Em Defesa da Comida Alimentação e Nutrição preventiva pela ayurveda

Alimentação e Nutrição Lembre-se Por que você come em primeiro lugar? Você imagina como se sentiria se se sentasse para cada refeição, focado no prazer de comer e aproveitar o momento? Imagine como seria se você fosse mastigar lentamente e saborear os sabores de cada mordida. E se você aprendesse que ter tempo para se sentar e gostar de comer, sozinho ou em boa companhia, não é uma maneira frívola de passar o tempo? De fato, como você come, junto com o que você come, é um fator chave em um estilo de vida saudável. 

Os primeiros passos para lembrar sua conexão natural com a comida e seu papel vital em sua saúde são:
• Tornar-se intencional sobre quais alimentos você come. Escolha alimentos integrais e naturais, orgânicos e produzidos localmente quando possível.
 • Traga a alegria de volta para comer e cozinhar. Tenha prazer em perceber que os alimentos integrais são ricos em cor, de textura diversa e variados em seus gostos deliciosos.
• Acredite no poder curativo e nutritivo dos alimentos naturais e integrais. Eles realmente são o que seu corpo, mente e espírito precisam para prosperar. Ignorar os alimentos processados ​​Talvez um dos maiores desafios para você não seja tornar os alimentos processados ​​e adulterados uma parte rotineira de sua dieta. Se você pode mudar de comer

Com alimentos processados ​​para alimentos naturais e integrais, você não terá que se preocupar em olhar para rótulos e tentar decifrar quais refeições são boas para você e quanto açúcar sub-repticiamente é adicionado em cada refeição. Se você tiver que gastar tempo tentando entender o rótulo, é um bom sinal que não precisa comer esse item. 

Em Defesa da Comida, de Michael Pollan,
 está escrito em uma voz muito simples e envolvente, e ele explica muito claramente os benefícios para a saúde de uma dieta de alimentos integrais. Ele também explica por que nossa cultura se fixou em calorias e ingredientes, em vez de nos benefícios de apenas apreciar e comer comida de verdade. 

A verdade é que, se você gastar seu tempo na seção de produtos, a seção de alimentos a granel (para alimentos como lentilhas, nozes e sementes) e revelando as variedades sazonais de alimentos integrais totalmente naturais, não há nenhum valor ”você tem que se preocupar em tentar entender. Você pode acreditar em alimentos integrais; Eles são criados a partir da natureza e têm neles o que você precisa. 

Ayurveda explica como escolher melhor os alimentos para você, com base nas qualidades que você encontra na natureza e em si mesmo. Desacelerar e saborear o momento Se você gosta e aprecia o que você está comendo enquanto você está comendo, você aumenta a capacidade do seu corpo para digerir e absorver o que seu corpo precisa. Crie um ambiente seguro, amoroso, feliz e descontraído durante as refeições. 

Com um estilo de vida muito ocupado, pode ser difícil estar em uma mentalidade relaxada quando você come. Você pode sentir que precisa continuar trabalhando enquanto come, ou pode continuar andando pela cozinha quando comer. Se isso for verdade para você, comece apenas diminuindo um pouco a velocidade, sentando-se e respirando fundo antes de dar uma mordida. Isso pode não ser fácil para você. Você pode pensar: "Oh, bem, isso não pode ser tão importante, é importante saber o que comer." Não é assim. Como você come é importante para a digestão, eliminação e absorção. Veja se você pode fazer essa mudança: Diminua a velocidade e sente-se para se concentrar em comer. 

Pode ser preciso muita força de vontade, e isso pode significar que você a marque no seu planejador. Faça isso por alguns dias, consistentemente, pelo menos por duas refeições por dia, e observe a diferença que ocorre para você em torno de comer e em sua vida. Antes do tempo, decida quais duas refeições você passará meia hora sentando e relaxando. Realmente decida, antes do tempo, que isso é importante.

 Faça esse compromisso consigo mesmo. Não precisa ser uma tarefa difícil aprender como fazer boas escolhas: pode ser divertido e estimulante. Pense nisso como uma maneira de você experimentar mais alegria na vida, cada vez que você come, saboreando os efeitos que a comida tem em seus sentidos da visão, olfato, tato e paladar. Você realmente merece desfrutar de suas refeições, e quando você desacelerar e comer de uma maneira que funcione para sua constituição, você será capaz de usar a comida como uma das maneiras de equilibrar seu humor e sua energia. Coma com moderação notícias, certo? Comer com moderação só faz sentido. 

A Ayurveda recomenda que você coma devagar, mastigue bem a comida e desfrute dos sabores. Se você desacelerar e saborear o que está comendo, isso o ajudará a ingerir menos comida: você sentirá a satisfação dos cheiros e sabores, e não estará cavando a boca com a boca cheia. Muitas vezes, se você não prestar atenção enquanto estiver comendo, pode até esquecer que, se comeu ou logo depois de comer, talvez ainda pense que está com fome porque não prestou atenção ao comer. Isso ajudará você a comer com moderação, se você tomar seu tempo e se permitir desfrutar da comida. 

Escolher os alimentos certos para a sua constituição também ajudará você a se sentir satisfeito com os valores apropriados; os gostos e qualidades vão equilibrar sua fome. Quanto comer Uma boa regra é comer cerca de dois punhados de comida por refeição. Para imaginar o quão cheio seu estômago deve estar depois de uma refeição, imagine-o como um terço cheio de comida, um terço cheio de água morna e um terço vazio. Durante a refeição, beba água morna (ou à temperatura ambiente). 

Excessos

 Se você comer demais, seu estômago se expandirá, e então ele se sentirá vazio mesmo com a quantidade adequada de alimento dentro. Isso fará com que você coma mais, e então seu estômago se expandirá mais, e assim será o padrão. Comer a quantidade certa é importante porque você quer se dar o suficiente do combustível que precisa, tomando cuidado para não sobrecarregar seu sistema com mais comida do que pode digerir de cada vez. Se você perceber que não se sente satisfeito com dois punhados de comida como orientação, experimente beber água com limão ao longo do dia. Ou, se há uma hora do dia em que você tende a querer fazer um lanche, prepare uma xícara de chá por volta dessa hora antes que a fome aconteça. O chá Tulsi é um ótimo estimulante, e pode ser um estimulante do humor e um calmante. Existem muitas variedades de chá de tulsi disponíveis, e algumas são misturadas com outras para um tipo diferente de sabor e efeito. Se você quiser um chá descafeinado, certifique-se de que seu chá não seja misturado com um chá com cafeína. 

GERENCIANDO ALTA ENERGIA VATA

Você pode notar que seu apetite é variável.

 Quando não estiver com fome no café da manhã ou no jantar, beba uma xícara de leite quente com uma colher de chá de cardamomo. Esta bebida calmante e de ancoragem ajudará a equilibrar as qualidades frescas e secas de vata, e lhe dará algum alimento para que você não se sinta faminto depois. Considere os sabores quando você planeja seus pratos Um aspecto importante e único do Ayurveda é o papel que o gosto desempenha determinar quais alimentos comer. 

O Ayurveda descreve seis possíveis gostos que você pode experimentar (doce, azedo, salgado, picante, amargo e adstringente). Cada gosto é descrito em termos dos mesmos elementos e qualidades dos doshas e dos elementos naturais (como aquecimento, arrefecimento, secagem).

 Cada sabor, por causa de suas qualidades, ajudará a equilibrar diferentes doshas e afetará o fogo digestivo de maneira diferente. Como sempre, lembre-se que como aumenta e equilibra os opostos. Então você vai querer escolher gostos com qualidades que equilibram (são opostas a) as qualidades elementares de sua constituição e elementos externos. É claro, esteja em consulta com seu especialista em Ayurveda, porque ela também levará em consideração o que ela aprende sobre sua digestão e o que mais está acontecendo em seu corpo, mente e vida. Dessa forma, ela pode recomendar maneiras de usar os gostos da sua dieta. 

As informações a seguir sobre os gostos fornecem orientações gerais para ajudá-lo a entender o valor dos gostos e suas qualidades. Lembre-se, você é único e suas necessidades mudam com o tempo, as estações e as mudanças em sua vida. Converse com seu especialista ayurvédico para obter mais orientações sobre como os elementos estão aparecendo em você e quais gostos seriam ótimos para você favorecer e quais evitar. A seguir, uma tabela que mostra os seis sabores e seus elementos associados. Elementos de sabor Doce terra e água Fogo azedo e fogo Fogo e água salgados Ar e fogo pungente Ar e éter amargosos Ar e terra adstringentes Cada sabor tem mais de um efeito sobre o corpo e mente. Rasa é o gosto real. 

Virya é a potência em relação à sua energia de aquecimento ou resfriamento para o sistema. Sabores que são mais predominantes em doces, amargos e adstringentes têm um efeito refrescante. Sabores que são predominantes em pungente, salgado e azedo têm um efeito de aquecimento. Vipaka é o efeito pós-digestivo, que pode mostrar uma qualidade diferente do rasa ou do virya e é frequentemente muito importante. O efeito pós-digestivo se tornará como os alimentos afetam seus tecidos. Existem três tipos: doce, azedo, picante. Esses efeitos são consistentes com o modo como cada gosto afeta você.

• Doce vipaka vem de sabores doces e salgados. 

• Vipaka azedo vem do gosto azedo

. • A vipaka picante provém de sabores pungentes, adstringentes e amargos.

Uma vez que você se acostume com o conceito de sabores dessa maneira, começará a pensar em comida sob uma nova luz. Logo, você naturalmente pensará nos gostos de acordo com suas qualidades, assim como você começa a ver a si mesmo e ao mundo ao seu redor em termos de qualidades. Dessa forma, você verá como tudo na vida está conectado. Exemplos de alimentos e seus sabores A Ayurveda observou e documentou as qualidades dos gostos, e as categorizações servem para ajudar a escolher o que é melhor para você. Como esse tratamento do paladar não é geralmente considerado na visão ocidental de uma dieta saudável, você pode não estar acostumado a reconhecer os sabores dos alimentos que ingere.

Gosto Alimentos

Açúcar doce; arroz, leite Limão azedo, vinagre, picles Sal salgado , algas, salgados (nozes, pipoca) Cebola picante, alho, pimenta, gengibre Verde amargo, vegetais folhosos; neem; babosa; chá preto ou verde Grão de bico adstringente, lentilhas, cascas de frutas, açafrão, cranberries Cada sabor, devido às suas qualidades, tem um efeito diferente em seu corpo e mente. A maneira mais fácil de lembrar os efeitos é pensar em termos de qualidades.

 Se você está com calor, escolha sabores que estão esfriando. Se você estiver se sentindo lento e letárgico, escolha gostos que estejam associados ao fogo, adicione um pouco de estímulo e estimule energia em seu sistema.Gosto por Vata Lembre-se de que as qualidades associadas ao vata são frio, seco, leve e móvel. Então, você quer moer a energia do vata e equilibrá-lo com essas qualidades: quente, úmido e pesado. Os sabores que são melhores para vata são doces, salgados e azedos.

 • Vata Doce ao Chão: O sabor doce é feito dos elementos terra e água, e o sabor adocicado tem qualidades úmidas e pesadas tanto a curto como a longo prazo. Essas qualidades são maravilhosas para equilibrar as qualidades leves, móveis e secas de vata. Sweet tem um efeito ligeiramente refrescante no sistema digestivo, mas apenas o suficiente para lhe dar uma sensação de estar satisfeito ou satisfeito.

 • Sour's Warming e Heavy Support: os elementos de Sour são terra e fogo, o que significa que o azedo é aterramento e aquecimento, com alguma umidade. A qualidade de aquecimento do azedo ajuda a acender o fogo digestivo, tornando este sabor muito favorável para vata. Os efeitos de aquecimento e aterramento permanecem com o corpo além do processo

de digestão, também muito equilibrado para vata. 

• Benefícios salgados para Vata: O sabor salgado é composto de fogo e água. Seus efeitos iniciais no sistema são aquecimento e umedecimento, que ajudam a equilibrar as qualidades frescas e secas de vata. O elemento de fogo do gosto salgado suporta a digestão, que é muito favorável para os tipos de vata cujo apetite pode ser variável e cuja frieza e secura afetam o fogo digestivo.

 A longo prazo, o sabor salgado tem uma doce vipaka, o que significa que seus efeitos pós-digestivos são aqueles elementos do sabor doce - terra e água. Portanto, a longo prazo, os efeitos são umidificação e aterramento (excelente para vata). Essas qualidades afetam a mente, não apenas o corpo. 

Assim, por exemplo, a qualidade básica do azedo criará sentimentos de firmeza e apoio para contrabalançar a tendência de vata à ansiedade e ao medo. Quais gostos são menos favoráveis ​​para Vata? Certos gostos são menos favoráveis ​​do que outros para vata. Você não tem que evitar esses gostos, apenas esteja atento a quantas vezes você escolhe esses gostos se estiver trabalhando com o desequilíbrio vata: • Um Pouco de Pungente Está Tudo Bem para Vata: 

Os elementos que compõem o sabor são ar e o fogo e o vipaka picante também são pungentes. Assim, as qualidades leves e arejadas serão o seu efeito a curto e longo prazo. Vata não precisa de mais ar ou leveza para permanecer no corpo, então é por isso que esse gosto não é altamente recomendado para vata. Como o fogo também é um elemento de pungência, alguma pungência é boa para vata. Vata poderia usar o calor. Para fazer pungencywork para vata, certifique-se de comer outros alimentos ou sabores que são aterramento e umedecendo (para equilibrar o elemento ar). • O amargo é dos mesmos elementos que Vata: O amargo é feito dos elementos éter e ar e, por essa razão, não é recomendado para os tipos de vata.

 Sua vipaka está esfriando, então algum sabor amargo ficará bem; você só precisa equilibrar isso. Por exemplo, couve tem um gosto amargo. Então, para fazer essa comida verde apoiar a vata, cozinhe a couve de modo que fique bem quente e úmida, use bem o óleo com ghee e misture algumas sementes de sal e abóbora. 

• O adstringente é muito seco para Vata: os elementos de Adstringente são terra e ar, e seus efeitos de luz e secagem são a curto e a longo prazo, porque o ar é um elemento que faz parte de seu virya e vipaka. Sua vipaka está esfriando. Com o tempo, é muito seco. Gostos adstringentes não são pensados ​​como apoio à digestão, e vata precisa de suporte digestivo. Com todos os maravilhosos alimentos integrais e naturais disponíveis para apoiar vata, é melhor limitar seu uso de sabores adstringentes ao cozinhar para aqueles com predominância de vata.

Ocasionalmente, há alimentos que são exceções às regras. Na Ayurveda, essas exceções são chamadas de prabhav. O mel cai nesta categoria. Por causa de seu sabor doce, você esperaria que o mel tivesse um virya refrescante. No entanto, o virya do mel está aquecendo.Gosto por Pitta Lembre-se que os elementos do pitta são fogo e água. Tenha em mente que as qualidades dos elementos que compõem o pitta incluem quente, oleosa, leve, móvel e líquida. Ao escolher gostos para incorporar em sua refeição, você vai querer equilibrar essas qualidades com seus opostos.

 • Doce para Pitta: os elementos do Sweet são terra e água. Seu virya está esfriando, o que é um grande equilíbrio para o pitta. Os tipos Pitta tendem a ter um forte apetite e digestão, então o aspecto refrescante do doce pode ajudar a acalmar e acalmar um pouco a fome. A qualidade do resfriamento também pode ajudar os pitta a permanecerem equilibrados e não se envolverem no julgamento, na raiva e no ciúme. Como regra geral, a vipaka do doce também é doce, o que significa que tem efeitos de ancoragem, umedecimento e um pouco de resfriamento a longo prazo - muito bons para equilibrar as qualidades móveis, leves e quentes do pitta. 

• Bitter Cools Down Pitta: Bitter é um ótimo gosto para esfriar pitta. Os elementos de Bitter são ar e éter, o que torna o mais legal dos sabores. Seu virya é resfriado, e mesmo que seu vipaka seja picante, recomenda-se ajudar a equilibrar o pitta. Em pequenas quantidades, o sabor amargo clareia e abre a mente, ajudando-o a ver as coisas como elas são. 

Quando você começa a ver situações em sua vida por tudo que eles oferecem, as partes fáceis e as partes difíceis, você pode fazer escolhas a partir de um lugar melhor do que você pode, se você não está vendo tão claramente. • Adstringente Pacifica Pitta: Os elementos do astrigente são ar e terra. Estes combinam-se para ter um virya refrescante, o que é maravilhoso para pitta. Sua vipaka é pungente, o que significa que a qualidade do ar continua e as qualidades leve e seca têm um efeito agradável para o pitta. Sabores que agravam Pitta Porque pitta é de terra e fogo, quando cozinhar para tipos predominantemente pitta (e em dias quentes) escolher sabores que não estão aquecendo. 

Os seguintes sabores não são os melhores para usar quando cozinhar para pitta: • Sour cria calor: os elementos de Sour são terra e fogo. Seu virya e vipaka são aquecidos, o que significa que aquece durante a digestão e continua a ter qualidades de aquecimento após a digestão. este

não é o que pitta precisa.

 Calor demais para o pitta agravará o corpo, assim como a mente, potencialmente levando você a sentir inveja, julgamento, raiva e irritação. Se você tem azedo na sua refeição, equilibre-o com sabores que podem ajudar a neutralizar os efeitos de aquecimento. • Salgado é aquecido, depois suave: os elementos do sal são fogo e água. Com seu aquecimento virya, pode ser agravante para pitta. A vipaka de sal é doce, o que significa que esfria após a digestão. Sweet é um sabor de base que é bom para a dieta de pitta, então um pouco de sabor salgado com moderação seria bom para pitta. Cada pessoa é diferente, então, tome nota de como isso afeta você. • 

No Pungent for Pitta: De todos os gostos, o pungente é o mais quente, com elementos de ar e fogo. Você não quer fazer um prato pungente no meio do verão para o almoço, se você já está experimentando uma predominância de pitta em sua constituição. Se você serve pratos pungentes para alguém que é predominantemente pitta, você realmente quer equilibrá-lo com outros sabores ou comidas.

 O sabor picante tem um vipaka que é picante: as qualidades que ele produz mesmo após a digestão são aquecidas, leves e secas. Os gostos dos elementos de Kapha Kapha são água e terra. Kapha é estável, úmido e frio. Ao escolher sabores para kapha, os melhores sabores são aqueles que terão qualidades de aquecimento e levemente de secagem. Estes equilibram as qualidades kapha pesadas e úmidas.

 • Pungente para aquecer Kapha: Pungente, como o mais quente dos sabores, é uma ótima combinação para um tipo kapha. Ajudará com digestão e um aquecimento global do corpo. Os elementos de Pungent são ar e fogo, o que torna quente, seco e móvel. O vipaka de Pungente ainda é picante, então os efeitos de aquecimento e secagem são poderosos e duradouros. Essa é uma boa notícia para o kapha! 

• Você pode iluminar com amargo: o sabor amargo tem qualidades leves e secas, por isso é um bom gosto para os tipos kapha. Seus elementos são ar e éter, o que significa que também tem a qualidade de frescor. Mesmo que o kapha já esteja frio, o gosto amargo é muito favorável porque está secando e se iluminando do começo ao fim - equilibrando a água e os elementos da terra do kapha. Sua vipaka é pungente, então as qualidades de longo prazo são muito favoráveis ​​ao kapha: luz, seca, aquecimento

. • Obras Adstringentes para Kapha: Adstringente e kapha ambos são feitos de terra como um dos seus dois elementos. Adstringente é um bom equilíbrio para o kapha porque o outro elemento do adstringente é o ar. Kapha é a água. O elemento ar cria leveza e secura, um ótimo equilíbrio para o elemento água kapha. Como amargo, adstringente tem um vipaka pungente. Assim, a princípio, o adstringente terá um efeito de resfriamento no corpo e na digestão, e então suas qualidades pós-digestivas são aquecidas, secas e leves. Isso é o oposto, e, portanto, um bom apoio para o kapha.

KIDS E KAPHA

 Desde que a infância é o tempo kapha da vida, é um gosto pungente pensar em acrescentar quando você está preparando as refeições das crianças. Adicionar o sabor picante pode ser feito tão facilmente quanto pratos com alho e cebola. Sabores que não sustentam Kapha Kapha é feito do elemento terra estável e da água do elemento lubrificante. Se você está sentindo os efeitos do kapha dosha, você não quer escolher gostos que vão aumentar as qualidades pesadas e líquidas.

 Isso pode causar depressão, letargia, ganho de peso e possessividade. Portanto, esteja atento aos seguintes gostos em sua dieta. Se você escolhê-los, certifique-se de ter também alguns sabores / alimentos mais leves, secos e quentes. • Kapha não precisa de doçura: Um indivíduo kapha pode ser uma personalidade muito fundamentada e estimulante. Ele não precisa de mais doçura; ele já tem uma quantidade maravilhosa. Os elementos de Sweet são os mesmos da kapha: terra e água como seu virya e vipaka.

 Esses dois elementos juntos ajudam o corpo a ganhar peso, quando ingeridos em excesso, e podem levar à inércia. Um pouco de doce é bom, no final da refeição, para ajudar você a se sentir satisfeito, mas é melhor que suas refeições não incluam muito desse sabor. • Sour e Kapha: Sour tem um efeito de aquecimento no corpo, o que pode ser um bom equilíbrio para o kapha. 

No entanto, azedo, em geral, tem uma sensação pesada, aterrada e úmida. Seus elementos são terra e fogo. E as qualidades fundadas e untuosas do azedo podem ser demais para o kapha. Se você quiser incluir azedo na sua refeição - para você, seu amigo kapha ou uma criança - seria melhor encontrar uma maneira de equilibrá-lo usando outros sabores ou comidas. • O sabor salgado compartilha o peso de Kapha: Um dos efeitos do sabor salgado é que ele ajuda o corpo a reter água. Kapha, sendo de terra e água, não precisa de ajuda para reter a água. O sal extra na dieta kapha criará mais do que o kapha já possui. Embora os elementos do sabor inicial do sal sejam fogo e água, o que significa que o fogo inicialmente se sentirá aquecido por kapha, o vipaka do sal é doce: muito pesado e úmido. Isso significa que, após a digestão, as qualidades do sal são terra e água - aumentando o que o kapha já tem naturalmente, levando-o ao excesso.

WiselyIf 

A culinária ayurvédica 

é nova para você, você pode não ter os ingredientes habituais da sua cozinha. Assim que tiver o básico em mãos, no entanto, você terá tudo o que precisa ao seu alcance para fazer refeições que serão deliciosas e equilibradas para todos os tipos. Especiarias, ervas e óleos específicos são ingredientes-chave para guardar no armário para que você possa personalizar as refeições. Você usará os grampos tanto nas refeições diárias quanto como suporte se estiver percebendo desequilíbrio, por exemplo, se pegar um resfriado, tiver problemas digestivos leves ou não conseguir adormecer. 

Especiarias e ervas

 A sabedoria da Ayurveda explica como usar especiarias e ervas, tanto como componentes deliciosos de uma refeição e como um meio necessário para a saúde e longevidade. A seguir, as ervas e os temperos típicos que você vai buscar de novo e de novo. Manjericão Pimenta preta Cardamomo Canela Cravo Coentro Cominho Erva-doce Gengibre Folhas de hortelã Noz-moscada Açúcar bruto Sal marinho Sopa de açafrãoBUYING, GRINDING E 

MISTURA ESPECIARIAS Se você comprar suas especiarias inteiras, você pode usar um almofariz e pilão para misturá-las com outras especiarias. Quando você mói as especiarias desta maneira, ao usar seu próprio poder muscular, esteja consciente de colocar energia curativa e amorosa nas especiarias a cada golpe. 

Outra opção para triturar especiarias inteiras é usar um moedor de especiarias elétrico. Dependendo de que doshas você está trabalhando para equilibrar, e dependendo de quais são os seus gostos, algumas dessas especiarias você pode favorecer mais do que outros. Você também pode favorecer mais do que outros, dependendo da época. A maioria das especiarias e ervas que você precisa estão disponíveis nas mercearias perto de você. Especiarias secas normalmente estarão no corredor de especiarias, em potes de vidro. Se você comprar especiarias frescas, elas podem estar em uma seção refrigerada. Você também pode comprar especiarias online. Alguns sites para pesquisar são: 

• Banyan Botanicals: www.banyanbotanicals.com • Penzeys: www.penzeys.com • Dean & Deluca: www.deandeluca.com • A Casa das Especiarias: www.thespicehouse.com Compre as especiarias mais frescas e da mais alta qualidade

 COMO CONSERVAR ESPECIARIAS

Armazene suas especiarias em recipientes herméticos de vidro ou plástico. Mantenha-os em um local fresco: em uma gaveta ou armário (fora da luz do sol). 

Além disso, identifique claramente o conteúdo de cada contêiner e coloque a data no rótulo também. Suas especiarias ficarão frescas o suficiente por cerca de seis meses a um ano.

As Leguminosas Secas

 para Manter as Leguminosas Estocadas são uma das principais maneiras de você obter sua proteína. Antes de cozinhar leguminosas, lembre-se de enxaguá-las e retirar quaisquer detritos. Será mais fácil cozinhar e digerir algumas leguminosas se você as absorver primeiro por algumas horas. Aqui estão alguns legumes básicos para você ter disponível:

Lentilhas vermelhas, marrons ou pretas Mung dahl Feijão Adzuki Feijão preto Ervilhas de grão de bico Grão de bico são uma parte tão boa de qualquer refeição porque você pode medicá-las com especiarias, misturá-las com arroz e / ou adicione legumes a eles. Você pode prepará-los como um guisado em noites frias ou fazer receitas mais leves em outras épocas do ano e usá-los como acompanhamentos ou aperitivos (por exemplo, homus ou molho de feijão).

 Grãos 

Os grãos fornecem uma variedade de nutrientes e podem ser temperados para serem doces ou salgados, dependendo do seu paladar e das necessidades do seu corpo. O amaranto, o milheto e a quinoa, por exemplo, são isentos de glúten e fornecem uma boa dose de proteína! Além de importantes vitaminas, minerais e gorduras saudáveis, os grãos integrais fornecem uma boa dose de fibra. Alguns grãos ricos em fibras são: amaranto, arroz integral, trigo sarraceno, painço, quinoa, espelta, centeio integral, aveia cortada em aço e aveia em flocos (até farinha de aveia instantânea) e cuscuz de trigo integral. Grãos integrais são incrivelmente versáteis. 

Você pode comê-los como cereais de café da manhã, como parte de um almoço burrito ou salada do meio-dia, ou misturados com legumes ou legumes para o jantar. Aqui está uma lista de grãos para ter em seu armário: Amaranto Millet Todo aveia Quinoa Basmati arroz Arroz integral Se alguns destes grãos são novos para você e você não gosta da primeira receita que você tente, tenha em mente que você pode gostar do grão em uma receita diferente. Nozes e sementes Nozes e sementes são maravilhosas para serem usadas como lanche ou como parte de sua refeição. 

Que nozes e sementes que você escolher dependerá de sua constituição.proteína De Soja, Sementes de amêndoas

Vata, nozes pretas, castanhas do Brasil, castanhas, charole, coco, avelãs, avelãs, nozes macadâmia, amendoim, nozes, pinhões, pistaches, nozes chia, linho , halva, abóbora, gergelim, girassol, tahine amêndoas Pitta (embebidas e descascadas), charole, linho de coco, halva, pipoca (com manteiga, sem sal), psyllium, abóbora, girassol Kapha charole chia, linho, pipoca (com manteiga, sem sal) Abóbora, Girassol, Girassol e Óleo são muito nutritivos, de apoio e de equilíbrio. Mantenha os óleos estocados que são mais necessários para você e sua família, com base na constituição.

 COMO FAZER O GHEE 1. Coloque 1 libra de manteiga doce e sem sal em uma panela de tamanho médio. Em fogo médio, derreta a manteiga, sem queimá-la. 2. Deixe a manteiga ferver. Mexa ocasionalmente, enquanto a manteiga ferve e espirra
um pouco.
3. Logo você notará que o ghee se tornará uma cor dourada clara e formarão pedaços sólidos brancos. Quando o borbulhar se aquietou, o ghee está pronto. Todo esse processo leva cerca de 10 a 15 minutos.
 4. Remova o ghee do calor imediatamente. Nesta fase, é propenso a queimar. Deixe o ghee esfriar um pouco.
5. Derrame o ghee com gaze ou um coador de metal em uma jarra de vidro limpa, separando os sólidos do ghee claro.
6. Guarde à temperatura ambiente, e quando você colher ghee fora, verifique se a colher está limpa e seca 

• Óleos para Vata: Vata faz bem com um monte de óleo. Para combater as qualidades secas e frescas, mantenha o óleo de gergelim para auto-massagem. Nas refeições, os vatas podem colocar uma ajuda saudável de ghee em sua comida. Use-o para refogar ou cozinhar em vez de manteiga e coloque meia colher de sopa no prato quando a comida estiver bem quente e pronta para comer. Ghee pode ser usado em quase tudo, de grãos a legumes e legumes. Azeite e óleo de gergelim são os dois óleos a favorecer quando se cozinha para vata. 

A maioria dos óleos funciona bem para vata; no entanto, evite o óleo de coco ao preparar alimentos para vata.

 • Óleos para Pitta: Pitta se dá bem com a maioria dos óleos. Como é o caso do vata, o ghee pode ser usado frequentemente para o pitta. O óleo de girassol é o melhor para pitta. Óleos de canola, azeite, linhaça e noz também são bons para cozinhar com pitta. Os melhores óleos para a auto-massagem do pitta são o girassol e o coco.

 • Óleos para Kapha: Kapha não precisa de muito óleo extra. Um pouco de óleo será bom para o kapha, mesmo que o kapha já esteja úmido. Milho, canola e gergelim são os melhores óleos para kapha. Ghee não vai prejudicar o kapha - o ghee é bom para todos os doshas. 

O azeite de oliva não é um bom óleo para kapha. Vegetais, Frutas e Bagas Obtenha legumes, frutas e frutas orgânicas cultivadas localmente, sempre que possível. Compre o que há na época e escolha uma variedade de alimentos que naturalmente vêm em uma variedade de cores. Tenha em mente, claro, a sua constituição e a constituição daqueles por quem você está cozinhando. Se você não cozinhar em casa todas as noites, compre vegetais, frutas e frutas congeladas, pois elas durarão mais. Leia os pacotes para obter o que há de mais fresco, completo e natural. Manteigas de nozes e sementes As manteigas de nozes são versáteis. Eles são perfeitos em vegetais e frutas.

 A manteiga de amendoim não é a única noz ou manteiga de sementes disponível, embora seja muito popular no Ocidente. As manteigas de amêndoa e girassol também são opções deliciosas e ótimas. Escolha a porca que é melhor para a sua constituição e mantenha a manteiga de amendoim na geladeira depois de aberta. Adoçantes Naturais Doce é um ótimo sabor para os tipos vata e pitta. Kapha faria bem em ir levemente com doces, mas todos os doshas podem usar todos os seis gostos. Então, ter adoçantes por perto é bom para todos.Dosha Sweetener Vata mel, melaço, xarope de arroz Xarope de bordo Pitta, xarope de arroz Mel KaphaLembre-se que doce também é um dos seis sabores, para que você possa encontrar doces em alimentos sem adicionar adoçante quando você Deseja saborear o doce sabor.

 Personalize as refeições com as misturas de especiarias

Masala é um termo usado para descrever uma mistura de especiarias ou uma mistura de especiarias. Você pode usar misturas de especiarias para melhorar o sabor dos alimentos, melhorar a digestão e suas propriedades terapêuticas (como carminativo, alterativo, diurético ou analgésico). Usando as especiarias certas em sua dieta irá ajudá-lo a manter um forte fogo digestivo, reduzir toxinas e trazer equilíbrio para os doshas. Como cozinhar com Masalas Uma das melhores maneiras de cozinhar com masalas é refogar as misturas em um pouco de ghee (manteiga clarificada) ou óleo. 

O ghee ou óleo ajuda a extrair os aromas e sabores dessas especiarias, enquanto libera os óleos naturais, que contêm muitos dos componentes terapêuticos. Depois de misturar as especiarias em ghee ou óleo, acrescente legumes ou a sua escolha de outros alimentos à mistura e refogue. Masalas também podem ser adicionados a sopas, ensopados, arroz ou kitchari. Você pode personalizar misturas de temperos para ajudar a acalmar qualquer desequilíbrio doshic, ou vikruti, para se adequar ao seu gosto. Por exemplo, uma pessoa que está experimentando um alto kapha pode querer usar uma masala que reduza a kapha. Aqui estão as receitas masala para cada dosha.

MASALA PARA TIPO VATA

 • 2 colheres de sopa de cominho • 1 colher de sopa de açafrão • 1 colher de sopa de erva-doce • 1 colher de chá de asafoetida • 1 colher de chá de gengibre • 1 colher de chá de sementes de gergelim • 1/2 colher de chá de sal mineralALALA PARA TIPO DE PITTA • 2 colheres de sopa coentro • 1 colher de sopa de cominho • 1 colher de sopa de açafrão • 1 colher de sopa de funcho • 1 colher de chá de cardamomo • 1 colher de chá de açúcar • 1/4 colher de chá de clava

MASALA PARA TIPO KAPHA

 • 1 colher de sopa de açafrão • 1 colher de sopa de coentro • 1 colher de sopa de funcho • 1 colher de chá de canela cominho • 1 colher de chá de gengibre Para economizar tempo, faça várias porções dessas masalas com antecedência e as mantenha por até seis meses. Tê-los perto com seus outros temperos, para que você possa alcançá-los facilmente quando estiver cozinhando. Aqui estão mais dicas para preparar masalas de especiarias: • É melhor usar a forma em pó das especiarias. Se puder, compre especiarias inteiras a granel e moa-as usando um moedor de especiarias ou um almofariz e pilão. • Orgânico e

Especiarias não irradiadas são da melhor qualidade.

 • Guarde as masalas em um recipiente fechado em um local fresco e escuro. As misturas de especiarias são deliciosas, nutritivas e divertidas de usar. Porque eles têm uma série de benefícios terapêuticos para o corpo, mente e sentidos, não é de admirar que os temperos em tempos de comércio tenham sido valorizados como ouro. Faça seus próprios chás e cervejas Beber chá ou cerveja é uma parte importante da sua Ayurveda. estilo de vida. 

Ao beber chás e cervejas, você pode equilibrar seus doshas, ​​energizar-se durante o dia e relaxar antes de dormir. Há tantas receitas de cervejas e chás que o Ayurveda sugere, e ter alguns ingredientes à mão pode ser útil quando você precisa apenas da bebida quente certa. Escolha orgânico sempre que possível. Chás Comprados na Loja 

O supermercado tem uma variedade de chás disponíveis. Boas escolhas para ter à mão são chá de hortelã (pode aliviar o desconforto digestivo e ajudar a relaxar na hora de dormir), chá de gengibre (para apoiar a digestão) e chá de tulsi (também chamado de “manjericão sagrado”, usado para uma variedade de benefícios à saúde, incluindo ajudando a dar um impulso se você estiver com pouca energia). A seguir estão algumas empresas para apoiar sua busca: 

• A marca Traditional Medicinals tem uma variedade de chás feitos para ajudar a sustentar sua saúde: www.traditionalmedicinals.com • O Chopra Center tem chás orgânicos para equilibrar cada dosha: https: //store.chopra .com • A Pukka é uma marca do Reino Unido nomeada por seu compromisso com práticas e produtos “autênticos” e “genuínos”: www.pukkaherbs.com • A Rishi Tea vende chás orgânicos de comércio justo: www.rishi-tea.com • Harney & Sons Emparelhado com o Chopra Center, criando misturas inspiradas em Ayurvedic, e eles têm uma grande variedade de outros chás, bem como: www.harney.com DIY Blends Você também tem a opção de fazer suas próprias misturas, simplesmente e com amor. Para fazer seu próprio chá, você precisará de um bule de chá e um coador, um infusor de chá ou filtros de chá (você pode comprar um feito de pano reutilizável ou feito de papel biodegradável). Alguns bules vêm com seu próprio filtro ou infusor. 

Para usá-los, coloque as ervas no coador, despeje água fervente sobre ele e deixe em infusão pelo período de tempo desejado. Então, quando você derramar o chá em sua caneca, as ervas ficarão no filtro. Se você não quiser usar um filtro, pode comprar saquinhos de chá reutilizáveis ​​ou biodegradáveis ​​para colocar suas ervas em xícaras individuais de chá. Você pode fazer suas próprias cervejas simples, colocando as ervas desejadas em água fervente ou leite morno e deixá-los íngremes. Ao se preparar para a cama, prepare-se para o chá de hortelã colocando hortelã no filtro de chá ou no infusor, derramando água fervente sobre ele e deixando-o em infusão por cinco a sete minutos antes de beber. Aqui estão dois chás que podem ajudar todos os doshas:

 • Faça o seu próprio caldo de gengibre ralando 2 colheres de chá de gengibre fresco, colocando-o no fundo de uma caneca, despejando água fervente sobre ele e deixando em infusão por 10 minutos. Para adicionar um pouco de complexidade à bebida, após 10 minutos, adicione 2 colheres de chá de mel e alguns jatos de suco de limão. (Você também pode beber a bebida de gengibre sem o mel e o limão.) 

Uma ótima hora para beber esta bebida seria meia hora antes de uma refeição, para estimular o fogo digestivo. 

• Cominho, coentro, chá de erva-doce é uma mistura comum para ajudar na digestão. Você pode tomar isso uma vez por dia (ou como recomendado pelo seu especialista) para ajudar a remover toxinas do corpo de uma forma muito suave. Para fazer este chá, coloque 1 colher de chá de cominho, coentro e erva-doce no coador ou filtro e, em seguida, deixe em água fervente por cerca de 10 a 15 minutos. Um bom momento para beber esta bebida é cerca de meia hora depois de terminar a sua refeição.

 Algumas ervas são mais fortes do que outras, por isso é melhor conversar com seu especialista ayurvédico antes de experimentar. Ela pode dizer-lhe que ervas tomar regularmente o chá, e que para ser mais cauteloso, especialmente quando se considera a sua constituição.De-Stress com AshwagandhaAshwagandha (Withania somnifera) é um adaptogen calmante (uma substância natural que ajuda o corpo gerenciar o estresse - um exemplo comum é o ginseng). Desafios do sistema nervoso, como ansiedade, fadiga e insônia por estresse, são razões pelas quais um especialista em Ayurveda pode sugerir ashwagandha. Aqui estão outros usos: • Melhorar a função endócrina • Apoiar uma tireóide hipoativa e funcionamento equilibrado para os testículos e glândulas supra-renais • Oferecer fertilidade e vitalidade em homens • Fornecer ferro durante períodos menstruais pesados ​​• Dar suporte imunológico para funções hiper ou hipo-imunes A Ashwagandha pode ser cultivada anualmente em climas mais frios.

CONFORMA DE SEGURANÇA

 Tal como acontece com todas as ervas, é importante conversar com um especialista certificado antes de adicionar a ashwaganda à sua dieta ou administrá-la à sua família. Ashwaganda faz parte da família do nightshade ao lado de tomate, pimentão e batata, por isso, se você tem alergia a plantas nesta família, você pode querer considerar outras opções. Ashwagandha pode estimular a glândula tireóide e é muito rica em ferro.

ic especialista antes de tomá-lo. E embora às vezes usado como um tônico de fertilidade, esta erva pode não ser adequada para uso durante a gravidez. Shwagandha é tão popular que pode ser encontrado em diferentes formas, como extratos, pós, cápsulas e chás, e é freqüentemente misturado com outras ervas para complementar suas propriedades e melhorar uma variedade de sintomas.6