos Ações: Nutritivo, estimulante digestivo, adstringente
Indicações: Nutre todos os tecidos. Em pequenas quantidades, ajuda na digestão de todos os outros alimentos. Ele repõe a flora positiva, diminui infecções fúngicas vaginais e câncer; tumores malignos, estimula o sistema imunológico, promove a força alivia a gripe, constipações, anorexia, emaciação e diarréia (tomar com especiarias apropriadas); ácido úrico, infecções do trato digestivo, colesterol, cólera. O iogurte, como o leite, é considerado sagrado (sattwic). [Veja leitelho]. Iogurte acrescenta peso e gordura; e melhora a digestão quando tomado durante as refeições. O soro reduz a anorexia, fraqueza, emagrecimento, má absorção. O soro purifica os nāḍīs, aumenta o apetite e reduz a fadiga mental. Iogurte feito à mão, misturado com pimenta e cana-de-açúcar fortalece o corpo.
Contra-indicações: Pesado, em excesso provoca prisão de ventre, obstrui srotas, agrava o sangue tóxico (ou seja, acne, erupções cutâneas). Não tome após o pôr do sol. Iogurte ou lassi não deve ser tomado com doenças que envolvam canais bloqueados (srotas) Antídoto: Tome com ghee, āmalakī e água.
Cuide da Terra,
não nos foi deixado pelos nossos pais,
foi emprestado a nós pelos nossos filhos.
Provérbio queniano
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